Спагеті по-італійськи: як правильно приготувати і як правильно їсти

500 років народження спагетті —своєрідне національне свято відсвяткувала Італія буквально кілька років тому. Скільки існує цей продукт, стільки у світі точаться суперечки, хто ж вигадав це диво кулінарії. Його батьківщиною називають і Монголію, і Китай та арабські країни. Але все ж таки світове визнання і справжню популярність заслужили спагетті по-італійськи. Усі італійці вважають, що макаронні вироби корисні здоров'ю. І вони мають рацію, оскільки наші російські макарони, локшина, вермішель — все, що у нас називається макаронами, вони просто не вживають у їжу. Наші макаронні вироби виготовляються з м'яких сортів пшениці та містять більше крохмалю, ніж корисних вуглеводів. Італійські ж спагетті роблять із твердих сортів пшениці. У них мало крохмалю та багато клітковини, яка дуже добре виводить з організму все шкідливе та зайве. На пачках, що містять справжні спагетті, буде написано semolina di grano duro, що означає, що вони виготовлені з правильного борошна.

Основні правила приготування

Спагетті італійською — це поняттядосить широке. У італійців існує безліч способів приготувати цю страву. Щоб справді зварити їх так, як заведено в Італії, потрібно знати кілька простих правил. Головне правило: спагетті в жодному разі не можна ламати. Будь-який італієць скаже вам, що таке «блюзнірство» неприпустимо, спагетті завжди варяться повністю. Навіть якщо у вас немає під рукою широкої каструлі, вам доведеться укладати їх у киплячу воду поступово. Вибираючи макарони, італійки звертають особливу увагу на те, щоб по всій їх довжині не було слідів непромішаного борошна, у вигляді білих крапок, і, звичайно ж, щоб у пачці не було брухту. Італійські господині знають: щоб макарони були корисні для травлення і від них не товстіли, важливо їх не переварити. Італійці всі спагетті готують на зубок, залишаючи трохи недовареними, тому що знають: вони обов'язково дійдуть до повної готовності в тарілках, вже під соусом. В Італії спагетті промивати водою не заведено. Роблять це італійці спеціально, щоб їхня поверхня залишалася негладкою, так макарони краще «чіплятимуть» соус. Після варіння їх перекладають у друшляк і чекають, доки стіче вода, а потім повертають назад у каструлю або викладають у глибоку чи широку тарілку, залежно від того, який рецепт було обрано.

Як правильно їсти спагетті

Як і готувати, так і їсти спагетті потрібно вмітипо-італійськи. Дітям, які тільки починають осягати мистецтво поїдання національного продукту, дають вилку і ложку, за допомогою якої вони накручують спагетті на вилку. , яка зустрічається у туристів та початківців любителів італійської кухні, це спроба якомога більше макаронін накрутити собі на вилку. офіційних прийомах, де столики розташовані занадто тісно по відношенню один до одного, краще не замовляти спагетті, якщо ви ще не повністю оволоділи премудростями їхнього поїдання. Існує велика ймовірність оббризкати сусіда соусом, і тоді приємний вечір і настрій будуть зіпсовані як йому, так і вам.

Кілька слів про «правильному» соусі

Спагетті по-італійськи не буде справжнімблюдом, якщо до нього не підібрати соус. Італійці мають багато різновидів соусів, і практично кожна господиня має свій, фірмовий рецепт. Існують класичні вихідні соуси, які підтримують традиції того чи іншого міста Італії. Римляни, наприклад, пропонують соус карбонару, жителі міста Неаполь вважають за краще до спагетті подавати томатний соус. Ще є часниковий соус, соус болоньєзе і безліч інших. Північні райони Італії готують цю страву з грибами, сиром, оливками чи м'ясним фаршем. Південні прибережні міста та селища люблять спагетті з морепродуктами. Єдина тонкість, яку потрібно знати: за консистенцією соус має бути однорідним і не повинен бути надто густим. Рецептів приготування цієї популярної страви дуже багато, і ви можете вибрати будь-який рецепт для себе та своєї родини. Варто додати, що у Росії цей продукт користується величезною популярністю. Майже кожна хазяйка на кухні має в запасі пару-трійку пачок макаронних виробів. Те, що в Росії називають макаронними виробами, в Італії називають пастою. Пасти є сотні видів. Наприклад, наша локшина — фетучині, вушка — орікієтте, спіральки — фузильї, ріжки & # 8212; макарони. І тільки один вид пасти і в італійців, і у росіян називається однаково. це спагетті! Готуйте на здоров'я та приємного вам апетиту!