Основний склад і простий рецепт тіста
Склад тесту на кефірі залежить від того, щоз нього готуватиметься. Основні інгредієнти завжди є незмінними — це кефір, борошно, яйця, сіль, цукор та харчова сода. Але іноді буває так, що рецепт не потребує використання яєць. Навіть із цього скромного набору продуктів завжди можна приготувати безліч оригінальних страв. При цьому багато рецептів підійдуть у тому випадку, якщо потрібно приготувати домашню випічку нашвидкуруч. Щоб приготувати найпростіше тісто на кефірі, знадобиться:
- борошно & # 8212; 500 гр.;
- кефір & # 8212; 200 мл;
- яйця & # 8212; 2 штуки;
- 2 ч. Л. цукру;
- 1 ч. Л. солі;
- щіпка соди;
- 2 ст. л. соняшникової олії.
На початку необхідно просіяти борошно, це потрібно длятого, щоб тісто вийшло пишним. Потім до борошна додається цукор, сіль і сода. Після цього в ній робиться ямка і туди вливається олія. Далі вливається кефір, який попередньо можна змішати зі сметаною, що зробить готову страву ніжнішою та ароматнішою. Тепер вся маса ретельно вимішується до однорідної консистенції, щоб вона не липла до рук. Такий рецепт є універсальним та підійде для приготування різної здоби.
Важливі секрети приготування
Щоб вдало замісити тісто на основі кефіру,необхідно знати секрети його приготування. Кисломолочні продукти створюють кислотне середовище в тесті, а молочні бактерії впливають на його текстуру і збагачують смак готового виробу. у тесті якого мало рідини, додавання кефіру допоможе зробити його особливо ніжним та Розсипчасті. Практично всі рецепти на основі кефіру для булочок і кексів не обходяться без додавання харчової соди. прямо з борошном і не «гаситься» попередньо оцтом. кефіру, його можна замінити йогуртом, кисляком або ацидофіліном. Головне, щоб ці продукти по густоті і жирності особливо не відрізнялися. регулювати.
Смачне тісто для пиріжків
Для того, щоб спекти смачні пиріжки, зовсімНе обов'язково використовувати дріжджі. Можна зробити їх на кефірі.
- кефір & # 8212; 0,5 л;
- пшенична мука — 500 гр.;
- олія — 3 ст. л.;
- яйця — 1 шт.;
- харчова сода & # 8212; 1 год. л. без гірки;
- сіль — 2 год. л.
Для приготування необхідно в глибоку мискувлити кефір, туди додати соду і все перемішати сіль, влити соняшникову олію і яйце. .
Тісто для ніжних булочок
Але не тільки пиріжкове тісто можна приготувати.Існує ще рецепт булочок, які виходять смачними, ніжними та м'якими. Готове, воно може добре зберігатися кілька днів у холодильнику, не втрачаючи своїх якостей. Для його приготування необхідно мати звичайнісінькі продукти:
- борошно & # 8212; 600 гр;
- кефір & # 8212; 200 мл;
- гаряча вода — 100 мл;
- цукор & # 8212; 60 гр;
- сухі дріжджі — 1 пакетик;
- яйця — 2 шт.;
- вершкове масло — 75 гр;
- сіль — 1 ч. л.
Для початку потрібно розчинити дріжджі у теплій водіта дати настоятися їм протягом 15 хвилин. У цей час кефір змішати з яйцями, розм'якшеною олією, сіллю та цукром. Пшеничне борошно всипати в каструлю, додати до неї отриману суміш і дріжджі. Потім все це треба замісити і перекласти в іншу ємність, накрити рушником і поставити на 1,5 години тепло. Після того як обсяг тесту збільшиться вдвічі, його потрібно обім'яти на поверхні посипаним борошном. Тепер його можна ділити на шматочки та формувати булочки. Деко, на якому вони випікатимуться, треба обов'язково змастити маслом або застелити папером і викладати готові коржики на відстані один від одного.
Тісто для вареників на основі кефіру
Господині з досвідом знають, щоб приготуватисмачні і дуже ніжні вареники, потрібно готувати їх за рецептом, в який обов'язково входить кефір.
- борошно & # 8212; 2 ст.;
- кефір & # 8212; 1 ст.;
- яйце — 1 шт.;
- сіль.
Тісто готується, як завжди.Всі складові рецепту поєднуються, в результаті виходить пружний і крутий заміс. Сіль попередньо розчинити в кефірі, щоб розподілити її рівномірно. Додавання кисломолочного продукту робить тісто дуже еластичним та зручним для ліплення вареників. Приступати до виготовлення необхідно не раніше, ніж через півгодини, коли воно трохи підійде.
Пиріг з кефіру тесту
Залишки кисломолочних продуктів у холодильникуне пропадуть — їх завжди можна спекти пиріг. Тестом для пирога на кефірі завжди можна скористатися, щоби порадувати смачною випічкою всю родину. Необхідні продукти:
- кефір & # 8212; 0,5 л;
- маргарин & # 8212; 200 гр.;
- яйця — 2 шт.;
- цукор & # 8212; 2 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.
- борошно & # 8212; 600 гр.;
- сода & # 8212; 0,5 год. л.
Спочатку треба розм'якшити маргарин.Якщо немає часу чекати, поки він стане м'яким під дією кімнатної температури, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Коли маса набуде еластичної консистенції, потрібно продовжити місити її руками. Наприкінці треба додати м'який маргарин і залишити готове на 30 хвилин у прохолодному місці, попередньо накривши його рушником. менше пшеничного борошна, суміш вийде негустою і підійде для смачної шарлотки. збільшивши кількість маргарину, кулінарні вироби будуть схожі на випічку з листкового тіста.
Пишні млинці з тіста на кефірі
Використовуючи кефір, завжди можна приготуватисмачні та пишні млинці. Готувати цю страву можна хоч щодня, тому що робиться вона швидко та просто. Можна обійтися і без яєць. смак від цього анітрохи не постраждає. Усі потрібні інгредієнти для приготування знайдуться на будь-якій кухні:
- кефір & # 8212; 0,5 л;
- яйця — 2 шт.;
- пшенична мука — 3 ст.;
- сіль, цукор, сода — по 0,5 ч. л.;
- олія — 4 ст. л.
На початку приготування кефір треба з'єднати ззбитими яйцями і все ретельно перемішати. Суміш необхідно підігріти до температури 60 градусів, зняти з плити і додати цукор, сіль і борошно, що просіює. Сода окремо розчиняється у склянці окропу та швидко вводиться. Після додавання олії всі інгредієнти треба ретельно перемішати і залишити готову суміш настоюватися протягом години. Після цього на добре розігрітій сковорідці можна смажити чудові млинці.
Смачні оладки на кефірі
Щоб приготувати ніжні та ароматні оладки,краще використовувати свіжий кефір. При цьому необов'язково в рецепті повинні бути яйця, можна легко обійтися і без них.
- свіжий кефір & # 8212; 200 гр;
- пшенична мука — 100 гр;
- соняшникова олія та цукор — за 1 ст. л.;
- дрібка солі;
- харчова сода 1 ч. л.
На початку необхідно ретельно перемішати сіль тацукор разом з борошном, а потім влити олію та кефір. Все збити, використовуючи блендер чи віночок. За консистенцією готова суміш має нагадувати густу сметану. Якщо вийшло занадто рідке тісто & # 8212; можна додати трохи борошна. Щоб зробити оладки ще смачнішою, багато господинь додають до їхнього складу родзинки, цукати, шоколад або шматочки фруктів. Сода готову масу додається вже перед випіканням. Оладки смажаться на добре розігрітій сковорідці, змащеній олією.
Пісочне тісто на основі кефіру
Пісочне тісто поєднується практично з усіманачинками, але особливо смачними виходять із нього десерти. Якщо його приготувати з використанням кефіру, воно вийде дуже пластичним, з нього легко можна буде зробити рулет або фігурну булочку. Рецепт приготування досить простий, при цьому необхідні продукти практично завжди є в холодильнику:
- маргарин — 100 гр;
- цукор & # 8212; 1,5 ст.;
- яйце — 1 шт.;
- кефір & # 8212; 500 гр.;
- борошно & # 8212; 700 гр.;
- дрібка солі.
Для приготування тіста маргарин треба розтопитина паровій бані і до нього додати кефір, яйце та соду. Після перемішування цих компонентів можна всипати цукор. Щоб він швидше розчинився, зручно використати міксер. Після додавання борошна необхідно замісити тісто густе. Якщо все зроблено правильно, воно швидко перестає липнути до рук. Після цього його треба прибрати у холодильник на півгодини. Важливо помітити, що весь процес приготування має бути швидким, щоб жир не встиг повністю розтанути. Якщо тісто під час розкочування почне кришитися, необхідно ще трохи його охолодити. В результаті вийде ніжна та розсипчаста випічка, що тане в роті.
Піца з тіста на кефірі
Напевно, кожен кулінар має свій коханийрецепт піци. Процес створення цієї страви & # 8212; захоплюючий та творчий. При цьому фантазувати можна не лише з начинкою, а й під час приготування тіста. Його можна приготувати швидко та без використання дріжджів. Цей рецепт стане в нагоді, якщо потрібно приготувати смачну закуску для гостей нашвидкуруч. Знадобляться такі інгредієнти:
- кефір & # 8212; 1 ст.;
- просіяне борошно — 2 ст.;
- яйця — 2 шт.;
- сіль -0,5 ч. л .;
- цукор & # 8212; 1 год. л.;
- сода & # 8212; 0,5 год. л.
Збиті яйця з'єднати з кефіром, додати|добавляти|та цукор. Поступово висипати борошно пшеничне, попередньо змішану з содою. Маса повинна вийти густіше, ніж, наприклад, для оладок. Готову суміш необхідно накрити серветкою або рушником і залишити в теплі на 30 хвилин. Після того, як тісто настоїться, воно викладається на дно форми, добре змащеною олією, а вже зверху — начинка. Як наповнювач можна використовувати інгредієнти на свій смак, наприклад, ковбасу, сир, цибулю, помідори. Всі рецепти випічки, в основі яких для приготування використовується кефір — дуже прості, тому дозволяють значно заощадити час, проведений біля плити. При цьому вся здоба виходить смачною та пишною, вона неодмінно сподобається гостям та близьким.
