Існує думка, що смачна їжа та здорова їжазнаходяться у різних площинах. Більшість людей упевнена: корисні страви не можуть приносити задоволення. Настав час розвіяти цю помилку. Російська академія медичних наук вже б'є на сполох: 30% людей старше тридцяти страждають на ожиріння, надлишок ваги спостерігається у 60% жінок і 50% чоловіків. І основна причина - зовсім не в розбещеності, як деякі вважають. Психологи впевнені: харчову залежність у фізично здорових людей викликає насамперед стрес. Чим він сильніший і триваліший, тим частіше виникає бажання «заїсти» неприємності: ми знаємо, що таке «ліки»; подіє куди швидше та ефективніше сьогодення. При цьому багато хто розуміє, що "харчова релаксація". до добра не доведе, і намагаються взяти себе в руки, якщо і, не обмежуючи кількість їжі, то хоча б, переходячи з калорійної сухом'ятки на корисні перекушування. Біда в тому, що правильне харчування в масовій свідомості асоціюється швидше з лікарняним раціоном, ніж зі стравами високої кухні. Повірте, чи варто зламати цей стереотип, і справи підуть набагато краще. Насправді, для охочих вести здоровий спосіб життя існує безліч чудових рецептів. Головне - дотриматися двох принципів: готувати з натуральних продуктів і, по можливості, щадними методами.
правильні перекушування
Щоб не зірватися, між прийомами основнихстрав дієтологи радять влаштовувати собі кілька ситних, але не об'ємних перекусів. Якщо йдеться про офіс, то це може бути будь-який сезонний фрукт – яблуко, груша, мандарин, хурма, банан. До речі, існує думка, що цей тропічний гість не сприяє стрункості, проте в одному банані міститься лише близько 70 ккал. При цьому харчова цінність плода - дуже висока, а корисні речовини, що містяться в ньому, допомагають підняти настрій, посилити концентрацію уваги і знизити стомлюваність. Також не погано б тримати під рукою багаті вітамінами групи В батончики-снеки з йогурту і злаків, або сушені журавлини, "кубики"; папайї, курагу, горіхи. Вони не тільки знімуть нервову напругу, а й збагатять організм вітамінами груп В, вітаміном С, калієм та клітковиною. Єдино, при покупці сухофруктів, варто віддати перевагу не вагомим, а герметично упакованим плодам. це гарантує продуктам відсутність у продукті цвілевих грибків, жучків та бактерій. В принципі, для підвищення тонусу, можна з'їсти навіть шоколадку. Головне, щоб вона була справжньою – з какао-порошку та какао-олії, а не фальсифікатом, напханим низькосортними тропічними жирами. Отримавши шматочок правильного шоколаду, організм почне виробляти серотонін, іменований гормоном радості, і анданамід, що знижує тривожність. Крім того, продукт стимулює роботу мозку, допомагаючи піднімати самооцінку, що також важливо при стресі.
Йдемо за продуктами
Завзяті кулінари абсолютно впевнені в тому, щокожну страву можна зробити цікавою, смачною та корисною, якщо приготувати її своїми руками, з фантазією, любов'ю і, звичайно, з натуральних продуктів. Дотримуючись цього принципу, для покупки якісного м'яса, фруктів та овочів, варто звертатися до магазинів фермерських господарств із гарною репутацією. Це гарантує, що у ваш продуктовий кошик не потраплять плоди, напхані пестицидами, гормонами або антибіотиками. Коли ж йдеться про готові продукти промислового виробництва, завдання ускладнюється. Доведеться бути особливо уважними до їх складу, щоб уникнути придбання товару зі штучними добавками – барвниками, ароматизаторами, загусниками та консервантами. Також виникне необхідність враховувати можливу зміну рецептури популярних продуктів, до якої деякі виробники вдаються з бажання заощадити. Для наочності розглянемо продукт, який є буквально у кожному будинку, — кетчуп. Популярний соус з таким найменуванням може бути натуральним, як, наприклад, усім відомий Heinz, тобто приготованим із томатів, натурального оцту та спецій. У той же час у продажу зустрічаються і кетчупи кетчупи. менш дорогих інгредієнтів — овочевого або фруктового пюре, якому надали томатний томатний; смак, запах та колір за допомогою синтетичних компонентів. Зрозуміло, що про користь продукту може йти тільки в першому випадку: адже натуральний кетчуп, як відомо, містить, як мінімум, велику кількість потужного природного антиоксиданту лікопіну. А соус із кабачків, яблук чи гарбуза цим похвалитися не може. Бажаючи купити натуральні продукти, потрібно бути обережними, тому що прикладів подібної заміни одних інгредієнтів іншими заради отримання максимального прибутку – дуже багато. Зокрема, вже ні для кого не секрет, що деякі виробники використовують замість молочних жирів. тропічні, а замість м'ясних білків – соєві. Щоб не потрапити на подібний прийом, уважно вивчіть упаковку: на ній виробник повинен вказати всі використані компоненти. Наприклад, досить часто сурогат потрапляє і в молочні відділи: сир, що видаються за натуральні продукти, і сметана за складом виявляються всього лише сирним і сметанним "продуктами", наближеними до справжньої "кисломолочки"; за смаком та консистенцією. У них інгредієнти, покликані стати для нашого організму джерелом кальцію, замінені на тропічні рослинні жири, що не мають з молоком нічого спільного. Щоб не стати жертвою можливого підроблення, можна використовувати доступну інформацію про результати офіційних перевірок якості продуктів та купувати товар під брендами, які отримали хороші відгуки фахівців.
Готуємо смачно, готуємо корисно
Коли холодильник наповнений усім необхідним,настає час створити кулінарний шедевр - смачний і водночас корисний і поживний. Звичайно, бажано було б назавжди відмовитися від фритюрниці на користь пароварки. Однак зрозуміло, що радикальні зміни, швидше за все, призведуть до швидкого зриву та колишнього раціону. Тому, для початку, варто знайти гідний компроміс, наприклад, перейшовши на страви, запечені в духовці або загашені в каченяті. Викроївши вільну хвилинку і давши собі трохи часу, можна згадати про страви, які ми вплітали за обидві щоки в дитинстві, але потім якось забули про них у повсякденній метушні. Розсольник, грибний суп, курячий бульйон з домашньою локшиною, щавлеві борщ, борщ — зізнайтесь, звучить, як музика. І приготування не вимагає особливого таланту, а користі для організму - ціле море. А які другі страви подавалися в ті часи, коли їли з почуттям, користь, розстановкою! Гречана каша з печінкою та сметаною підливою, овочеві рагу в горщиках, тушкована свинина з картоплею або яловичина – з чорносливом та лавровим листком… Та й домашні десерти виявляться не менш смачними, але набагато здоровішими, ніж покупні: яблука, запечені у духів та горіхами, сирні запіканки, гарбуз із корицею або навіть пироги з яблуками. На них усю неділю не шкода витратити: поки будете місити тісто, готувати начинку і ліпити один шедевр за іншим, отримаєте стільки позитиву, що всі тривоги та неприємності підуть далеко на задній план. До речі, кулінарія може перетворитися на захоплююче хобі та цікавий спосіб проведення дозвілля – майстер-класи для бажаючих періодично проводяться у багатьох класичних ресторанах. Можливо, це і стане тією віддушиною, якої вам так не вистачало всі ці роки.
