Яких тільки млинців та млинців не знайдешарсеналі господарок! Це одна з перших страв, яку зазвичай освоює молода дружина, навіть якщо раніше вона взагалі до плити не підходила. Щоб порадувати чоловіка та спекти на сніданок смачні млинці, рецепт можна було взяти найпростіший, але головне – це сам факт самостійно приготовленого сніданку. Хтось із господарок зупиняється на найпростішому рецепті, а хтось все життя продовжує шукати нові ідеї та прагнути до досконалості у випіканні млинців. Для тих та інших – наша стаття. Напевно, немає сенсу наводити тут рецепт традиційних млинців, що складаються з борошна, молока, соди і гашеної солі. Млинці за таким рецептом виходять прості, невибагливі та відносно дієтичні. Адже ні олії, ні яєць у їхньому складі немає. Хоча можна додати і те, й інше. І смак стане більш насиченим, а самі млинці – більш ситними та калорійними. Ми пропонуємо вашій увазі рецепти оригінальніших млинців, обов'язково гідні до повторення.
Креп Сюзетт. Легкі, тонкі, з апельсиновим соусом
Кріпи – це французькі десертні млинці. Тісто для них досить просте, а головна особливість – у способі подачі, у нашому випадку – в ароматному апельсиновому сиропі. Тісто:
- Борошно - 2 ст.
- Молоко - 2 ст.
- Яйця - 2 шт.
- Вершкове масло розтоплене - 2 ст.л.
- Цукор - 1 ч.л.
Приготування:У великій мисці змішати борошно із сіллю та цукром. В окремому посуді збити яйця, додати молоко, вершкове масло|мастило|. У борошняну суміш поступово вливати рідку суміш, розмішуючи, щоб не залишалося грудочок. Якщо тісто виходить дуже густим, можна додати ще води чи молока. Випікати дуже тонкі млинці на розігрітій сковороді, попередньо змащеній олією. Соус:
- Сік з двох свіжих апельсинів (можна замінити і готовим, 1 стакан)
- Корінь імбиру - 2 см
- Цукор за смаком
- Апельсиновий лікер або сироп - 2 ст.л.
- Вершкове масло - 2 ст.л.
Приготування:У невелику каструльку або сотейник налити апельсиновий сік, довести до кипіння. Додати цукор, лікер або сироп, натертий корінь імбиру та вершкове масло. Уварювати на маленькому вогні, поки соус не загусне, а його обсяг не зменшиться вдвічі. Готові млинці подавати до столу, поливаючи гарячим соусом. Погодьтеся, такі млинці – рецепт чудового початку суботнього ранку, коли нікуди поспішати, і можна сповна насолодитися смачним сніданком та ароматною чашкою кави.
Млинці «З користю для здоров'я»
Чи люблять ваші домашні вівсянку?Незважаючи на те, що вона дуже корисна, далеко не всіх дітей і дорослих це переконує вживати овес. Один із способів обманним шляхом змусити домашніх їсти вівсянку, це приготувати з неї млинці. А потім обов'язково розкажіть про чарівний рецепт млинців подругам, знайомим із такою ж проблемою. Інгредієнти:
- Вівсяні пластівці - 1 стакан
- Борошно пшеничне - 1 склянка
- Дріжджі (15 г свіжих або 1 ч.л. сухих)
- Молоко 1-1,5 склянки
- Яйця - 1 шт.
- Дрібка солі
- Цукор за смаком
Приготування:Щоб приготувати млинці, вівсяні пластівці потрібно підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору і горіхового аромату. Це займає близько 5 хвилин або менше. Не залишайте їх без нагляду, пластівці швидко підгоряють. Постійно помішуйте їх. Готові пластівці залийте гарячим молоком (1 склянка) і залиште на годину для набухання. За годину підготуйте дріжджі. Свіжі залийте теплим молоком, що залишилося (саме теплим, не гарячим), всипте трохи цукру і дайте піднятися. Сухі дріжджі можна відразу всипати в тісто, перемішавши з мукою. А можна залити молоком і дати підійти, як написано в інструкції на упаковці. Вбити яйце у вівсяну масу, всипати частину борошна, добре перемішати. Влити готові дріжджі, всипати борошно, що залишилося. Добре вимішати тісто, накрити миску плівкою та поставити в тепле місце для підйому на півгодини. За півгодини ще раз вимішати тісто і знову залишити підходити. За годину можна випікати млинці. Розігріти сковорідку, змастити олією. На гарячу сковороду викладати ложкою порцію тіста, злегка розрівнювати, формуючи круглі млинці і смажити з обох боків до золотистого кольору. Подавати зі сметаною, варенням, джемом. Ідея швидкого джему: банан роздавити вилкою в пюре, всипати дрібку кориці або меленого кардамону. Можна подавати відразу, а можна поставити в мікрохвильову піч на кілька хвилин, щоб він прогрівся. І подавати до вівсяних млинців, з молоком чи чаєм.
гречані млинці
Млинці з гречаного борошна – ще одиннетрадиційний спосіб нагодувати вибагливих домочадців корисними продуктами. Гречане борошно відрізняється від пшеничного низьким вмістом клейковини, тому млинці з неї виходять крихкими, ламкими. І для таких млинців рецепт, як правило, передбачає додавання пшеничного борошна. Інгредієнти:
- Борошно гречане і пшеничне - по 1 склянці
- 7 г сухих дріжджів
- 2 склянки молока + півсклянки
- ½ склянки йогурту або кефіру
- 4 яйця
- 2 ч.л. солі
Приготування:Підігріти частину молока, всипати в нього дріжджі згідно з інструкцією на упаковці. Збити жовтки, молоко, кефір чи йогурт. Влити розчинені дріжджі. У глибоку миску просіяти борошно (обидва види), додати сіль. Поступово вливати молочно-яєчну суміш, замісити тісто. Збити в піну білки і акуратно ввести в тісто, сильно не перемішуючи. Залишити тісто на млинці підходити в теплому місці, на 1-1,5 години. Взяти невелику сковороду, розігріти та змастити олією. Випікати млинці, не забуваючи про їхню делікатну структуру, не роблячи їх дуже тонкими. Можна подавати з олією та сметаною, а можна придумати до них несолодку начинку, на кшталт обсмаженого овочевого фаршу з цибулі та моркви. Добре поєднуються такі млинці також із сиром, рибою чи ікрою.
Млинці не прості, а з начинкою
Улюблена страва сильної статі – це, звичайно ж,м'ясо. Тоді як щодо млинців із м'ясом? Тісто для млинців з начинкою має бути легким та рідким. Млинці з нього виходять ніжні та тонкі. Інгредієнти:
- Борошно - 1 склянка
- Молоко - близько 2 склянок
- Яйця - 2 шт.
- Олія - 2-3 ст.л.
- Цукор - 1 ч.л.
Приготування:Змішуємо борошно з цукром, а молоко зі збитими яйцями та олією. Вливаємо отриману суміш у муку|борошно| і вимішуємо рідке однорідне тісто. Можна скористатися міксером на низькій швидкості. З|із| тесту випікаємо тонкі млинці, не даючи їм підрум'янюватися або тим більше пригоряти. Вони повинні вийти ніжні та бліді. Складаємо млинці чаркою. Начинка:
- М'ясний фарш - 300 г
- Цибуля - 1 шт.
- Спеції до м'яса, сіль
- Молоко або кефір - 2-3 ст.л.
Фарш для начинки краще брати не самийдієтичний, інакше начинка вийде сухувата. Отже, фарш обсмажити на сковороді, додати дрібно нарізану і теж обсмажену цибулю та спеції. Додати молоко чи кефір і добре перемішати. Молоко допоможе утримати рідину, яку виділятиме м'ясо при подальшій тепловій обробці, і зробить начинку соковитішою. На готові млинці викладаємо по 1-2 ложки начинки та загортаємо. Хтось загортає млинці конвертом, хтось вважає за краще згортати їх трубочкою або трикутником. Тут все залежить від вашого бажання та фантазії. До речі, різні форми млинців допоможуть орієнтуватися, якщо ви вирішите зробити їх одразу з декількома видами начинки. Тоді конвертиком можна загортати млинці з м'ясом, трикутником – із сирною начинкою, а в трубочку – із сирною. Готові млинці з начинкою обсмажити на сковороді з олією, підрум'янивши з обох боків. Приємного апетиту!
Млинці на пиві
І ще один рецепт: млинці, які повинні сподобатися сильному підлозі. Такі млинці не віднесеш до десерту, скоріше – доповнення або гарнір до м'ясних страв, риби, шашлику чи салатів. Інгредієнти:
- Борошно - 2,5 склянки
- Пиво - 0,5 літра
- Яйця - 2 шт.
- Сметана - 1 ст.л.
- Сіль, цукор - по 1 ч.л.
Приготування:Жовтки змішати з цукром, сіллю, влити пиво, перемішати яєчно-пивну суміш і замісити тісто. не будуть такими звично м'якими та ніжними, як пшеничні млинці на молоці, це очевидно. Але до таких млинців відмінно підійде справжня чоловіча закуска на кшталт копченої риби і буде зовсім не зайвим келихом холодного пива.
Млинцевий торт
Простий рецепт невигадливого та смачного десерту.Навіть не рецепт, а просто гарна ідея. Суть полягає в тому, щоб спекти багато смачних млинців зі здобного тіста. Тобто з тіста, що містить, крім молока та борошна, також яйця, цукор та масло (вершкове або рослинне). Млинці потрібно спекти досить тонкі, але головна перевага торта в тому, що навіть не зовсім вдалі млинці підуть у справу - їх можна помістити в середину торта. Для прошарку (просочення) можна зробити крем із сметани та цукру (на 1 ст. сметани 3 ст.л. цукру), із сметани та згущеного молока, взятих порівну. Ідеально підійдуть для цієї мети і збиті вершки із цукром. Приготування просте: складаємо млинці чаркою, промазуючи кожен шар кремом. Прикрашаємо зверху кремом, свіжими ягодами, кокосовою чи шоколадною стружкою. Радимо почитати:
