Молоко в раціоні дитини: поради фермера

Фото: особистий фотоархівСколько років вашим дітям? Чим вони захоплюються? Які у них улюблені заняття?У нас двоє хлопчаків: чотири і сім років. Вони великі друзі, добре грають разом, часто сперечаються, ревнують один одного до батьків, але ніколи не б'ються. Молодший страшно любить машинки і все, що їздить (як тато). Обожнює беговел і ганяє на ньому без рук, за що лаємо. Велосипед не визнає, тому що на беговел може мчати швидше. Старший майструє вироби, любить малювати. Розповідаємо один одному історії і складаємо казки перед сном. Він легко і здорово знаходить собі друзів в будь-який компаніі.Любят вони молочні продукти? Що у них найулюбленіше?Молодший відразу полюбив йогурт. Прямо улюблена його їжа досі. Дуже розбірливий, обдурити і підсунути не той йогурт неможливо. Старший за краще молоко і морозиво. До молока теж відноситься дуже розбірливо. Погане відразу відчує і не стане пити.Фото: особистий фотоархів У чому користь молочних продуктів в раціоні дітей, на вашу думку?- Молочні продукти - взагалі унікальна частинараціону. Людство не випадково у всіх культурах і на всіх континентах використовує молочні продукти вже тисячоліття. Користь незаперечна, а варіації молочних і кисломолочних продуктів, сирів і десертів просто немислимі. Вітаміни, кальцій, корисні білки і жири (і вони бувають корисні), вітаміни ... У молоці міститься все потрібне дітям, але важливо, щоб продукти були натуральними і правильно приготованими. Зайвий цукор, барвники і смакові добавки небажані в продуктах для детей.Как зробити правильний вибір при покупці молочних продуктів, на що звертати увагу?Обов'язково потрібно вивчити склад, зазначений наетикетці. Зверніть увагу на термін придатності: менше п'яти днів або, навпаки, більше трьох тижнів - не годиться! Спробуйте самі молочний продукт (або молоко) на смак. Якщо залишається гіркота, стороннє післясмак, сторонній запах, борошнистої, будьте обережні. Для мене найважливіша ознака якості молочного продукту - це не смак, а післясмак. Саме приємне, чисте післясмак і буде у якісного продукту.Фото: особистий фотоархівПочему в нашій країні набагато більше молочних продуктів, ніж в Європі?Європа буває різною. У Польщі або Угорщині не менше різновидів молочних продуктів, ніж у нас. Але кефір, наприклад, це наш продукт. Кефірів грибки з'явилися на Кавказі. Європейські країни з більш консервативними смаками і обмеженим асортиментом, напевно, «впорядкували» свої смаки в процесі індустріалізації та економічного розвитку. Плюс виробники укрупнилися і з економічних міркувань намагаються задовольняти смаки більшості, не працюючи з нішами. Ну і реклама за десятиліття прищепила певні смаки міському населенню, якого там большінство.Коровье або козяче молоко? Що виберете?Ми працюємо тільки з коров'ячим молоком. Думаю, козяче молоко менш традиційно для нашого споживача. Але, безумовно, попит і користь в ньому є.Фото: особистий фотоархів Термостатна продукція або звичайна? Що краще?І та і інша продукція може бути натуральною, азначить, гідною і за смаком, і по користі. Термостатна продукція вимагає більш дбайливого підготовки, коли сквашивание відбувається в уже закритій упаковці в спеціальній термокамері. Таким чином виходять густі йогурти або сметана. Для термостатних продуктів характерна густа консистенція, гладка, а не розплескати поверхню, густий згусток. Навіть в 10% -ної термостатно сметані ложка буде стояти. Резервуарним способом, коли спочатку продукція сквашується в ємності, а потім розмішується і упаковується, консистенція виходить більш жідкой.Какіе у вас і ваших дітей улюблені рецепти з молочної продукції?Ми любимо сметану в салатах, грецький йогурт насніданок. Дружина робить відмінні сирники з сиру і сметани. Для дітей і себе я роблю морозиво з натуральних інгредієнтів: 2 склянки густих вершків, стакан молока, 5 жовтків, натуральна ваніль в стручках або есенція, півсклянки цукру. Іноді в міру загустіння морозива додаю тертий чорний шоколад. Але тут важливо не перестаратися. Одного разу я домішали до того, що в морозиві з'явилися вкраплення масла (вершки збили до масла).Фото: особистий фотоархівВознікла б ідея створення молочної ферми, якби діти не любили молочні продукти? Чи пов'язані ці речі?Відновлювати і будувати ферми ми почали донародження дітей. Але ідея про те, що треба робити відмінне молоко і натуральні продукти, тісно пов'язана з розумінням важливості здоров'я. А здоров'я для нас - тема сімейна. Адже ми живемо для дітей, а про них і про себе необхідно піклуватися. Корисні, мало перероблені продукти знайти стає все важче. Розумію, що зв'язок, можливо, не дуже очевидна, але для нас вона явна. Мої діти дуже люблять приїжджати на ферму, радісно гасають по заводу, який ми побудували поряд. Мені це приємно, а вони пишаються тим, що ми робимо. Старший уже говорить, що буде працювати з мной.Планіруются чи (або вже є) екскурсії на молочну ферму?Поки що ми тільки думаємо про це, бо завод –все ж таки режимне підприємство, де має бути дуже чисто. Є обмеження у відвідуваннях багатьох цехів, і це правильно. Але підліткам важливо розповідати, як робляться натуральні продукти, і давати їх пробувати, розповідати про ведення бізнесу, щоб вони мали правильне уявлення про підприємництво. Швидше за все, ми спробуємо провести кілька освітніх турів на ферму з дегустацією, покажемо наші лабораторії якості, проте в цехи водити не будемо. Читайте також: