Ламаєте голову над головним жіночим питанням, ніжа нагодувати свою сім'ю? Пропонуємо згадати рецепт страви, знайомої багатьом ще з самого дитинства. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем - ось ідеальний варіант швидкої, апетитної та ситної вечері. Її можна приготувати зі свинини чи яловичини, підійде навіть курка. Як підливу використовуйте сметану, вершки, розтоплене вершкове масло. А якщо є час і бажання, можете зробити соус власноруч - просто знайдіть відповідний рецепт і дерзайте!
запіканка звичайна
У сучасному світі жінка грає не лишероль матері та хранительки вогнища, але й добувача. не завжди звільняє їх від домашніх обов'язків. переодягтися, повечеряти і розслабитися після напруженого дня. головне - порізати всі продукти та викласти їх у форму.
- 700 грамів розваристої картоплі
- така ж кількість будь-якого м'ясного фаршу
- сіль - на ваш смак
- дві великі цибулини
- 100 грамів тертого сиру (купуйте будь-який твердий сорт)
- рослинне масло - для смаження
- 50 грамів свіжого вершкового масла
Спосіб приготування:Перше, що вам необхідно зробити, - це відварити картоплю, попередньо посоливши воду. Його краще приготувати в мундирі: тоді крохмаль, який знаходиться всередині овочів, там же і затримається, завдяки чому запіканка краще триматиме форму. Але деякі вважають за краще варити очищену картоплю, тому робіть на свій розсуд. Наша справа – попередити! Коли картопля буде готова, розштовхніть її в густе пюре, додавши трохи вершкового масла. Якщо маса виходить занадто щільною, розбавте її невеликою кількістю рідини, в якій варився овоч. Для цього можна використовувати і трохи підігріте молоко. Тепер поріжте дрібними кубиками очищену цибулю і змішайте її з фаршем, не забудьте додати пару щіпок солі, за бажанням поперчіть. Ми використовували м'ясний магазин, але краще, звичайно, приготувати фарш самостійно. Його рецепт досить простий: шматок вареного або свіжого м'яса пропустіть один раз через м'ясорубку, а потім ще раз, але вже з додаванням цибулі. Тоді ви будете точно впевнені в якості та свіжості продукту. Тепер повертаємось до нашої запіканки. Отже, викладіть фарш з цибулею в розігрітий сотейник з олією і обсмажуйте при постійному помішуванні. Коли м'ясо набуде сірувато-коричневого кольору, начинка буде готова - можете сміливо прибирати її з плити. Форму, в якій запікатимете страву, змастіть залишками вершкового масла і викладете ½ пюре, потім фарш, а зверху покрийте все останнім шаром з картоплі. Кожен «поверх» свого шедевра вирівнюйте спеціальною лопаткою, злегка придушуючи інгредієнти – тоді запіканка не розпадатиметься. Тепер присипте блюдо попередньо натертим сиром і відправте в розігріту духову шафу. Оптимальна температура приготування – 200 градусів. Готуйтеся через 20 хвилин їсти ароматну картопляну запіканку з фаршу. Її можна полити нежирною сметаною чи вершками. Приємного апетиту! Ми розповімо вам ще один рецепт, вірніше секрет ідеальної страви. Щоб страва добре виймалася з форми, не розсипалася і не ламалася, на дно змащеного деко або іншого посуду, який ви використовуєте для запікання, покладіть звичайний лист прісного лаваша, а вже на ньому формуйте свій виріб. Спробуйте, і ви самі переконаєтеся, що завдяки цим нехитрим діям ви легко дістанете запіканку, не пошкодивши її.
Запіканка з картоплі зі свинячим фаршем
Ця картопляна запіканка з фаршем готується здодаванням стиглих помідорів. Її рецепт так само простий, як і попередній, проте начинка виходить набагато соковитішим і оригінальнішим. Це зовсім не та звична і знайома з дитинства страва, якою годують малюків у дитячому садочку, — ми пропонуємо вам зовсім нову страву. Ви такого ще не пробували! Інгредієнти:
- половина кілограма свинячого фаршу
- 500 грамів білого картоплі
- 200 грамів Російського сиру (можете використовувати будь-який інший сорт)
- оливкова олія - для обсмажування фаршу
- 350 грамів стиглих томатів
- ріпчаста цибуля - 150 грамів
- сіль і приправи - за смаком
- маленький шматок вершкового масла
Спосіб приготування:Зніміть з картоплі шкірку і відваріть її в трохи солонуватій воді. Щоб овоч приготувався якнайшвидше, розріжте його на кілька частин. Тим часом поріжте очищену цибулю середніми кубиками, а томати шматками. Помідори, які сьогодні продаються в магазинах, не йдуть у жодне порівняння з тими, що вирощують бабусі на своїх городах. Тому якщо ви купили товстошкірий продукт у супермаркеті, то краще зніміть з нього шкірку. Щоб це було легше зробити, обдайте овоч поперемінно гарячою, а потім холодною водою. Шкірка трісне, і вам залишиться тільки акуратно її позбутися. Коли з процедурою буде покінчено, налийте в сковороду оливкову олію та викладіть цибулю. Обсмажуйте його, постійно помішуючи, а потім введіть помідори та готуйте ще близько трьох-чотирьох хвилин. Потім з'єднайте все зі свинячим фаршем, трохи посоліть, поперчіть і протушкуйте, поки м'ясо не змінить колір. З картоплі злийте зайву рідину, додайте|добавляйте| шматок вершкового масла|мастила| і розштовхніть все до стану пюре. Якщо є блендер, скористайтеся ним - це допоможе уникнути утворення грудок і зробить масу одноріднішою. Щодо сиру, то його натріть на середній тертці. Рецепт добігає кінця, залишилася справа за малим — сформувати запіканку. Для цього змащену будь-яким маслом форму наповніть раніше підготовленими продуктами. Шари викладайте таким чином: спочатку обсмажений фарш, а вже потім пюре. Розрівняйте поверхню страви лопаткою та присипте Російським сиром. Рекомендуємо готувати страву в духовці при 180 градусах, так як це найкраща температура, при якій все рівномірно пропікається і не підгоряє. Приблизно через 30 хвилин можете виймати виріб та виставляти його на стіл. Для краси посипте своє творіння свіжою рубаною петрушкою. Полийте кожну порцію домашньою сметаною і кличте сім'ю до столу.
Запіканка з яловичиною — домашньому
Готувати картопляну запіканку з фаршудосить просто, можливо, саме тому вона має таку популярність. Пропонуємо вам ще один дуже вдалий рецепт. Завдяки панірувальним сухарям і сметані, якою змащується страва, страва виходить із золотистою твердою скоринкою. Інгредієнти:
- 500 грамів свіжого яловичого фаршу
- одна велика цибулина
- десять великих картоплин
- 150 грамів сиру, натертого на тертці
- чорний перець кладіть за бажанням
- три курячих яйця
- 20 грамів борошна
- кухонна сіль - половина чайної ложки
- сметана - для змащення вироби (знадобиться приблизно три столові ложки)
- панірувальні сухарі
Спосіб приготування:Рецепт картопляного пюре, думаємо, всім відомий. Але про всяк випадок нагадаємо: відваріть овоч, потім потовчіть його з додаванням вершкового масла. Якщо маса здається вам густою, розбавте її або пастеризованим теплим молоком, або наваром з картоплі. Збийте віночком яйця, з'єднайте їх з|із| мукою|борошном|, ще кілька разів перемішайте і додайте в пюре, яке вимісите до однорідності. Переходьте до наступного етапу – тепер вам потрібно приготувати м'ясну начинку. Для цього обсмажте на оливковій олії порізану кубиками цибулю, а коли вона трохи посвітлішає, викладіть фарш з яловичини і кілька щіпок солі та свіжомеленого перцю. Добре розмішайте масу, а потім розімніть її за допомогою вилки. Як форму для запікання можна використовувати будь-який посуд: деко або сковороду. Головне, щоб страва не прилипла і не підгоріла - для цього обробіть внутрішні краї та дно металевого виробу олією та присипте паніровкою. Потім викладіть половину готового пюре, ½ сиру, фарш, що остигнув, знову «Російський» продукт, а потім решту картоплі. Запіканка має бути красивою та акуратною, тому розрівняйте її поверхню лопаткою або звичайною ложкою. Тепер змастіть сметаною, посипте панірувальними сухарями і поставте в духовку. Цю страву слід готувати за 200 градусів не довше 35 хвилин. Картопляна запіканка з фаршем ідеально поєднується з такими закусками, як солоні огірки, маринований або відварений буряк.
Соковите блюдо з картоплі з баранячим фаршем
Хочете порадувати чоловіка картопляною запіканкоюз фаршу? Тоді візьміть на замітку цей рецепт. Враховуйте, що в даному випадку використовується баранина, яка сама по собі є досить жирною. Якщо ваш шлунок не сприймає таку їжу, то краще начинку готувати з яловичини або свинини. Інгредієнти:
- картопля - 800 грамів
- половина звичайного склянки молока
- ріпчаста цибуля - 150 грамів
- сіль - її кількість на ваш розсуд
- фарш - 600 грамів
- п'ять столових ложок вермуту
- сім великих томатів
- тертий пармезан - 100 грамів
- 40 грамів рафінованої олії
- 30 грамів панірувальних сухарів
- орегано, білий перець або інші спеції - за бажанням
Спосіб приготування:Якщо ви хочете, щоб страва виглядала апетитно та зберігала форму, рекомендуємо відварити картоплю «у мундирі» у підсоленій воді. Цей спосіб допомагає зберегти крохмаль усередині овочів, завдяки чому він не втрачає свої «клейкі» якості. Коли все буде готове, трохи розімніть картоплю, а потім викладіть її в блендер і залийте теплим молоком. Останній продукт обов'язково попередньо підігрійте, інакше пюре може посиніти. Тепер кілька разів добре все збийте і поставте остигати. Цибулини очистіть від шкірки, наріжте кубиками і відправте в сотейник з розігрітим маслом. Трохи обсмажте, потім додайте баранячий фарш, вермут, половину склянки окропу, а також сіль та спеції. Готуйте на тихому вогні до випаровування рідини, не забуваючи періодично помішувати. Невелику кількість рослинної олії та панірувальних сухарів нанесіть на дно та внутрішні краї форми, в яку викладете шарами майбутню запіканку. Перший ряд складається з половини картоплі, потім йде тертий Пармезан, м'ясна начинка, а останній «поверх» - це пюре, що остигло. Так, не забувайте про помідори. Поріжте їх тонкими кружальцями та прикрасьте ними виріб. Страва готується в печі при температурі 200 градусів. Рецепт цієї запіканки можна трохи змінити, тим самим скоротивши час її приготування. Що, погодьтеся, іноді буває просто необхідно, особливо коли кудись поспішаєш. У цьому випадку картопля не відварюється, а просто нарізається круглими скибочками та викладається на дно дека. Напевно, ви подаєте до запіканки сметану або вершки. Якщо хочеться різноманітності, приготуйте ароматний соус самостійно. Можете використовувати цей рецепт, для якого вам знадобиться 50 грамів свіжих печериць, ложка борошна, олія та одна цибулина. Спочатку відваріть гриби, а потім поріжте їх, а також цибулю, невеликими шматками. Тепер злегка обсмажте муку|борошно| з|із| рослинною олією і вилийте в неї склянку бульйону, в якому готувалися печериці. Коли суміш почне закипати, введіть попередньо обсмажені овочі, посоліть і поперчіть на власний розсуд. Цим соусом можна поливати картопляну запіканку з овочами, куркою, м'ясом і таке інше. Така ситна страва прикрасить будь-який стіл і стане чудовим приводом влаштувати сімейну вечерю чи обід. Радимо почитати:
