Хто першим придумав використати цейтрадиційний кавказький хліб настільки незвично – невідомо. Натомість відомо, що приготування рулетів із лаваша стало сьогодні вже доброю та доброю традицією. І що цікаво, такі рулети роблять не лише для святкових застіль, а й у будні. А ще їх готують, наприклад, для пікніків чи в дорогу. І рецептів цієї страви, напевно, стільки ж, скільки й господарок. За великим рахунком, всі рулети з лаваша рецепт приготування маю однаковий: лаваш, начинка та вмілі руки кулінара. І, тим не менш, давайте розглянемо деякі з них докладніше. Так, наприклад, що можна приготувати настільки креативним способом для святкового столу, що — та для менш урочистої трапези.
Рулет «Святковий»
Пікантне поєднання смаку грибів, сиру та петрушки зробить такий рулет воістину святковим блюдом, хоча набір продуктів для нього вельми нехитрий. Інгредієнти:
- 3 лаваша
- упаковка свіжих грибів (400 г)
- пучок петрушки
- 350-400 г сиру
- вершкове мало для обсмажування грибів
- майонез для прошарку
Приготування:Дрібно нарізані гриби обсмажуємо, відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвому маслу та соку. Петрушку дрібно рубаємо. Сир натираємо на тертці. Розкладаємо лист лаваша на столі та змащуємо його майонезом. Рясно посипаємо нарізаною зеленню. Накриваємо другим лавашем. Промазуємо його майонезом та зверху викладаємо гриби. Знову накриваємо лавашем, змащуємо майонезом та посипаємо сиром. Акуратно згортаємо рулет, обертаємо його харчовою плівкою і забираємо в холодильник години на дві. Перед подачею на стіл нарізаємо та розкладаємо на тарілці. Зверху рулет можна посипати петрушкою.
Рулет «Делікатесний»
Звичайно, головним інгредієнтом для ньогостане делікатесна червона рибка. Найкраще використовувати жирну малосольну рибу: сьомгу, лосося, форель. Але й сухіша (і дешевша) горбуша або кижуч теж цілком підійдуть. Зелень – на вашу думку. Комусь більше подобається поєднання смаку червоної риби з кропом, а хтось віддасть перевагу петрушці або зеленій цибулі. Інгредієнти:
- філе червоної риби
- вершкове масло
- м'який плавлений сир
- зелень
- лимон
- лаваш (2 шт.)
Приготування:Розкладаємо перший лист лаваша на столі і промазуємо його м'яким сиром (таким, який призначений для бутербродів). у холодильник. Нарізаний рулет слід подавати з лимоном.
«Мімоза» в лаваші
Цей рецепт рулету з лаваша теж більшепідходить для святкового меню. Страва виходить не тільки смачною, а й ситною. До того ж такий варіант подачі традиційного салату «Мімоза» урізноманітнить вже набридлий спосіб сервірування столу салатами. Інгредієнти:
- Лаваш - 6 шт
- Банка рибних консервів в маслі
- Плавлений сир - 2 шт
- Лук - 2 шт
- Яблука - 2-3 шт
- Яйця - 6 шт
Приготування:Готуємо всі складові шарів для рулету. Яйця відварюємо і натираємо на тертці: білки та жовтки окремо. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо тверду серцевину і насіння і також натираємо на тертці. Цибулю дуже дрібно шаткуємо. Рибу викладаємо в миску і розминаємо вилкою. Трьом на тертці плавлений сир. Почин збирати рулет. Що примітно, шари тут укладаємо у зворотному порядку, на відміну від порядку шарів у традиційній «Мімозі». Розкладаємо лаваш, змащуємо майонезом та викладаємо на нього жовтки. Кладемо другий лист лаваша, на нього – яблука, а зверху – майонез. Накриваємо третім листом, змащуємо майонезом та викладаємо сир. Опеньків лаваш, а зверху – білки від яєць, і знову – майонезом. Накривши шари п'ятим листом лаваша, розсипаємо по ньому цибулю і поливаємо майонезом. І, зрештою, останній шар: лаваш, майонез, риба. Акуратно згортаємо рулет, обертаємо його харчовою плівкою та – у холодильник. Подаємо нарізаним на порційні шматочки. Примітка: картопля в таку «Мімозу» не кладеться. Її успішно замінює лаваш.
Рулет для сніданку
Цим рецептом рулету з лаваша можнаскористатися для приготування недільного сніданку. Він стане вдалою альтернативою звичайним відвареним сосискам. До речі, замість бутербродного сиру, що входить до складу рецепту, можна використовувати звичайний плавлений сирок або твердий сир, натертий на тертці і змішаний з майонезом. Інгредієнти:
- 2 листи лаваша
- 3-4 сосиски
- помідор
- м'який плавлений сир
- зелень (петрушка, кінза, кріп - кому що подобається)
Приготування:Відварюємо сосиски, помідор нарізати тонкими дисками, зелень дрібно кришимо. Перший розкладений лаваш намазуємо бутербродним сиром плавленим і розкладаємо на ньому нарізані сосиски і скибочки помідора. Зверху знову укладаємо намазаний сиром лаваш та посипаємо його зеленню. Повертаємо рулет – можна подавати до сніданку.
Рулет «А ля роли»
Цьому рецепту рулету з лаваша ми зобов'язанітрадицій японської кухні. Ось любимо ми переймати все іноземне! Але не менше ми любимо та адаптувати екзотичні рецепти під свої традиційні смаки. Ось і виходять у нас такі псевдояпонські страви як цей рулет. Але закуска виходить справді смачна! Інгредієнти:
- лаваш
- оселедець
- Зелена цибуля
- картопляне пюре
- листя салату
Приготування:Готуємо картопляне пюре та остуджуємо його. Оселедець обробляємо, відокремлюємо філе від кісток і нарізаємо поздовжніми смужками (дві-три широкі смужки). Розкладений на столі лаваш змащуємо майонезом та картопляним пюре (шаром не більше сантиметра). Зверху розкладаємо ціле салатне листя. На салат кладемо оселедець - з одного боку лаваша вздовж короткого краю. А потім по всьому лавашу паралельно смужкам оселедця розкладаємо пір'я зеленої цибулі. Загортаємо рулет, починаючи з того боку, де лежить оселедець. Охолоджуємо рулет і нарізаємо порційними ролами.
Овочевий рулет для пікніка
Такий рулет стане чудовим доповненням дошашлику. На природі, на свіжому повітрі – дуже смачний шашлик, а до нього, замість хліба та овочів – ось такий ось рулет. Робити його потрібно з вечора напередодні пікніка. Інгредієнти:
- 3 лаваша
- 3-4 свіжих огірка
- 300 г корейської моркви
- зелень кропу
- Листовий салат
- майонез
- Гірчиця
- кетчуп
З майонезу, кетчупу та гірчиці готуємо соус,ретельно перемішавши всі компоненти. Кріп дрібно нарізаємо. Огірок шаткуємо соломкою. Розкладаємо на столі два аркуші лаваша (один поверх іншого), верхній промазуємо соусом, посипаємо кропом і викладаємо зверху салат. Накриваємо другим листом, змащуємо соусом, а зверху розкладаємо огірки та морквину. Загортаємо рулет, забираємо в холодильник. Всі ці страви – лише мізерна частина рецептів рулетів із лаваша. Як показує практика, робити їх можна з будь-якою начинкою: м'ясом, рибою, грибами та овочами. Роблять такі рулети і з фаршем, і з сиром, і з ковбасою, і морепродуктами. З використанням вірменського лаваша готують рулети-салати, які у звичайному вигляді просто укладаються шарами. З нього готують маленькі рулетики, які обсмажують на сковорідці. Одним словом, рецепти рулетів із лаваша – простір для фантазії та креативних кулінарних рішень. Наважуйтеся! Радимо почитати:
