Американські млинці куштували не всі, а готувати їх вміють, тим більше, мало хто. Хочете потрапити до числа таких кулінарів? Тоді дізнавайтеся рецепт, готуйте та радуйте своїх домочадців!

Що це таке?

Що за страва така?Рецепт панкейків (так називають американські млинці), як багато хто вважає, прийшов до нас з Америки. А якщо вірити експертам, то там ця страва з'явилася та влаштувалася завдяки мігрантам із Шотландії. Панкейки виглядають як щось середнє між оладками та млинцями. Вони такі ж товсті і пишні, як оладки, але великі, як млинці. Напевно, ви хоч раз бачили в американських фільмах, як вся родина збирається за столом і уплітає панкейки. Так, така традиція там збереглася і досі. Усі домочадці збираються на сніданок, поливають млинці кленовим сиропом та починають трапезу. Чи є якийсь традиційний рецепт? Судити про це вже досить складно, тому що майже кожна страва на своєму шляху з батьківщини в інші країни світу трансформується і набуває нових інгредієнтів і особливостей приготування.

набір інгредієнтів

Які продукти входять до рецепту таких млинців?Це залежить від переваг того, хто готуватиме цю страву. Основою завжди є борошно. Більшість господинь віддає перевагу пшеничній вищому або першому сорту, але деякі використовують й інші види, наприклад, кукурудзяну. Борошно потрібно чимось розбавляти. І тут думки кулінарів також можуть розійтися. Найчастіше зустрічаються рецепти американських млинців на молоці. Але його можна замінити кефіром, сметаною, йогуртом, ряженкою або навіть сироваткою. Це відбивається на смакових якостях, але залежить від особистих переваг. Щоб млинці піднялися в процесі випікання, потрібно додати соду, яка вступає в реакцію з рештою інгредієнтів і надає тесту пишнота та легкість. Зазвичай соду гасять окропом чи оцтом. Але цей інгредієнт можна замінити на пекарський порошк (розпушувач), який продається в магазинах. Смак додадуть цукор та сіль. Їх кількість може змінюватись. Солі багато не потрібне. Але й цукром зловживати не слід. По-перше, тоді млинці підгорятимуть, по-друге, подають їх з нудотним сиропом. Іноді до складу входять яйця, але, як показує практика та досвід господарок, іноді обійтися можна і без них. Ще один компонент — це олія. Можна вибрати рослинну (соняшникову, кукурудзяну або оливкову) або вершкове. Маргарін теж підійде, але смак не такий.

Кілька варіантів

Існує безліч рецептів американськихмлинців. Кожен із них гарний по-своєму, але будь-яка господиня має свій фірмовий і користується лише ним. Пропонуємо кілька варіантів. Виберіть той, який оцінять усі домочадці (і ви). Панкейки на молоці з корицею Для приготування такої страви потрібно:

• 240-260 грамів пшеничного борошна;
• 230 мл молока середньої жирності;
• 1 щіпка кориці;
• 4 курячих яйця;
• 2 столових ложки цукру;
• ½ чайна ложка соди;
• 50 грамів вершкового масла;
• сіль за смаком.

Спочатку займіться яйцями.Відокремте жовтки від білків, останні поки відкладете в холодильник. Жовтки розітріть з корицею і цукром до повного розчинення сухих інгредієнтів, потім додавайте молоко. Продовжуйте заважати та поступово починайте всипати борошно. Робіть це повільно та акуратно, щоб не утворювались грудочки. Соду погасіть киплячою водою або оцтом, додайте до решти інгредієнтів. Розм'якшіть вершкове масло|мастило| (не топіть його), викладете в тісто. Тепер згадайте про білки. Додайте в них солі та починайте збивати. Краще робити це за допомогою міксера, тому що в результаті повинні утворитися міцні та досить стійкі піки. Тепер отриману масу з яєчних білків додайте|добавляйте| в тісто і акуратно, починаючи знизу, повільно все перемішайте. На повільний вогонь поставте сковороду. Можна трохи змастити її олією, але лише раз. За допомогою половника або великої ложки полийте тісто на сковороду. Пам'ятайте, що млинці будуть товстими, тому тесту не шкодуйте. Коли панкейк підсмажився з одного боку (перевірте це), перевертайте його та обсмажуйте з іншого. Також смажте й інші млинці. А ось інший рецепт. Для приготування потрібно:

• 2 склянки кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 2-3 курячих яйця;
• 3-4 столових ложки цукру;
• 1 чайна ложка соди;
• 30-40 грамів вершкового масла;
• ½ чайної ложки солі.

Розбийте яйця в ємність, в якій будете місититісто. Додайте цукор і сіль, збийте все (не дуже активно, лише трохи). Потім додайте кефір, знову все збийте. Перемішайте борошно та соду (гасити її не потрібно, оскільки кислота кефіру зробить це без інших компонентів), всипте в миску з іншими інгредієнтами. Вершкове масло|мастило| необхідно розтопити до рідкого стану і додати|добавляти| в тісто. Добре все перемішайте. Розігрійте сковороду (змащувати її необов'язково) і за допомогою великої ложки або навіть кухля виливайте тісто для одного панкейку (його має бути більше, ніж для звичайного млинця). Коли одна сторона зарум'янилася, можна перевертати. А коли обсмажитиметься й інша сторона, перекладайте панкейк на тарілку. Смажте також всі інші млинці. Фруктові панкейки на сметані Приготовані за таким рецептом млинці виходить неймовірно ніжними, пишними, смачними та зовсім не сухими завдяки консистенції сметани та соковитості фруктів. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 100-150 грамів борошна;
• 250 грамів сметани (краще взяти середньої жирності);
• 2 курячих яйця;
• 1 пакетик ваніліну;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 нектарина;
• 3 столові ложки рослинної олії.

Змішайте цукор, сметану та яйця.Збийте все це міксером (на середній швидкості та недовго, інакше сметана стане рідкою, і нічого не вийде). Туди ж додайте олію, перемішайте всі інгредієнти. Борошно просійте, щоб тісто було пишним, змішайте із содою. Акуратно і поступово всипайте все це миску з рідкими інгредієнтами, постійно помішуючи ложкою, щоб уникнути грудочок. Тепер займіться нектаринами. Розріжте кожен з них навпіл, вийміть кісточку і поріжте дрібними шматочками фрукти, а потім викладайте в миску з тістом. Залишіть все на півгодини, щоб м'якоть дала свій сік і просочила решту інгредієнтів. Розігрійте сковороду, зменште вогонь до слабкого та починайте лити тісто. Не треба його шкодувати, пам'ятайте, що ви готуватимете панкейки, а не тонкі ажурні млинці. Коли одна сторона набуде темного золотистого кольору, перевертайте млинець і обсмажуйте з іншого до повної готовності. Вчиніть так само з тестом, що залишився. У результаті у вас має вийти близько 7-10 штук. Бананові панкейки Цей рецепт має на увазі використання такого інгредієнта, як банани, що робить випічку ароматною та ніжною. Інгредієнти такі:

• 150 мл молока;
• 100 грамів молока;
• 1 банан;
• 2 столових ложки цукру;
• 20 грамів вершкового масла;
• 1 куряче яйце;
• 2 чайних ложки пекарського порошку (його можна замінити содою, але її слід гасити);
• 1 щіпка солі.

Отже, спочатку змішайте усі сухі інгредієнти:цукор, борошно, сіль та пекарський порошок. Банан потрібно подрібнити на блендері, потім додати до нього молоко, яєчний жовток та попередньо розм'якшене масло. Збийте все на середній швидкості блендера приблизно хвилину. Білок збивається окремо доти, доки утворюється міцна і густа піна. З'єднайте суміш сухих інгредієнтів з бананово-жовтковою сумішшю, добре перемішайте, а потім додайте збитий білок і ще раз перемішайте, але тільки акуратно, щоб піна не опала. Тісто готове, можна приступати до приготування. Кукурудзяні панкейки Для їх приготування необхідно:

• 1 стакан кукурудзяної муки (вона повинна бути неодмінно дрібного помелу, інакше нічого не вийде);
• 200-230 мл натурального йогурту без добавок (його можна замінити нежирною сметаною);
• 50-70 грамів пшеничного борошна;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• 3 столових ложки цукру;
• 1 пакетик ваніліну;
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста.

Змішайте йогурт, олію, цукор, ванілін та яйця,добре перемішайте. Борошно змішайте, додайте розпушувач і починайте всипати в решту інгредієнтів, постійно заважаючи все ложкою і наливайте тісто, розподіляючи його по всьому дну. вибрали для себе один рецепт. ви віддали перевагу, але існують деякі тонкощі та хитрощі, які допоможуть зробити ідеальні панкейки.

Зазвичай американські млинці смажать на сухійсковороді. Але якщо ви додали мало масла в тісто, або просто день не задався, то візьміть вилку, намотайте на зубчики ватку, змочіть її в маслі і змастіть дно сковороди. Тоді випічка не буде жирної, але і не підгорить.

Якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям, ймовірність підгоряння знизиться.

Щоб млинці були рівними, візьміть сковорідку заручку, лийте тісто в середину і, повертаючи сковороду, розподіляйте тісто по всьому дну. Якщо ви будете намагатися на стоїть прилад налити тісто, то панкейк вийде кривим і не прожарітся рівномірно.

Подавати такі млинці найкраще з яким-небудь сиропом, щоб він просяк тісто. Але підійде рідкий мед, варення або згущене молоко.

Нехай ваші американські млинці будуть найсмачнішими! Використовуйте рецепт, що сподобався, і насолоджуйтесь!

Comments

comments