Кальмар здавна відомий як дієтичнийповноцінний продукт, що містить достатню кількість йоду. Він багатий білком, цілим комплексом вітамінів та амінокислот, поліненасиченими жирами. Його м'ясо має не тільки відмінний смак, а й цінні поживні властивості. У нашій країні морепродукт став доступним нещодавно, проте класичний салат з кальмарами і кукурудзою на його основі вже встиг завоювати визнання справжніх гурманів. У наших широтах кальмари найчастіше продаються тушками у замороженому вигляді. Зараз у супермаркетах все частіше з'являється консервований варіант — «Кальмар у маслі», як натуральний, так і з додаванням трав та спецій. Філе кальмара чудово поєднується з гарнірами з овочів, особливо він гарний з картоплею, підходить для приготування різних холодних закусок та салатів. Його можна поєднувати з іншими морепродуктами, а також з грибами та горіхами. Кальмар «любить» всілякі заправки та соуси на основі олії, майонезу і так далі. Існує безліч способів для приготування цього дієтичного м'яса: його варять, смажать, запікають, готують на пару, маринують, і в кожному варіанті кальмар розкриває свої багаті смакові якості по-новому.
Як же правильно приготувати кальмара?
Дуже важливим кроком перед приготуваннямКальмара є обробка і обробка м'яса. Якщо ви купили заморожене філе, його необхідно потримати при кімнатній температурі або в холодній воді. можна буде без проблем зняти руками або акуратно підчепити ножем. Не переварити, інакше воно стане тугим і твердим. Варять кальмара зазвичай 2-3 хвилини в злегка підсоленій воді.
Ніжний салат з кальмарів на кожен день
Коли не вистачає часу для приготуваннябагатокомпонентних складних страв, на допомогу прийде цей салат, який можна подавати з будь-яким гарніром, картоплею або тушкованими овочами, макаронами і кашами. Також можна його вживати як самостійну страву. Інгредієнти:
- Кальмар - 5 штук
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Яйце - 4 штуки
- Майонез - 2-3 столові ложки
- Зелень - 1 пучок
- Сіль, спеції - на ваш смак
Спосіб приготування:Спочатку берете тушки кальмара, очищаєте від плівок і кидаєте у киплячу воду на 2-3 хвилини. Коли кальмар відварився, дістаєте з окропу та остуджує. Кальмара краще не дрібно шаткувати, а нарізати смужками середнього або великого розміру - у цьому випадку його смак буде більш насиченим. Кукурудзу відкидаєте на друшляк, потім суху додаєте до порізаного кальмару. Яйця слід відварити, очистити та порізати кубиками. До цього салату добре підійде будь-яка зелень: кріп, петрушка, за бажанням, зелена цибуля. Зелень ретельно промивати, просушувати на рушник і рубати ножем. Додаєте сіль та перець за смаком. Потім додаєте кілька ложок майонезу і перемішуєте, прикрашаєте зеленню салат готовий.
Салат з кальмарами і кукурудзою «Березневий»
Не дарма вважається, що мешканці Середземномор'ямають міцне здоров'я і живуть довго. Вони вживають у їжу багато морепродуктів, однією з є кальмар. Він має ніжний смак і щільну структуру, чудово проявляє себе в різних салатах і набуває безліч смакових відтінків у поєднанні з різними компонентами. Ананас та кукурудза додають кальмару соковитої солодощі та підкреслюють його натуральний смак. Інгредієнти:
- Кальмар - 3 штуки
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Ананаси консервовані - 1 банка
- Свіжий огірок - 4 штуки
- Яйце - 5 штук
- Лимон - 1 штука
- Майонез - 4 столові ложки
- спеції, сіль - на ваш смак
Спосіб приготування:Для цього салату кальмара слід розморозити, очистити тушки від нутрощів, звільнити від шкірки м'ясо і відварити в солоній воді 2-3 хвилини. Слідкуйте за тим, щоб кальмари не перебували в окропі більше 3 хвилин. Якщо кальмар таки перетравився і став «гумовим» і жорстким, тоді варіть його далі. Процес займе вже 30-40 хвилин, тушка зменшиться в розмірах та обсягах, але він знову стане м'яким. Коли кальмар буде готовий, дістаньте його з води та охолодіть. Наріжте кубиками всі компоненти салату. У глибокому посуді змішайте решту інгредієнтів: кукурудзу, порізані ананаси, додайте до салату варені яйця. Весняної березневої свіжості до цього салату додасть свіжий огірок: з нього зніміть шкірку і наріжте кубиками - як і інші продукти. Після цього натріть цедру лимона, тільки на дрібній тертці, і додайте її в салат. Усі інгредієнти слід добре перемішати, а потім додати до них майонез. «Березневий» салатик буде гарно виглядати, якщо буде поданий у креманках і прикрашений часточкою лимона.
Салат з кальмарів з морською капустою
Кальмар напрочуд добре поєднується з різнимиовочами: свіжими, тушкованими, маринованими. Він особливо прекрасний у поєднанні з морською капустою. Пропонуємо приготувати легкий, але водночас поживний салат із кальмарів та маринованих водоростей. Слід пам'ятати, що м'ясо кальмара - це білковий продукт, і поводитися з ним під час приготування потрібно дуже дбайливо. Інгредієнти: Для салату:
- Кальмар - 4 штуки
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Морська капуста маринована - 300 грамів
- Одна головка ріпчастої цибулі
- Морква - 1 штука
Для заправки:
- Оцет 3% - 1 чайна ложка
- Рослинна олія - 3 столові ложки
- Сіль, спеції - додавайте на свій смак
Спосіб приготування:Морську капусту для цього салату можна взяти вже мариновану, натуральну або зі спеціями - вибирайте на свій смак. Капусту потрібно звільнити від розсолу і трохи нарізати ножем, щоб вона була не надто довга. До неї слід додати дрібно нарізану цибулю, перемішати її з ламінарією і залишити, нехай маринується. Кальмару обробляєте (розморожуєте, очищаєте), відварюєте в солоній воді кілька хвилин, нарізаєте довгими смужками. Додаєте солодку консервовану кукурудзу. Моркву краще натерти на великій або середній тертці та відправити до салату, перемішати. Салат буде набагато пікантнішим, якщо замість простої олії приготувати нескладну заправку. Отже, змішайте в окремому посуді олію, чайну ложку слабкого оцту, сіль та спеції. Рясно полийте салат цією заправкою і розкладете по тарілках. 
Салат з авокадо з кальмарами і болгарським перцем
Пропонуємо приготувати легкий салат з овочами тафруктами, а також головним героєм нашої статті – кальмаром. Не забувайте, що кальмар – це дієтичний продукт: він містить багато білка та порівняно мало калорій – всього 100 ккал на 100 грамів. Морепродукт легко засвоюється і, на відміну м'яса, швидко перетравлюється. Підійде для тих, хто дотримується дієти, стежить за фігурою або просто не хоче зараз навантажувати організм важкою їжею. Інгредієнти: Для салату:
- Кальмар - 4 штуки
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Авокадо - 1 штука
- Болгарський перець (червоний, жовтий) - 2 штуки
- Фісташки - 100 грамів
- Листя салату - 1 пучок
- Лимон - 1 штука
Для соусу:
- Оливкова олія - 4 столові ложки
- Імбир (свіжий) - 2 штуки
- Гірчиця з зернами - 1 чайна ложка
- Мед - 1 чайна ложка
- Сіль, перець - додавайте на свій смак
Спосіб приготування:Для цього салату пропонуємо взяти консервованого кальмару або натурального в олії, з запашними травами або спеціями - словом, такого, як вам більше подобається. Злити зайву олію та перекласти в салатник. Якщо це необхідно, перерізати смужки у кількох місцях. Авокадо вимийте, очистіть від шкірки і розділіть навпіл. Видаліть кісточку і наріжте м'якоть фрукта невеликими скибочками. Збризкайте соком половинки лимона. З кукурудзи злийте зайву рідину та відправте до решти компонентів салату. Болгарський перець очистіть від насіння, поріжте однаковою соломкою. Горіхи звільніть від шкаралупи і потім підсушіть у духовці або на сковороді кілька хвилин, зачекаючи, поки вони трохи підрум'яняться. Саме час приготувати заправку салату. Імбир потрібно почистити та дрібно потерти. В окремому глибокому посуді ретельно збийте віночком оливкову олію разом із гірчицею та медом, додайте до них сіль та перець. Наприкінці покладіть тертий імбир та перемішайте. Тепер річ за оформленням. Потрібно красиво зібрати блюдо: на велику тарілку викладайте листя салату, зверху викладіть кальмари, авокадо та перець. Додати трохи кукурудзи. Зверху рясно притрусити фісташками, щедро полийте заправкою. Залишіть салат просочитись на 10-15 хвилин, а потім можете сміливо подавати його на стіл!
Салат з кальмарів з грибами
Ще один вдалий компонент для кальмарівгриби: у цей салат їх можна брати різних сортів (найкраще підійдуть печериці, опеньки, білі гриби, маслюки). Гриби можна купувати як мариновані в банках, так і сирі і готувати їх самостійно. . Інгредієнти: Для салату:
- Пекінська капуста - 1 штука
- Кукурудза консервована - 1 банка
- Гриби печериці - 1 банка
- Кальмар - 2 штуки
- Помідори - 4 штуки
- Зелена цибуля - ½ пучка
Для соусу:
- Соєвий соус - 2 чайні ложки
- Рослинна олія - 4 столові ложки
- Лимонний сік - 2 чайні ложки
- Сіль, перець - додавайте на свій смак
Спосіб приготування:Кальмарів швидко відваріть у киплячій воді, а потім наріжте невеликими смужками. Покладіть у салатницю. Відкиньте кукурудзу на друшляк, а потім відправте її до кальмарів. Гриби процідіть і поріжте великими шматочками. Додайте в салат нарізані часточками помідори та дрібно нашатковану пекінську капусту. Добре змішайте усі компоненти. Можна приступати до приготування пряного соусу. Для цього змішайте олію, лимонний сік, соєвий соус, додайте до них сіль і перець, спираючись на свій смак. Заправте салат, прикрасьте пір'ям зеленої цибулі. Потім потримайте у холодильнику, подавайте на стіл та насолоджуйтесь багатством смаку! Знаючи, як правильно готувати кальмарів, які продукти додавати до салатів, можна легко та впевнено створювати нові страви, фантазувати та радувати членів родини свіжими смаковими шедеврами! Приємного апетиту!
