Вафлі були і залишаються одним із найулюбленішихдомашніх ласощів. Адже приготовані власноруч хрусткі та розсипчасті або м'які та товсті вафлі не йдуть ні в яке порівняння з блідими та тонкими комірчастими печінками з магазину. Так-так, саме печінками. Адже вафлі - це ні що інше як різновид печива. Готували їх здавна на відкритому вогні за допомогою спеціального пристрою, який і отримав назву вафельниці. Для домашнього приготування вафель також спочатку використовували форми, в яких запікали вафлі прямо на плиті, а потім у наш побут увійшли електровафельниці. Пристосування, безумовно, зручне та корисне, та до того ж і постійно оновлюване. І зауважимо, що сучасні електровафельниці відрізняються від своїх попередниць не лише дизайном. Однак навіть найстаріші, але справно працюючі вафельниці дозволять вам приготувати цей напрочуд різний десерт. Все залежить тільки від того, якому саме рецепту ви віддасте перевагу. А рецептів приготування домашніх вафель дуже багато. Ось лише деякі з них.
Вершкові віденські вафлі
Мало хто знає, що звичайні домашні вафлі& # 8212; це як раз ті найвідніші вафлі. Так що, використовуючи традиційний рецепт домашніх вафель, приготовлених в електровафельниці, ви спечете справжні віденські вафлі. А ми пропонуємо вам вершковий варіант віденських вафель. Інгредієнти:
- Масло вершкове - 125 г;
- Борошно пшеничне - половина склянки;
- Цукровий пісок - 4 столові ложки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Яйця - 4 штуки;
- Вода 1 склянка;
- Вершки - 4 столові ложки;
- Сода - половина чайної ложки.
Приготування:Яйця розділимо на жовтки та білки та приберемо білки в холодильник. Дамо вершковому маслу злегка підтанути, щоб воно стало м'яким і податливим. Потім змішаємо його з ванільним цукром і цукровим піском і розітріть добіла. Жовтки з'єднаємо з сіллю і зб'ємо, а потім додамо їх до цукрово-олійної маси і за допомогою міксера зб'ємо до пишності. Змішане з содою і просіяне борошно розведемо водою до отримання густої кашки і з'єднаємо з жовтково-масляною сумішшю. Тепер додаємо в тісто воду, що залишилася, і вершки і перемішуємо до однорідного стану. Охолоджені білки збиваємо міксером до густої стійкої піни і вводимо невеликими порціями в тісто, обережно його перемішуючи. У розігрітій електровафельниці випікаємо вафлі протягом двох-п'яти хвилин.
Вафлі по-царськи
Звичайно, сумнівно, щоб до царського столу вафлі готували із газованою водою. Проте рецепт цей отримав саме таку назву. Що ж, спробуємо приготувати вафлі по-царськи. Інгредієнти:
- Масло вершкове - 200 г;
- Борошно пшеничне - 300 г;
- Яйця - 6 штук;
- Цукровий пісок - третину склянки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Пекарський порошок - 1 пакетик;
- Вершки - 1 стакан;
- Сіль - щіпка;
- Газована вода - до потрібної консистенції тесту.
Приготування:Вершкове масло, що трохи підтанула, з'єднуємо з ванільним цукром і цукровим піском і розтираємо дотику. Потім, збиваючи масляну суміш, починаємо вводити яйця в тісто, додаючи їх по одному. Після цього змішуємо борошно з пекарським порошком, просіюємо його і поступово висипаємо в тісто, чергуючи з вершками. Висипавши все борошно і влив все вершки, розбавляємо тісто газованою водою до стану густої сметани. Випікаємо вафлі протягом двох-чотирьох хвилин.
бельгійські вафлі
Рецепт напрочуд смачних м'яких та пишнихвафель, які готуються із здобного тіста на дріжджах. Подають бельгійські вафлі гарячими з солодким соусом, вершковим морозивом або повидлом. Багато хто плутає віденські вафлі з бельгійськими. Так ось зовні вони справді дуже схожі, тільки віденські вафлі готуються із прісного тіста, а бельгійські із дріжджового. Інгредієнти:
- Борошно - 2,5 склянки;
- Дріжджі сухі - 5 г;
- Молоко - 2 склянки;
- Яйця - 4 штуки;
- Цукровий пісок - 2 столові ложки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Масло вершкове - 7 столових ложок;
- Коньяк - 2 столові ложки;
- Сіль - половина чайної ложки.
Приготування:Злегка підігріваємо молоко, відливаємо чверть склянки та розводимо в ньому дріжджі, змішані з чайною ложкою цукру. Борошно просіюємо в миску, змішуємо її з сіллю і виливаємо дріжджі, які повинні попередньо спінитися. Додаємо до борошна одне яйце, досипаємо цукор, що залишився і перемішуємо. Тепер вливаємо в тісто молоко, кладемо ще три яєчні жовтки і знову перемішуємо. Наприкінці кладемо ванільний цукор, коньяк і розтоплене вершкове масло, що остигло, і вимішуємо гладке однорідне тісто. Білки збиваємо в міцну піну і невеликими порціями вводимо в тісто, яке залишаємо підходити близько години. Тісто, що підійшло, ще раз вимішуємо і випікаємо вафлі в розігрітій вафельниці.
льєжські вафлі
Рецепт цих вафель був придуманий придворнимкондитером принца Льєжського ще у вісімнадцятому столітті. Головна їхня відмінність від традиційних бельгійських ласощів – карамель або гранульований цукор, що входить до складу тіста. Саме завдяки йому вафлі виходять твердими та хрусткими зовні та м'якими всередині. Інгредієнти:
- Цукор перловий (великими гранулами) - 200 г;
- Борошно пшеничне - 2 неповних склянки;
- Дріжджі сухі - півтори чайні ложки;
- Яйця - 2 штуки;
- Молоко - половина склянки;
- Масло вершкове - 1 пачка;
- Цукор ванільний - 1 пакетик;
- Сіль - половина чайної ложки.
Приготування:Так як справжній «перлинний» цукор, який використовується для приготування вафель льєжських, у нас знайти майже неможливо, то використовуйте звичайну цукрову карамель. Для цього вилийте в посуд три чверті склянки води, доведіть до кипіння і всипте склянку цукру. Варіть карамель до золотистого кольору, не перемішуючи масу. Готову гарячу карамель вилийте на промаслений папір, а коли карамель затвердіє, поламайте його на дрібні шматочки. Для приготування тіста підігріваємо половину молока, додаємо тремтіння і залишаємо їх підходити. Хвилин через десять дріжджі повинні спінитися. Тим часом у молоко, що залишилося, розбиваємо два яйця, додаємо сіль і збиваємо віночком до легкої піни. Потім в окремій мисці розтираємо борошно з вершковим маслом в крихту, додаємо цукор, яєчно-молочну суміш і дріжджі, що спінилося. Розмішуємо все до стану липкої густої маси і залишаємо тісто підходити протягом півгодини. Тісто, що підійшло, викладаємо на присипаний борошном стіл, ділимо на дванадцять-чотирнадцять частин і формуємо з них кульки. Обвалюємо кожну кульку в карамельній крихті і випікаємо вафлі в гарячій вафельниці.
Рейнські вафлі
Рецепт хрустких та розсипчастих пряних вафельподарований нам німецькими кондитерами. Характерна відмінність німецьких рейнських вафель – пряний смак та аромат кориці та гвоздики. Цей рецепт відмінно підходить для звичайної або для електричної вафельниці. Інгредієнти:
- Масло вершкове - 125 г;
- Борошно пшеничне - півтори склянки;
- Яйця - 2 штуки;
- Цукровий пісок - половина склянки;
- Лимон - 1 штука;
- Мелена кориця - 2 г;
- Мелена гвоздика - 2 м
Приготування:Неодмінна умова успішних рейнських вафель - однакова температура інгредієнтів. Так що заздалегідь вийміть все з холодильника і залиште при кімнатній температурі години на дві. Зніміть цедру з лимона і подрібніть гвоздику і корицю. А тепер можна приступати до приготування тіста. Спочатку зб'ємо до пишноти масло, а потім, продовжуючи збивати, додамо до нього цукор (невеликими порціями), корицю, цедру лимона та гвоздику. Борошно просіюємо і невеликими порціями вводимо в тісто. Після цього відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо білки в міцну піну і поступово додаємо в тісто, акуратно його перемішуючи. Вафлі випікаємо у розігрітій вафельниці близько чотирьох хвилин.
сирні вафлі
Дуже цікавий рецепт вафель, виготовлених з сирного тіста. Вони виходять не просто хрусткі, а немов листкові. Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 150 г;
- Масло вершкове - 50 г;
- Сир середньої жирності - 125 г;
- Цукровий пісок - 3 столові ложки;
- Яйця - 3 штуки;
- Молоко - половина склянки;
- Лимон - 1 штука.
Яйця розділяємо на білки і жовтки.Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо. З лимона знімаємо цедру та додаємо її до сиру. Туди ж кладемо цукор і розтираємо все однорідну масу. Після цього висипаємо в сир просіяне борошно, кладемо жовтки та виливаємо молоко. Замішуємо тісто. Яєчні білки збиваємо в стійку піну і по одній столовій ложці викладаємо в тісто, акуратно перемішуючи його. З готового тіста випікаємо вафлі у розігрітій вафельниці. Вибирайте будь-який рецепт та готуйте віденські, бельгійські, рейнські або льєзькі вафлі. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
