Квасолю варять, консервують, заморожують.Готують із неї супи та гарніри, роблять котлети та соуси, додають у салати. Усіх страв із квасолі і не перерахувати. Тому давайте зупинимося на блюді "два в одному". А саме дізнаємося, як готувати суп пюре з квасолі.
Квасолевий крем-суп
Цей овочевий супчик має ніжну кремоподібну консистенцію та чудовий смак, відтінений селера. Інгредієнти:
- Червона суха квасоля
- морква
- черешкова селера
- Картопля
- Ріпчаста цибуля
- сметана
- зелень
- Рослинна олія
Приготування:Склянку квасолі промиваємо і замочуємо на годину в холодній воді, відварюємо. Натираємо на великій тертці дві середні моркви (вимиті та очищені). Нарізаємо шматочками два черешка селери. Картопля (чотири штуки) чистимо, ріжемо і відварюємо. Морквину та селеру злегка підсмажуємо, додаємо до них картопляний відвар і гасимо хвилин п'ятнадцять. Перекладаємо в каструльку відварену квасолю, картопля, моркву з селерою. Збиваємо міксером або блендером і розводимо все відваром із квасолі. Якщо суп виходить дуже густим, то розбавляємо кип'яченою водою. Ставимо його на вогонь і даємо закипіти. Нарізаємо дрібно цибулину і обсмажуємо її в олії. Готовий суп заправляємо смаженою цибулею та свіжою зеленню. Подаємо зі сметаною.
Вершковий суп з квасолі
З квасолею поєднуються багато продуктів.Наприклад, у квасоляні супи часто додають селера. А ще супи з білої квасолі варять із вершками чи молоком. Спробуйте приготувати вершковий суп пюре із білої квасолі за цим рецептом. Інгредієнти:
- Біла квасоля (500 г)
- Курячий бульйон (півтора літра)
- Жирні вершки (половина склянки)
- Яйце (2 шт.)
- Білий хліб (чверть сайки)
- Масло вершкове (150 г)
- цибулина
- морквина
- Корінь селери
Приготування:Квасолю кладемо в каструлю з холодною водою і даємо закипіти. Знімаємо з вогню, зливаємо воду. Заливаємо квасолю холодним бульйоном і ставимо на вогонь. Поки квасоля закипає, миємо і чистимо моркву, селеру та цибулю. Кладемо цілі овочі в квасолю, що закипіла, солимо і варимо до готовності квасолі. Потім виймаємо овочі, а масу, що залишилася (квасоля і бульйон) протираємо через сито. Збиваємо пюре віночком, розбавляємо вершками та підігріваємо. Теплий суп заправляємо вершковим маслом та збитою сумішшю з молока та яєчних жовтків. Подаємо з підсмаженими грінками.
Вершковий суп з квасолі (другий рецепт приготування)
Цей вершковий супчик приготуємо з консервованої квасолі. Повірте, смак його буде нітрохи не гірший, ніж у супу з попереднього рецепту. Інгредієнти:
- Біла консервована квасоля
- Зелена цибуля
- яйце
- морква
- селера
- вершки жирні
- Вершкове масло
Приготування:Вимиті та порізані селера (один корінець), морква (одна штучка) та цибуля-порей (два стебла) відварюємо до готовності. До овочів, що зварилися, додаємо дві банки консервованої квасолі і ще раз все кип'ятимо. Протираємо суп через сито або збиваємо у блендері. Виливаємо суп-пюре в каструлю, заправляємо збитими з|із| яєчним жовтком вершками (стакан) і двома столовими ложками вершкового масла. Подаємо з грінками з білого хліба.
Квасолевий суп по-алжирських
Чи не хочете спробувати приготувати квасоляний супчик в африканській інтерпретації? Він готується теж із білої квасолі, але не консервованої, а сухої. Інгредієнти:
- Біла квасоля (100 г)
- Топлене вершкове масло (ст. Л.)
- Ріпчасту цибулю (0,5 цибулини)
- Борошно (ч. Л.)
- Спеції за смаком (червоний перець, кріп, кінза, сіль)
Приготування:Промите квасолю кладемо в каструлю з холодною водою і варимо до м'якості. Зварену квасолю виймаємо з каструлі і перетираємо в пюре. Пюре, що вийшло, кладемо назад в каструлю. Дрібно нарізану цибулю підсмажуємо на топленій олії. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді та заварюємо гарячою водою. У суп додаємо борошно та цибулю, солимо і доводимо його до кипіння. Подаємо гарячим, приправивши перцем та зеленню.
Суп із стручкової квасолі
Супчик із зеленої стручкової квасолі, зварений на м'ясному бульйоні та заправлений яєчним лезьоном має дуже ніжний смак. Інгредієнти:
- М'ясний бульйон (півтори склянки)
- Стручки зеленої квасолі (100 г)
- Вершкове масло (ст. Л.)
- Молоко (0,5 ст.)
- Борошно (ст. Л.)
- яйце
Приготування: Ділимо всю квасолю на дві частини:для супу та гарніру. Першу частину нарізаємо ромбиками або брусочками та відварюємо у злегка підсоленій воді. З решти стручкової квасолі готуємо пюре, перекручуючи її на м'ясорубці. Готуємо білий соус з бульйону та борошна, викладаємо в нього подрібнену квасолю та варимо 20 хвилин. Протираємо суп через сито, кип'ятимо, заправляємо жовтком, збитим з молоком, вершковим маслом і перемішуємо. У готовий суп додаємо відварені стручки зеленої квасолі та подаємо його з грінками.
Червоний суп з консервованої квасолі
Інгредієнти:
- Дві банки консервованої квасолі
- Свіжі помідори (0,5 кг)
- Червоний болгарський перець (1 шт.)
- Морква (1 шт.)
- цибулина
- зелень
- Рослинна олія
- Зубчик часнику
Мої овочі.Обшпаривши окропом помідори, очищаємо їх від шкірки. Моркву пропускаємо через велику тертку, часник дрібно рубаємо. Помідори, перець (очищений від насіння) та цибулю нарізаємо кубиками. Овочі, по черзі додаючи до жаровні, обсмажуємо в такому порядку: цибуля, часник, морква, перець, помідори. У овочеве рагу, що вийшло, додаємо квасолю з першої банки, трохи води варимо близько півгодини. Готовий суп перетираємо в пюре, додаємо в нього квасолю з другої банки, і, посоливши, ставимо на вогонь. Кип'ятимо і даємо настоятися 10-15 хвилин. Подаємо із зеленню.
Візьміть до уваги …
Квасоля продукт має цілющі властивості:виводить зайву рідину та шлак; благотворно впливає на шкіру, пом'якшує груди та легені. Її рекомендують вживати при хворобах сечового міхура, шлунково-кишкового тракту, нирок та серцевої недостатності. Але навіть якщо ви абсолютно здорові, квасоляні страви додадуть вам душевного спокою та добродушного настрою, тому що квасоля ще й на нервову систему діє позитивно. Радимо почитати:
