Усі чудово розуміють, що булочки – явний ворог.фігурі. Але іноді так хочеться з ранковою кавою з'їсти м'яку, запашну здобу, посипану корицею або начинену яблучним повидлом! Ну, якщо хочеться, значить, зрідка можна дозволити собі це задоволення. Тому пропонуємо апетитний рецепт здобних булочок, і не один, а з варіаціями на будь-який смак:
Булочки з повидлом і корицею
Інгредієнти:
- 110 грамів маргарину,
- 0,5 літра молока,
- 1 склянка цукру,
- 3-4 яйця,
- чверть чайної ложки солі,
- 1 пакетик сухих активних дріжджів (10 г),
- 3-4 склянки борошна,
- цукор, кориця, вершкове масло і яблучне повидло для начинки.
Готуємо здобне тісто для булочок.Для цього дріжджі розвести в одній чверті склянки теплої води, всипати половину чайної ложки цукру. Поставити їх на тепле місце. , додати розведені дріжджі. Підігріти молоко (приблизно до 37 градусів) і влити його в каструлю з цукром і дріжджами. Перемішати. каструлі. Потім тісто помістити в тепле місце, накрити його рушником і дати йому. Коли обсяг тіста збільшиться в три рази, його слід в декількох місцях проткнути дерев'яною лопаткою, щоб випустити повітря. і, відрізаючи від нього невеликі рівні шматочки, скочувати з них кульки, які розкласти на дошці, вкритій тонким шаром борошна. Закрити їх рушником і залишити так на 30 хвилин. коржик товщиною 0,8 см, який змастити розтопленим вершковим маслом і посипати корицею з цукром. Потім згорнути в рулет, скрутити краї вниз. на край якої покласти 1 столову ложку повидла. дії, як при приготуванні булочок з корицею. Духовка розігрівається до 190 градусів, куди поміщається деко з булочками.
Круглі булочки
За рецептом здобних булочок, запропонованим вище,приготувати тісто, яке поділити на невеликі кульки. Кульки розкотити в коржики, один бік якого змастити олією і посипати цукром. Далі краї коржика зібрати разом, сформувати булочку, і її верх занурити в цукор. Викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Протягом 20 хвилин дати булочкам постояти. Потім відправити до духовки, розігрітої до 190 градусів. Випікати до появи рум'яної скоринки. Готові гарячі булочки змастити вершковим маслом, накрити рушником, дати охолонути.
Булочки-слойки
Інгредієнти:
- 0,5 літра молока,
- 10 грамів сухих дріжджів (або 50-60 м сирих),
- 1 кілограм борошна,
- 2 яйця,
- 1 пачка вершкового масла,
- 150 грамів цукру.
Для посипання:
- 100 грамів цукру,
- дві чайних ложки кориці.
Уточнення:для посипання можна використовувати родзинки, мак, курагу, цукати, чорнослив і т.д. Все – на ваш смак. Трохи підігріти молоко, розчинити в ньому дріжджі. Додати 500 г борошна. Добре перемішати. Поставити у тепле місце, накрити рушником. Можна вдатися до наступного прийому: каструлю з майбутнім тестом помістити в ємність із теплою водою. Приблизно через 30 хвилин опара має збільшитися вдвічі. Після цього додати|добавляти| цукор і перемішати. Покласти розм'якшене вершкове масло|мастило|, перемішати. Додати|добавляти| яйця, перемішати. З борошном, що залишилося, замісити тісто. Її може знадобитися трохи більше або менше, що залежить від її якості. Тісто добре вимісити, щоб воно не прилипало до рук. Але не слід робити його дуже крутим. Тісто знову поставити в тепле місце і дати йому добре піднятися 1 годину. Тісто розділити на 3 частини, кожну з яких розкачати завтовшки 3-4 мм. Посипати цукром та корицею (або будь-якою іншою начинкою). Згорнути рулет, краї защипнути. Рулет нарізати на шматочки шириною 4 див. На кожному шматочку зробити розріз, але не до кінця, і трохи вивернути, надавши гарної форми. Викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Дати 20 хвилин постояти. Далі лист з булочками помістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати 30 хвилин. Готові булочки змастити олією та накрити рушником, щоб вони стали м'якими.
Булочки з курагою
Інгредієнти:
- готове здобне дріжджове тісто,
- 1 яйце,
- рослинна олія.
Для начинки:
- 1 кілограм кураги,
- 0,5 склянки цукру.
Курагу замочити на 1 годину.Потім воду злити. Пропустити через м'ясорубку і змішати з цукром. З тіста скачати кульки, з них – коржики. З двох протилежних сторін зробити поперечні надрізи ближче до краю, між якими покласти 1 столову ложку начинки. В один із надрізів просмикнути протилежний бік коржика. Булочки, що вийшло, викласти на змащене маслом деко і залишити в теплому місці, щоб тісто піднялося. Яйце збити, змастити їм булочки, що піднялися. Поставити випікатися у духовку, розігріту до 180 градусів.
Домашні булочки
Інгредієнти:
- 4,5 склянки борошна,
- 310 грамів цукру,
- 6 яєць,
- 1 столова ложка сухих дріжджів,
- 110 грамів вершкового масла,
- 150 мілілітрів молока,
- 4 лимони,
- 1 жменя мигдаля,
- 50 грамів родзинок,
- 2 столових ложки коньяку.
Приготування:Здобні булочки, рецепт яких дозволяє приготування тіста та начинки з вечора, виходять просто чудовими. Для цього треба відміряти і просіяти борошно, всипати в нього дріжджі, близько 80 г цукру, половину чайної ложки солі. Все ретельно перемішати. Борошно зібрати гіркою і зверху зробити поглиблення, куди покласти 80 грамів розм'якшеного вершкового масла|мастила|, два попередньо збиті яйця, влити тепле молоко. Замісити тісто. Воно має бути густим та липким. Далі на 6:00, закривши кришкою, поставити в прохолодне місце, тому можна на ніч прибрати в холодильник, а використовувати на наступний день. Для начинки під гарячою водою промити родзинки та залити його коньяком. Зробити крем. Для цього на дрібній тертці натерти лимонну цедру із чотирьох лимонів. До неї додати цукор, що залишився, і вершкове масло. Все перемішати та добре розтерти. Лимони (без цедри) розрізати навпіл і вичавити з них сік. Влити його в цедру і додати|добавляти| 4 збитих виделкою яйця, перемішати. Каструлю з отриманою сумішшю помістити на водяну лазню. Крем потрібно постійно помішувати. Коли вода в нижній ємності закипить, нагрівати продовжувати протягом 10 хвилин. Крем спочатку буде рідким, але пізніше набуде консистенції сметани. Якщо випікати булочки ви будете наступного дня, не забудьте охолонутий крем прибрати в холодильник. Перед випіканням тісто викласти на поверхню, посипану мукою|борошном|, і місити до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Його розділити на 4 рівні частини. Кожну з них розкачати у формі квадрата завтовшки 5 мм. Кожен великий квадрат розрізати ще на 4 дрібні. Взяти металеві форми для кексу, змастити їх олією. У них покласти квадрат тесту, на який залити 1 столову ложку холодного крему, зверху покласти трохи вимоченого в коньяку родзинок. Краї тіста, що звисають, скласти конвертиком і защипати. Отримані булочки прикрасити мигдалем та посипати цукром. Дати постояти 15 хвилин, а потім помістити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Як тільки булочки добре зарум'яняться, значить, вони готові. Приємного апетиту! Побалуйте себе та близьких смачними булочками!
