Чому саме болгарський перець
Перець начиняють у національних кухнях болгар,румунів, молдаван та деяких інших. Болгарський перець, який використовується для фарширування, буває червоного, зеленого та жовтого кольору. Він дуже м'ясистий та має солодкий смак. Страви з болгарського перцю виходять ситними, ароматними та дуже корисними. Вони здатні покращити настрій та самопочуття. Приємно усвідомлювати, що приготовлена страва не лише втамовує голод, а й позитивно впливає на здоров'я! Болгарський перець корисний для кишечника, знижує тиск, розріджує кров, добре впливає на шкіру та волосся, підвищує імунітет. Він навіть здатний зняти втому, заспокоїти і позбавити безсоння. Такий набір корисних властивостей і якостей сприяє тому, що болгарський перець входить до рецептів багатьох страв. Помічено, що навіть після варіння чи запікання корисні властивості зберігаються. Яка дивовижна страва вийде, якщо болгарський перець нафарширувати овочами, які також містять різні вітаміни та корисні речовини! Ще один аргумент на користь болгарського перцю: він має ідеальну форму для того, щоб туди помістити овочі. До того ж у процесі варіння чи запікання він зберігає форму, тільки робиться м'якшою.
Які овочі включити в рецепт
Перець краще взяти червоний, він містить більшевітамінів, ніж зелений та жовтий. До того ж, він дуже апетитно виглядає. Зелений у процесі варіння іноді темніє і може набути запаху трави. М'ясисті перці додадуть блюду солодкуватий смак, а тонкі — гіркий. Тому вибирайте на власний смак. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла соковитою, то краще взяти товстіші перці. За розміром перці повинні бути приблизно однаковими, не більше 9 см завдовжки, правильної форми та бажано без дефектів. Далі слід продумати, які овочі ви використовуватимете для приготування начинки фаршированого перцю. Можна експериментувати залежно від вашого смаку. Для нашого рецепту візьмемо помідори, цукіні та моркву. Помідори можна використовувати будь-якого розміру, але без пошкоджень на шкірці. Цукіні підійдуть ранні, молоді, без твердого насіння. Цукіні можна замінити кабачком, але він більш рідкий. Морква повинна бути солодка, без гіркуватості, не дуже велика. Ще рецепт включимо рис, бажано розсипчастий. Скільки ж овочів взяти для того, щоб приготувати 10 фаршованих перців? Дуже запам'ятовується співвідношення: на 10 перців по 2 шт. кожного овочу (кабачка, помідора, моркви, цибулі), 1 склянка рису, 2 столові ложки рослинної олії, а сіль, перець та зелень — за смаком. Гармонічним доповненням до рецепту фаршированого перцю може служити спеціальний овочевий соус, в якому нудитися перці. Для приготування соусу знадобляться: 2 помідори, 2 моркви, 1 головка цибулі, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка томатної пасти, 2 столові ложки олії. А ось цукор, сіль, зелень та улюблену приправу покласти до смаку. Тепер перейдемо до приготування.
Готуємо овочевий фарширований перець
У перцю слід зрізати верхівки та очистити їхвід насіння. Деякі господині верхівки викидають разом із насінням, але краще їх залишити. Саме в плодоніжці міститься найбільша кількість вітамінів. Очищені перчики краще обдати окропом або кілька хвилин запекти в духовці. Рис поварити 10 хвилин до напівготовності. Помідори, кабачки та цибулю нарізати кубиками, моркву потерти. Цибулю обсмажити кілька хвилин, потім додати моркву і ще посмажити 5 хвилин. Окремо обсмажити помідори та кабачки. Рис змішати з овочами. Отриману масу перемішати, посолити та поперчити. Начиняти перці слід добре утрамбовуючи начинку і не залишаючи порожнеч. Потім нафарширувати перці і укласти в ємність. Рецепт приготування соусу дуже простий. Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти. Обсмажити цибулю та моркву на одній сковороді, а на окремій сковороді — попередньо натерті помідори. Потім все поєднати і згасити 20 хвилин до загусання. Після цього додати томатну пасту та добре розмішати. Потім посолити, поперчити та покласти цукор. Приготовленим соусом залити фарширований овочами перець і гасити на слабкому вогні півгодини. За 10 хвилин до готовності придушити часник, порізати та покласти зелень і додати улюблену приправу. Після того, як страва буде готова, потрібно дати їй трохи настоятися. Після цього викласти в тарілки, прикрасити зеленню, що залишилася, і подати на стіл. Запашний апетитний фарширований перець не тільки наситить вас, а й підніме настрій. Захочеться знайти рецепт і приготувати знову.
