Весна – це не тільки торжество зелені таквітучих дерев, але й період сезонних застуд та авітамінозів. Щоб зміцнити імунітет і захиститися від хвороб, ми всіляко намагаємося поповнити свої запаси вітамінів, а одним із найкорисніших напоїв у весняну пору року вважається березовий сік. Лікування соком практикувалося ще за часів, коли були винайдені швидкодіючі ліки. А зараз березовий сік вважається не лише корисним, а й смачним напоєм.
Березовий сік: корисні складові
Березовий сік має багатий складмікроелементів, він містить вуглеводи, мінерали, вітаміни, органічні кислоти та фітонциди, а також сапоніни, дубильні речовини, фруктовий цукор, ефірні олії. Крім того, в соку містяться: бетулол, магній, мідь, кальцій, натрій, калій та марганець. Березовий сік вважається справжнім еліксиром довголіття та здоров'я. Зовні він виглядає як безбарвна рідина, але за хімічним складом перевершує багато вітамінних коктейлів. Березовий сік дуже низькокалорійний, на 100 г рідини припадає всього 22 калорії, тому дієтологи його люблять включати в раціони своїх клієнтів.
Корисні властивості березового соку
З давніх-давен березовий сік називали «живийводою», і не дарма, адже він допомагає в лікуванні навіть найважчих захворювань та підтримує організм у період авітамінозів. Які ж властивості має березовий сік?
- Сік допомагає в лікуванні кашлю, головного болю, бронхіту і навіть виразки шлунка. Його використовують при радикуліті, артриті і ревматизмі.
- Березовий сік має регенеруючі властивості, нормалізує обмін речовин, допомагає виводити токсини з організму і просто є освіжаючим дієтичним напоєм.
- Регулярне вживання соку призводить організм в тонус і сприяє зміцненню імунної системи.
- Березовий сік допомагає при золотусі, цинзі, недокрів'ї, алергічних захворюваннях, авітамінозах і каменях в нирках.
- До складу соку входять яблучна, глютамінова і нікотинова кислоти.
- Калій, кальцій і магній зміцнюють судини і запобігають появі хвороб серця.
- Біологічні ферменти і стимулятори, якими багатий березовий сік, стимулюють захисні реакції організму.
- Дубильні речовини виступають в якості антисептиків, а глюкоза і фруктоза стимулюють роботу мозку.
- Березовий сік допомагає знизити температуру, а при ангіні їм полощуть горло.
- Сік допомагає при набряках і захворюваннях суглобів, а при хронічному нежитю його рекомендують пити щоранку.
- Соком лікують різні захворювання шкіри: псоріаз, нейродерміт, екзему, свербіж шкіри; при вуграх протирають вологою ваткою особа, а при лупи соком миють голову.
Збираємо березовий сік
Раніше березовий сік можна було знайти вбудь-якому продуктовому магазині, де на полицях гастрономії тіснилися великі банки. Зараз його теж випускають і в скляних, і в картонних упаковках, але хімічні речовини, які застосовуються для консервації, «вбивають» корисні властивості напою, не залишаючи нічого, крім знайомого з дитинства смаку. Тому, якщо є така можливість, збирання березового соку краще проводити самостійно. Ця процедура проводиться з березня і до квітня, коли на гілках ще не розпустилися листочки. Зазвичай збір проходить лише 2-3 тижні. Розглянемо докладніше, як збирати березовий сік. Для збирання соку вибирають дерева з розлогою кроною і не менше 20 сантиметрів у діаметрі, бажано щоб вони росли в екологічно чистих районах. Приблизно в 20-30 см від землі стовбур зачищається від кори (вирізається маленький квадрат), а потім свердлиться отвір глибиною 3-4 см. Сік рухається між верхніми шарами деревини та корою, тому дуже глибокий отвір не потрібний. У підготовлений проріз вставляється лоток з берести, пластмасовий, алюмінієвий жолобок або інший пристрій, яким рідина буде стікати в ємність. Під цівку підставлять тару для соку, це може бути банка, пляшка або будь-яке інше пристосування. Щоб цівка стікала прямо в банку, її направляють за допомогою скрученого в джгут бинта або соломинки. Іноді видобувають сік, прикріплюючи до місця зрізу звичайний поліетиленовий пакет. Збір березового соку краще проводити в «врожайний» час. Найбільш активний рух соків відбувається в період між 12 та 18 годинами. Крім того, чим товстіший стовбур у берези, тим більше отворів для збирання соку можна просвердлити. Наприклад, якщо діаметр ствола становить 40 см, то можна зробити одночасно до 4 отворів. Невелике деревце дає до 3-х літрів соку, а більша рослина – усі 7-ми. Після того, як період збирання соку минув, не забувайте ретельно закривати всі отвори, щоб туди не потрапили шкідливі мікроелементи, через які дерево може захворіти та усохнути. Дірочки можна заліпити шматочками моху, воском та навіть пластиліном. Процес під назвою «Як збирати березовий сік» ми вже розглянули, тепер настав час переходити до не менш важливого пункту – його заготівлі.
Як зберегти березовий сік
Свіжий березовий сік у холодильнику допустимозберігати всього пару діб, після яких зникає прозорість напою, а він сам починає бродити і пінитися. Звичайно, найкраще березовий сік вживати у свіжому вигляді, але якщо врожай досить великий, і хочеться зберегти всі корисні властивості напою «в пляшці», можна зробити заготівлі, скориставшись наступними рецептами.
«Березова» косметика
Березовий сік – не тільки корисний та смачнийнапій, а й основа для природних косметичних засобів. Щоб зберегти шкіру свіжою, а волосся – здоровим, візьміть на замітку кілька рецептів. Поживна маска Беремо 2 ст. л. соку берези, змішуємо з|із| 1 ст. л. сметани та додаємо 1 ч. л. меду. Отриману суміш ретельно перемішуємо та наносимо на шкіру на 10-15 хвилин. Після кількох сеансів нанесення таких масок шкіра набуває ніжного матового відтінку. Лосьйон для жирної шкіри Беремо сухі березові бруньки, розтираємо їх в порошок і заливаємо горілкою (1:5), після чого заливаємо в ємність, що щільно закривається, і наполягаємо тиждень. Як тільки нирки настоялися, віджимаємо та зливаємо рідину. Отриманий лосьйон – добрий засіб для очищення шкіри перед нанесенням зволожуючого крему. Відвар для зміцнення волосся Зберегти природний блиск і силу волосся допоможе відвар з березового листя. Для його приготування беремо 1 ст. л. листя берези, заливаємо 1 склянкою окропу, наполягаємо 20 хвилин, проціджуємо через сито. Отриманим відваром споліскуємо волосся після миття. При підвищеній пітливості Пару щодня рекомендується протирати шкіру настоянкою на березових бруньках. Необхідно взяти 1 частину нирок та 5 частин спирту та наполягати 10 днів.
Аналоги березового соку
Рух соків навесні відбувається нетільки біля берези, а й інших дерев. Аналогом березового соку за кількістю корисних речовин є сік цукрового та американського клена. На наших просторах сік клена добувають дуже рідко, оскільки цукровий клен поширений у Північній Америці, інші види швидко ростуть, тому негаразд продуктивні. А ось на сході США (штат Вермонт) та в Канаді кленовий сік використовується для отримання солодких сиропів.
