Останнім часом на сучасних кухнях усібільшою популярністю користується вбудована техніка. Виробники випускають усі види такої техніки, і серед них влаштовують свою кухню після ремонту, багато людей задаються питанням – яку вибрати варильну поверхню? і комбіновані. З електричними та газовими плитами знайома більшість господарок. Для більшості людей поки ще в новинку. Такі поверхні є комбінацією на одній панелі електричних і газових конфорок. так і склокерамікою. Деякі виробники випускають п'яти конфорочні плити, в яких чотири газові пальники залишаються на своїх традиційних. місцях, а до них додають п'яту електричну. в основному, від того, чи є в будинку централізоване газопостачання, чи ні. обходиться дешевше. Хоча навіть у тому випадку, якщо будинок не газифікований, завжди можна скористатися балонним газом.
матеріал поверхні
А ось що справді важливо при виборіварильної поверхні, так це матеріал, з якого вона зроблена. На ринку побутової техніки сьогодні переважно представлені емальовані варильні поверхні, варильні поверхні з нержавіючої сталі або зі склокераміки. Найзвичнішими є емальовані поверхні. Вони недорогі, міцні, і вибір кольорів їх досить великий. Але є в емалі і недоліки: її важко чистити від їжі, що нагоріла, з часом на ній можуть з'явитися подряпини і відколи. Гарніші варильні поверхні з нержавіючої сталі, які бувають матовими або полірованими. Вони не тільки стильно виглядають, але й досить зносостійкі, міцні. Однак доглядати їх складніше. На них видно будь-які сліди від пальців, води, жиру. Щоб така поверхня завжди блищала, слід за нею постійно стежити. Склокераміка використовується в основному в електричних варильних поверхнях. Але й у газових сьогодні вона вже не на диво. У моделях плит найбільших виробників такі варильні поверхні отримали назву "газ на склі". Варильна поверхня з газовими конфорками покрита шаром жароміцного скла або склокераміки. "Газ на склі" чудово виглядає, протягом тривалого часу зберігає свій зовнішній вигляд, тому що для матеріалу поверхні використовується високоміцний, стійкий до температурних та механічних навантажень матеріал. Такі варильні поверхні досить практичні за дотримання певних правил, і на них не складно підтримувати чистоту. Єдиний мінус – такі поверхні бояться цукру, тому після готування її слід одразу ретельно очищати, щоб продукти, що містять цукор, не пошкодили її. Найчастіше склокерамічні варильні поверхні випускаються коричневого чи чорного кольору. Але, крім того, деякі виробники випускають поверхні білого кольору, "слонової кістки", "чорного антрациту", чорного з сірими крапками, а також "холодний лід", "дзеркального кольору" або кольору алюмінію та нержавіючої сталі. Великий попит мають склокерамічні варильні поверхні з малюнком. Що, втім, не дивно - вони дуже стильно виглядають. Зараз розробляються новий матеріал – пориста склокераміка. Вона ідеально підійде для газових поверхонь, так як пори в склокераміці пропускають газ. Це дозволить позбутися конфорок. Такі поверхні отримали назву "газ під склом". Єдине, що стримує впровадження новинки – високі вимоги до чистоти газу.
Розміри і конфорки
Базовий ряд моделей електричних варильнихпанелей представлен у многих производителей стандартными размерами, в которых ширина составляет 60см. Но есть и более широкие приборы – и 80, и 90см. При установке варочной поверхности необходимо учитывать некоторые моменты. Иногда говорят, что под варочной поверхностью нельзя устраивать выдвижные ящики. Это не совсем так. Не только можно, но и это очень удобно. Лучшего места для хранения кухонных приборов придумать нельзя. Но так как при работе поверхности ее днище нагревается, в ящике, который находится непосредственно под ней, следует сделать перфорацию или уставить решетку. Современные варочные поверхности очень разнообразны по наличию различных функций и конфорок. Без дополнительной информации сделать выбор в пользу той или иной модели очень сложно. Для начала нужно определиться, сколько конфорок вам необходимо и каких размеров они должны быть. Классические модели варочных поверхностей выпускаются с четырьмя конфорками. Но, как уже говорилось выше, есть и такие, в которых есть три и даже пять и шесть. Следует знать, что существуют принципиальные отличия у конфорок электрических и газовых панелей. Если вы думаете, какую газовую варочную поверхность выбрать, то вам следует помнить о том, что размеры конфорок должны отвечать размерам вашей посуды. Язычки пламени должны греть только дно посуды. Тогда еда готовится быстрее, энергия используется более рационально. При этом и посуда сохраняется дольше. Стандартная поверхность имеет две конфорки средней мощности и по одной – высокой и малой мощности. В последних моделях есть очень мощные горелки с несколькими рядами язычков пламени. Эти конфорки предназначены для сверхбыстрого приготовления. В них создаются два и больше концентрических колец пламени благодаря многоуровневой конструкции. В своем стремлении сделать поверхности более эргономичными современные производители не обошли своим вниманием и форму конфорок. Кроме привычных круглых, выпускаются варочные поверхности с овальными и треугольными конфорками. Горелки треугольной формы очень удобны, потому что не требуют решеток: емкость можно ставить прямо на плоскую крышку конфорки. При этом огонь прогревает дно кастрюли равномерно. Овальные же конфорки больше подходят для приготовления еды в овальной посуде. Что же касается электрических конфорок, то их на варочных поверхностях может быть от двух до шести. Принципиально они различаются только по типу нагревательного элемента. В традиционных, привычных нам эмалированных варочных поверхностях, применяют плоские круглые термоэлектронагревательные элементы – ТЭНы, которые помещены в чугунный корпус. Такие конфорки называют «блинами», и плиты с ними до сих пор пользуются популярностью. В таких варочных поверхностях встречаются три типа конфорок: обычные, экспресс – конфорки и автоматические. Обычные имеют среднюю мощность. Экспресс – конфорки обладают повышенной мощностью и используются для быстрого нагрева. Они маркируются красным кружком. Автоматические конфорки маркируют белым кружком. Они оснащены датчиком, который сам определяет, когда вода закипела, а затем сбрасывает мощность, не давая жидкости выкипать. Более разнообразны по всем параметрам конфорки стеклокерамических поверхностей. Они могут быть обычными, индукционными, галогеновыми или конфорками high-light. В обычных конфорках нагрев осуществляется с помощью металлической спирали. В конфорках high-light используется в качестве нагревательного элемента гофрированная лента. Они разогреваются гораздо быстрее. Примерно за три секунды. Но самыми быстрыми признаны галогеновые конфорки, которые включаются и выключаются мгновенно. И последние – индукционные конфорки. Они принципиально отличаются от всех вышеперечисленных тем, что разогревают непосредственно дно посуды. Сама же варочная поверхность при этом не нагревается. В ней, под стеклокерамической панелью, установлен индукционный блок, который генерирует электромагнитное излучение. Оно-то и нагревает дно посуды. Единственное требование: для приготовления на такой поверхности нужна специальная посуда, у которой дно обладает ферромагнитными свойствами. По размеру и форме зоны нагрева стеклокерамические поверхности тоже бывают самыми разнообразными: овальными и круглыми, с зоной расширения или без нее. Но здесь очень важна специфика дна посуды, которое должно четко соответствовать форме и размеру конфорки. 
Функції варильні поверхні
Сучасні варильні поверхні оснащені багатьма зручними та корисними функціями. Вибір за вами, які саме вам потрібні в залежності від навичок та потреб у приготуванні їжі.
- Функція захисного відключення.
Це так званий захист від перегріву.Варильна поверхня відключається при досягненні певної граничної температури, або через якийсь час, за умови, що до панелі управління за цей час ніхто не торкався.
- Функція захисту від переливу.
Більшість сучасних варильних поверхонь відключається, якщо рідина, що закипіла, потрапляє на панель управління.
- Функція тимчасового блокування.
При натисканні певної кнопки на панелі керування, вона «заморожується» в цьому стані.
- Знімні магнітні ручки.
Коли плита перебуває у неробочому стані, їх можна зняти, наприклад, для того, щоб забрати подалі від дітей.
- Функція «впізнання матеріалів і розмірів посуду».
Вона важлива індукційних пальників. У цьому випадку пальник почне грітися, якщо в зоні нагрівання знаходиться сковорідка або каструля. Автоматика сама визначає розмір посуду.
- Функція «запис в пам'ять».
З її допомогою можна запрограмувати час приготування і контролювати його. Для кожної конфорки може бути записана не одна програма.
- Функція швидкого розігріву, розмороження і підтримки їжі в теплому стані.
Як бачите, вибір дуже великий – все залежить від ваших матеріальних можливостей та смаку. Радимо почитати:
