Млинці — традиційна слов'янська страва,яке неодмінно асоціюється з Масляною. Існує думка, що млинець символізує сонце, багатий урожай, родючість та багатство. Однак багато етнографів схильні вважати, що млинці переважно — це поминальна їжа. Ці ласощі використовували в багатьох поминальних обрядах і ритуалах. Так, наприклад, не можна було їсти перший млинець, адже він призначався померлим предкам. Вважалося, що душі, що прийшли на землю, самі беруть участь у його приготуванні. Говорили, що якщо жива людина з'їсть такий млинець, він йому стане грудкою в горлі. Ось звідки взялося прислів'я «перший млинець комом» і виявляється значення її дуже далеко від сучасної інтерпретації. Багато цікавих звичаїв у слов'янській культурі пов'язані з цим традиційним блюдом. До речі, їм завдячують і закордонної слави російської кухні в наші дні. Хто не знає знаменитих млинців із чорною ікрою? Не варто й говорити, що ця страва так підкреслює наш національний характер. На вигляд «простий як млинець», та з таким багатим внутрішнім світом! Сьогодні млинці зайняли вагоме місце у нашому повсякденному раціоні. Готуємо ми їх не лише на Масляну чи інший особливий день, експериментуємо з начинками, і навіть не замислюємося про якесь магічне призначення. А от наші предки не могли дозволити собі цю страву щодня. Адже готувалися млинці лише за спеціальні дні, коли душі всіх померлих приходили в гості. Вважалося, що порушення цього правила загрожує страшними наслідками — можна було вирушити у світ мертвих назавжди. Тільки відьми та чаклуни могли порушувати цю заборону для того, щоб увійти у зв'язок із предками. Це, здавалося б, проста страва справді має свою історію, воно пов'язане з безліччю вірувань та легенд. Немає єдиного рецепту млинців. Існує безліч способів приготування як тесту, так і начинки. Але це не все. Кожна господиня має свій фірмовий секрет, таємний елемент, що дозволяє перетворити звичайну страву на справжнє диво. Одним із таких секретних елементів є мінеральна вода. Млинці, в рецепті яких є мінеральна вода, відрізняються легкістю, ніжністю і можуть похвалитися мереживними краями. Рецептів приготування млинців на мінеральній воді дуже багато. Нижче наведено кілька найвдаліших. Зверніть увагу: всі рецепти припускають, що мінеральна вода — газована.
традиційний спосіб
Інгредієнти:200 мл молока, 200 мл мінеральної води, 200-250 мл борошна, 2 яйця, 2 ст. л. рослинної олії, сіль та цукор — за смаком. Висипати борошно в глибоку ємність, поступово збиваючи віночком, додати молоко і мінеральну воду. Потім додати решту інгредієнтів. Тісто збивати до однорідності. Консистенція тесту має бути рідкою, якщо вона занадто густа, можна додати трохи рідини. молока або мінеральної води. Готувати млинці на сковороді з двох сторін, використовуючи олію.
Спрощений рецепт
Інгредієнти:500 мл мінеральної води, 3 яйця, 2 ст. л. сіль і цукор, додати рослинне масло і вбити яйця. акуратно збиваючи, поступово додати|добавляти| муку|борошно|.
Пісний рецепт млинців
Цей рецепт підійде тим, хто суворо дотримуєтьсяпост або стежить за калорійністю їжі. 500 мл мінеральної води, 2 ст.л. олії, 3 ст.л цукру, 1 ч.л. , цукор, сіль та рослинне масло. Потім, акуратно збиваючи, поступово додати. муку.Тісто має бути однорідним, без грудочок і досить рідким. при бажанні можна змастити кожен млинець вершковим маслом|мастилом|. варенням, медом чи цукром.
Comments
comments
