Гарячі страви зі свинячих вух
Із субпродуктів можна приготувати масу смачнихблюд Можна вибрати прості рецепти, а можна хитромудрі, оригінальні.
- Свинячі вуха — 300 р.
- Вода & # 8212; 2,5 л.
- Петрушка (або будь-яка інша зелень) & # 8212; 1 пучок.
- Шкварки — 200 р.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Картопля — 500-800 р.
- Масло рослинне.
- Хліб білий — 4 скибочки
- Борошно & # 8212; 5 ст. л.
Приправи:сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, майоран & # 8212; за смаком Приготування: У воду викласти субпродукти та шкварки, додати спеції, половину цибулини та варити протягом години. Зелень подрібнити і додати|добавляти| в бульйон. Вийняти вушка з бульйону, дрібно нарізати. Відкласти. У цей час приготувати заправку, додати до неї подрібнену другу половину цибулини та майоран. Все згасити. Потім додати до заправки трохи бульйону. Картоплю нарізати кубиками, покласти в бульйон. Туди додати дрібно нарізані вуха. Все зварити до повної готовності. Перед подачею на стіл скибочки білого хліба підсмажити, викласти у тарілки. Зверху на них вилити суп та можна подавати. Запечені в духовці свинячі вуха Інгредієнти:
- Свинячі вуха —
- Коріння (будь-які) — за смаком.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Приправи: сіль, мелений перець, гвоздика — за смаком.
- Твердий сир — 100 р.
Приготування:Підготувати субпродукти за всіма правилами. Викласти в холодну воду, додати коріння (петрушку, селеру і т. д.), цибулю та приправи. Відварити до готовності. Нарізати скибочками і викласти у форму для випікання або деко. Приготувати соус бешамель, залити вуха. Натерти на середній тертці сир і висипати поверх соусу. Запекти в духовці до утворення скоринки. Свинячі вушка: рецепт по-сільськи Інгредієнти:
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Квасоля темна — 2 ст.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Свинячі вуха — 2 шт.
- Сметана & # 8212; 3 ст. л.
- Часник & # 8212; 4 зубчики.
Приправи:хмелі-сунелі, сіль, перець мелений, чорний перець горошком, лист лавровий, корінь хрону — за смаком. Приготування: Приготувати квасолю: замочити на ніч. Вранці промити, залити водою та довести до кипіння. Після цього злити воду, залити квасолю свіжою водою та знову довести до кипіння. Підготувати субпродукти. Розрізати їх за згинами. Покласти в каструлю з|із| холодною водою і довести до кипіння. Після закипання злити воду, промити вуха, залити свіжою водою і знову варити. Після закипання додати у воду спеції (лавровий лист, перець горошком) та цибулю. Варити протягом 1:00. Остудити вуха та нарізати. Поки вариться бульйон, підготувати соус: змішати томатну пасту зі сметаною, спеціями (сіль, перець мелений і хмелі-сунелі), часником роздавленим і тертим на дрібній тертці хріном. Добре збити масу (можна блендером). Очистити цибулину, нарізати кільцями і обсмажити в олії до золотистого кольору. Змішати цибулю із субпродуктами та відвареною квасолею, посолити за смаком і перемішати. Викласти у глибоку тарілку, додати соус. Зверху посипати зеленню.
Закуски з свинячих вух: оригінальні рецепти
З субпродуктів можна приготувати величезнекількість різноманітних закусок та салатів. Особливо добре подібні закуски поєднуються з пивом, тому їх нерідко можна зустріти у пивних барах та пабах. Готуються такі закуски, зазвичай, просто. І в будь-якому випадку це набагато вишуканіше і оригінальніше, ніж готові чіпси або сухарики. Крім того, такі закуски і досить ситні. Салат зі свинячих вушок
- Складові:
- Свиняче вухо — 1 шт.
- Огірки свіжі & # 8212; 3 шт.
- Часник & # 8212; 1 зубчик
- Кунжут & # 8212; 1 ч. л.
- Рисовий оцет 1 ст.
- Кунжутна олія — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
Приправи: перець чилі & # 8212; 1 шт.сіль, бадьян, кориця, чорний перець горошком — за смаком. Підготувати субпродукти, як завжди. Зварити до готовності зі спеціями та сіллю. Готові вушка нарізати соломкою. Огірки нарізати якомога тонше. Перець дрібно|мілко| нарізати. Все змішати, додати оцет, соєвий соус, подрібнений часник. Досолити, якщо потрібно. Перед подачею зверху посипати салат кунжутом. Свинячі вушка до пива по-литовськи Інгредієнти:
- Свинячі вуха — 5 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Зелень (кріп, петрушка) & # 8212; по 1 пучку кожного.
- Цукор & # 8212; 4 ч. л.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
Приправи:готові спеції для свинини, лавровий лист, чорний перець горошком — за смаком. Субпродукти підготувати, як завжди, і варити протягом 1,5 годин. Не знімаючи бульйон з вогню, додати спеції, зелень і головку цибулі. Варити ще 30 хв. Готові вушка викласти в глибоку тарілку, посипати спеціями, залити соєвим соусом. Потім запікати у мікрохвильовій печі протягом 5 хвилин. Запечені вуха нарізати скибочками та можна подавати до пива. Запечені свинячі вуха до пива: простий рецепт Інгредієнти:
- Свинячі вуха — 3-5 шт.
- Спеції — чорний мелений перець, сіль—
- Рослинна олія.
Субпродукти підготувати, як завжди. Викласти у форму для випікання. Обваляти в спеціях, залити олією і запікати в духовці до утворення рум'яної скоринки.
Рецепти народів світу
Досить багато рецептів пропонує іазіатська кухня, зокрема китайська. Можна приготувати дуже гостру закуску азіатською, а можна — духмяну та пряну закуску під пресом. Закуска по-китайськи Інгредієнти:
- Свинячі вуха — 2 шт.
- Морква & # 8212; 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Цукор коричневий — 2 год. л.
- Соєвий соус — 2 — 3 ст. л.
Приправи:мелений імбир, гвоздика ціла, бадьян, лавровий лист, суміш 5 горошком перців — за смаком. Субпродукти підготувати, як завжди. Варити з морквою та цибулею (чистити цибулю не потрібно). Довести до кипіння і додати цукор та всі приправи. Декілька хвилин поварити і додати соєвий соус і сіль. Накрити бульйон кришкою, виставити тихий вогонь та варити протягом 2,5 годин. Готові вушка вийняти з бульйону та викласти у форму. Вилити трохи бульйону (близько чверті форми) і поставити під вантаж, щоб бульйон покривав вушка. Коли вушка охолонуть, поставити в холодильник на 6 годин, після чого прибрати вантаж. Потім опустити форму з вушками в гарячу воду приблизно на 5-10 секунд, перекласти на тарілку, нарізати соломкою. Можна подавати, полив соєвим соусом і натертим часником або з хроном. Свинячі вушка: гостра азіатська страва Інгредієнти:
- Свинячі вуха — 2 шт.
- Морква & # 8212; 5 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Солоний огірок — 2 шт.
- Часник & # 8212; 2 зубчики.
- Кунжут & # 8212; 2 ч. л.
- Соєвий соус — 2-3 ст. л.
- Червоний перець мелений — 0,5 год. л.
- Рослинна олія.
Приготування:Підготувати субпродукти, як завжди. Підготувати овочі. Нарізати цибулю півкільцями, інші овочі та вуха — тонкою соломкою. Обсмажити цибулю з морквою до м'якості. Потім додати огірки та вуха. Смажити все протягом 5 хвилин, весь час помішуючи. Після цього додати соєвий соус, часник, перець і кунжут. Все перемішати і за 2-3 хвилини зняти з вогню. У цьому рецепті основна особливість полягає в солоних огірках.
Рецепти зі свинячих вух для мультиварки
Смачні страви із субпродуктів можна приготуватив будь-якій мультиварці. Виходить так само смачно, як і на звичайній плиті, але в рази швидше. Крім того, вам не доведеться стежити за тим, щоб продукти не пригоріли тощо. У мультиварці можна приготувати дуже ситну та яскраву страву із субпродуктів. Ця страва навряд чи можна поставити на святковий стіл, однак як друга страва для повсякденного обіду вона підійде ідеально. Ситна страва з вушок: рецепт для мультиварки Інгредієнти:
- Свинячі вуха — 2 —
- Квасоля (консервована червона) & # 8212; 1 банк.
- Оливки (зелені, без кісточок) & # 8212; 1 банк.
- Копчена ковбаска або сарделька & # 8212; 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Томатна паста або кетчуп - 340 г (можна замінити свіжими або консервованими помідорами у власному соку).
- Часник & # 8212; 1 зубчик.
- Болгарський солодкий перець & # 8212; 1 шт.
- Спеції: сіль, паприка & # 8212; на смак, червоний пекучий перець — 3 — 4 шт.
Підготувати вуха, як завжди.Готові вуха нарізати соломкою, покласти в мультиварку та залити водою (води має бути небагато). Гасити 2 години на програмі «Гасіння». Саме тоді підготувати інші продукти. Цибулю нарізати півкільцями, перець та копченості — тонкою соломкою, оливки & # 8212; на четвертинки. Після закінчення гасіння додати в мультиварку всі інші компоненти. Якщо використовується маринований пекучий перець, то від нього додавати розсол не потрібно, а ось з консервованих помідорів додати. Все посолити. Виставити мультиварку на режим «Випічка» та готувати страву протягом 50 хвилин. Дрібно нарізати часник і додати в кінці готування.
