Часом складається враження, що смаковідобавки та харчові концентрати скоро витіснять із нашого життя всі натуральні смаки та аромати. Але є ще в цьому світі справжні гурмани, які цінують та визнають лише свіжу зелень та натуральні продукти. Пучок петрушки чи кінзи можна, звичайно, купити на ринку, а набір сухих спецій – у супермаркеті. Але можна з настанням весни запастися насінням або розсадою пряних трав і посадити їх у себе на дачі. Так буде і корисніше, і смачніше, і економніше. І навіть красивіше, якщо до цього докласти хоча б мінімум зусиль і посадити пряні трави на дачі, створивши з них клумбу чи міксбордер. Зробити це буде неважко. Спочатку слід вибрати зручну, добре освітлювану сонцем і захищену від вітру ділянку, очистити її від бур'янів. Ще краще зробити це заздалегідь – восени. Потім слід продумати форму кухонного пряного садка, його наповнення та основну ідею. Підібравши ряболисті сорти чебрецю, шавлії, тагетесу, сріблястого полину і квітучих монард, можна зробити його окрасою ландшафтного дизайну. А зібравши колекцію представників сімейства ясноткових, парасолькових або середземноморських трав, перетворите свій садок пряних трав на криницю підручних приправ для кухні. Якщо говорити про пряні трави на дачі для початківців, то це м'ята, материнка, лофант, майоран, котівник, фенхель, аніс і т.д.
Визначте цілі
Перед тим, як розбити пряний садок,продумайте, для чого він вам потрібен: чи створюєте ви його для того, щоб вирощувати екологічно чисті прянощі ароматичних та декоративних видів та лікарські рослини або ви просто хочете відлякати шкідників та залучити на свою ділянку бджіл. Залежно від того, яке завдання ви перед собою поставите, такі рослини ви туди вибиратимете. Якщо, наприклад, вам потрібні лікарські трави, то основну увагу доведеться звернути на умови їхнього вирощування та збору, а не на декоративність. Якщо вам потрібно позбавитися шкідливих і залучити корисних комах, то відповідно доведеться вибирати і місце – їх краще садити по периметру ділянки або між грядками з овочами. Кухонну грядку буде природним влаштувати ближче до будинку чи кухні. Та й асортимент трав на неї доведеться підбирати відповідний: кріп, петрушку, базилік, цибулю різних сортів, хрін, коріандр, любисток, м'ята, материнка і таке інше. Класичні кухонні пряні трави на дачі та городі найчастіше висаджують на круглій або квадратній грядці, розбитій на сегменти чи квадрати. Сьогодні це не стільки данина традиціями, скільки зручність у розміщенні та догляді за рослинами, що вирощуються. Але, без сумніву, форма може бути будь-якою – прямокутною, квадратною, трикутною, довільною. Головна умова, щоб травам вистачало тепла і світла, тому що багато з тих пряних трав, які ми сьогодні використовуємо, такі як базилік, чебрець, майоран, ісоп, естрагон, шавлія тощо, прийшли до нас із Середземномор'я. Інша зелень – наприклад, петрушка, меліса, всі види м'яти, любисток, котівник, щавлі, лофант, монарда, чудово почуваються на трохи затінених вологих ділянках.
Визначте місце
Основу справжнього кухонного садка становлятьбагаторічні трави. Але поки вони недостатньо розрослися, у перші кілька років у колекції пряних трав велике місце займатимуть однолітники. В принципі, без них не можна обійтися на кухні. Це кріп, петрушка, коріандр, базилік, кервель. І їх використовують на кухні найактивніше. Тому влаштовуючи декоративний садок, а не просто грядки із зеленню, продумайте схему заміни рослин одного іншим, тому що всі вони мають свої терміни для зростання та збору. Логічним вирощуватиме в кухонному садку не лише пряну зелень, а й зелені культури. Наприклад, щавель, ревінь, усі види салатів тощо. А також лікарські рослини – календулу, настурцію тощо. Для прикраси тут же можна виростити навіть овочі, наприклад, дрібноплідні помідори або гострий перець. Їхні яскраві плоди чудово прикрасять декоративну клумбу з пряних трав. Щоправда, останні краще посадити у контейнер. Слід знати, що єдине, чого не переносять майже всі пряні рослини – це надмірна вологість ґрунту. Тому обов'язково потрібно робити добрий дренаж. На важкому глинистому грунті та в низинах місце під пряні трави потрібно робити піднятим, насипаючи гряди землі з додаванням до них піску. Восени ділянку звільняють від бур'янів та перекопують. Потім слід продумати наповнення садка та його форму. А в березні настав час займатися розсадою. Щоправда, можна ближче до травня купити готовий посадковий матеріал. Навесні ґрунт, коли він досить прогріється, ще раз розпушують і вибирають бур'яни. Потім відповідно до розробленого плану розмічають доріжки і викладають бордюр. Для цього:
- за допомогою мотузки і кілочків намітьте план і форму майбутніх посадок;
- з дощок по розмітці зберіть каркас піднятою грядки;
- засипте отриману грядку родючим грунтом, а міжряддя замульчируйте декоративним матеріалом;
- для того щоб мати можливість поєднувати ікомбінувати рослини, розсаду на грядці розставте спочатку в горщиках. Якщо результат відповідає вашим сподіванням, пересадите розсаду в грунт, враховуючи при цьому, що багато хто з пряних рослин дуже швидко розростаються. Щоб уникнути цього материнку, м'яту, шавлія можна посадити прямо в контейнерах, обмеживши цим їх розростання.
У середній смузі більшість видів лаванди та розмарин не зимують, тому їх потрібно або вирощувати, як однорічники, або з настанням зими переносити до прохолодного приміщення.
догляд
Як правило, пряні трави невибагливі тастійки, тому не потребують особливого догляду. Стійкі вони до хвороб та шкідників. Вони можуть зростати на небагатих ґрунтах, а надлишок азоту їм шкідливий. На таких ґрунтах вони сильно розростаються та слабшають, втрачаючи свій аромат. Полив їм потрібен лише після посадки чи періоди посухи. Щоправда, доки вони не розростуться, доведеться регулярно займатися прополюванням бур'янів та розпушуванням ґрунту, але цю роботу можна собі полегшити, замульчувавши посадки. Єдині проблеми, які можуть виникнути у господаря пряного садка, пов'язані із надмірним розростанням посадок. Життєва сила багатьох із цих рослин настільки велика, що вони самі перетворюються на бур'яни. Тому не варто, наприклад, у кухонному садку висаджувати хрін, тому що його потім буде важко позбутися. Доведеться наглядати за материнкою, м'ятою, мелісою, монардою та шавлією. Тому що якщо ви цього не зробите, то через деякий час вам випалюватимете їх у найнесподіваніших куточках вашої ділянки. Вирощування пряних трав на дачі може стати справжнім захопленням. І результатами плодів своєї праці буде не тільки радісно милуватися. Адже як приємно насолоджуватись різноманітними стравами, приправленими рослинами, вирощеними своїми руками. Радимо почитати:
