Найголовніше, на що обов'язково стоїтьзвертати увагу під час лікування захворювань ШКТ – дотримання певного харчування (чи правильна дієта). Так, зокрема, окрім медикаментозного лікування при хронічному гастриті гастроентерологи настійно радять дотримуватися дуже строгої дієти. Це допоможе позбавитися багатьох неприємних відчуттів і полегшить стан хворого. Якщо при складанні меню ви чітко дотримуватиметеся приписів, призначених вашим лікарем, то це суттєво збільшить шанси на якнайшвидше одужання. Спочатку слід розібратися, які продукти, і навіть у вигляді вам можна вживати. І лише після цього приступайте до складання меню. Адже в кожному конкретному випадку є свої свідчення та протипоказання. Запам'ятайте раз і назавжди: дієти при хронічному гастриті з підвищеною чи зниженою кислотністю можуть суттєво відрізнятись. Тому діяти навмання не варто. До речі, не потрібно також забувати про правила харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Отже, порції мають бути маленькими, їжа – не дуже холодною чи гарячою. При цьому сідати за стіл ви повинні в один і той же час (для того, щоб виділення шлункового соку відбувалося у певний годинник). Це допоможе уникнути дискомфорту в кишечнику, здуття живота та утворення хворобливих відчуттів.
Принципи дієти при хронічному гастриті
Перш ніж прийдуть усі аналізи, і вам поставлятьконкретний діагноз, може пройти тиждень-півтора. У цей період більшість лікарів рекомендують дотримуватися загального меню, що включає певний тип продуктів. Страви можуть бути приготовлені на пару, а також у відвареному або запеченому вигляді. Для зменшення подразнення стінок шлунка необхідно заздалегідь подрібнювати м'ясо чи овочі у м'ясорубці чи блендері. Різні протерті супи (з дієтичних видів птиці або яловичини), овочі та гарніри, що не містять крохмалю та підвищують бродіння, стануть основою будь-якого раціону. Крім того, в меню вводяться обволікаючі стінки шлунка каші. Наприклад, вівсяна, пшенична та ячна. Слід уникати молочних продуктів, які є причиною появи неприємного присмаку та запаху з ротової порожнини, виникнення печії. Слід уникати хліба та випічки, особливо при загостреннях. Найчастіше в раціон вводяться сухарі або вчорашні хлібобулочні вироби з білого або житнього борошна. Тим, хто вважає за краще випікати здобу самостійно, можна використовувати безбілкові суміші, які продаються у звичайних супермаркетах. При загостреннях та періодичних болях у шлунку необхідно повністю виключити солодощі та інші надмірності. Під суворою забороною – всі газовані та солодкі напої. У деяких випадках (при зниженій кислотності) допускається невелика кількість кави чи чаю. Звичайно, не дуже міцних. Лікувальне харчування при хронічному гастриті дозволить суттєво полегшити захворювання та покращити стан у цілому. Для цього необхідно дотримуватись правила, про яке було згадано вище. Отже, протягом дня, незалежно від пори року та вашої зайнятості, має бути не менше 4-х прийомів їжі. За добу потрібно випивати більше 1,5 літрів рідини. У раціоні має бути по 100 г білків і жирів, близько 450 г вуглеводів. Для отримання тварин білків найкраще підійдуть нежирні сорти птиці, такі як курка чи індичка, а також пісні частини яловичини. Спочатку їх подрібнюють, щоб їжа швидше перетравлювалася, а потім варять або готують на пару. До речі, якщо у вас чи членів вашої родини проблеми зі шлунком, придбайте спеціальну техніку. Для власників мультиварок розроблено безліч страв та рецептів, які можна приготувати при хронічному гастриті. Нежирні сорти риби можуть запікатись у фользі або спеціальному рукаві. Варто уникати копчених і надмірно жирних продуктів, які можуть підвищити кислотність і призвести до печії або здуття. Слід запровадити сувору заборону вживання алкоголю. Спиртне як призводить до появи різних захворювань внутрішніх органів, а й викликає підвищений апетит як наслідок, переїдання.
Приблизне меню для хворих на хронічний гастрит з підвищеною кислотністю
Залежно від періоду перебігу захворювання,харчування при гастриті із підвищеною кислотністю може змінюватися. Наприклад, якщо вам стає краще, можна поступово вводити певні продукти. Або, навпаки, при загостреннях потрібно дотримуватися суворої дієти. Зниження кислотності – ваше першочергове завдання. Тому варто вибирати страви, що позитивно вплинуть на цей процес. До речі, при непереносимості молока та молочних продуктів основою раціону можуть стати в'язкі супи або супи-пюре, які готуються з різними крупами. Як було зазначено вище, протягом доби навіть звичайній людині необхідно вживати щонайменше 1,5 л рідини. На сніданок можна приготувати кашу на молоці або воді. Також дозволяється їсти сирники, запечені в духовці, ледачі вареники з нежирного сиру. Любителі макаронних виробів можуть скуштувати їх із негострим сиром. Як рідина слід вживати несолодкий чай з молоком. Через пару годин після першого їди необхідно обов'язково перекусити. Це допоможе знизити кислотність та уникнути дискомфорту у шлунку. Нехтувати ленчем і полуденком не слід у жодному разі. Варто пам'ятати, що їжа не повинна бути надто холодною чи гарячою. Не забувайте, що рідка їжа на обід найкраще. Краще приготувати суп-пюре з овочів та нежирної курки. Друга страва може складатися з каші, парових котлет із нежирних сортів риби. На десерт рекомендується приготувати ягідний кисіль, який м'яко обволікатиме стінки шлунка. Хліб найкраще виключити. Що стосується полудня, то він має бути легшим. Можна зварити фруктове чи овочеве пюре. У жодному разі не забувайте про вечерю, оскільки вечірня трапеза також допоможе знизити кислотність. У другій половині дня слід вживати тушковані овочі або омлет на пару, варені яйця або парові котлети. Варіантів багато, головне – виявити фантазію та ентузіазм. Поступово протягом кількох тижнів можна додавати нові продукти, вводити десерти, які викликають бродіння. Якщо ви любите солодке, їжте пастилу чи зефір. Дієта для хворих на хронічний гастрит виключає вживання винограду, сухофруктів, морозива. Перші три-чотири тижні вам доведеться дотримуватися порад «Стола №1», меню якого складали дієтологи та гастроентерологи. При зниженні больових відчуттів змінюється раціон і вводяться продукти, дозволені до вживання в «Столі № 5» або «Столі № 15». Варто обов'язково дотримуватися всіх лікарських рекомендацій. Дозволені до вживання продукти при хронічному гастриті з підвищеною кислотністю
- Нежирні сорти морської або річкової риби.
- Філе яловичини, пісна баранина, свинина та інші види м'яса.
- Птах (курка, індичка, перепілка).
- Овочі і фрукти з низьким вмістом цукру і крохмалю.
- Нежирні молочні та кисломолочні продукти: вершки, молоко, сир, кефір.
- Яйця (не більше 2-3 шт. В день), приготовлені у вигляді омлету або на пару.
- Макаронні вироби з твердих сортів пшениці, а також безбілкові або рисові макарони.
- Крупи (гречана, пшенична, манна), іноді - рис.
Необхідно рясно пити.Найкраще підійдуть кисіль, мінеральна вода без газу, чай із молоком. Лікувальні настої та мінеральні води вводяться до раціону після консультації з лікарем. Заборонені продукти при хронічному гастриті з підвищеною кислотністю
- Копчена риба, м'ясо.
- Консервовані і квашені овочі.
- Алкоголь і солодкі газовані напої.
- Виноград, морозиво, шоколад.
- Соуси з майонезом, кетчупи.
Харчування при хронічному гастриті зі зниженою кислотністю
Основний принцип харчування той же, що і приінших видах цього захворювання. Обов'язково дрібно і часто їсти (від 4-х до 6-ти прийомів їжі на добу). Причому за раз дозволено вживати не більше 500 гр товарів. Під суворою забороною копченості та алкогольні напої. Для приготування супів варто обирати нежирні види м'яса чи птиці. Після першого закипання варто злити воду та додати нову. Це допоможе зменшити жирність бульйону та видалити шкідливі добавки. Овочі перед додаванням в суп не можна піддавати обсмаженню та іншій термообробці. Для підвищення кислотності до раціону вводиться більше білка. Хоча при легкій течії захворювання та відсутності нападів можна вживати деякі смажені страви. Дозволені котлети (м'ясні або рибні), виготовлені без паніровки з борошна або сухарів. Лікувальна дієта при хронічному гастриті зі зниженою кислотністю
- Хлібобулочні вироби з висівок або житнього борошна, випечені кілька днів тому.
- Нежирні сорти риби, м'яса і птиці, приготовані на пару, а також в запеченому, відварному або смаженому вигляді.
- Овочі: морква, капуста, брокколі та інші.
- Молочні та кисломолочні продукти.
- Фрукти, крім винограду і недозрілих ягід.
- Всі види круп: гречка, рис, вівсянка, пшенична та інші.
- Макарони (як у відварному вигляді, так і в якості запіканок).
- Яйця.
- Чаї та інші напої (слід пити не сильно гарячими, щоб не викликати роздратування стінок шлунка).
Заборони для хворих з хронічним гастритом зі зниженою кислотністю
- Будь-які види алкоголю.
- Сигарети і наркотичні речовини.
- Консервовані, мариновані продукти, м'ясні і рибні балики, сосиски, копчені і сирокопчені ковбаси.
- Солодкі газовані напої і будь-які магазинні соки.
- Редька, квашена білокачанна капуста, буряк, щавель, часник, різні приправи та прянощі.
- Здобні вироби, шоколад, міцну каву, солодкий чай.
Якщо ви будете дотримуватися правильне харчування прихронічному гастриті, то вже через пару місяців ви забудете про біль, нудоту, кольки і здуття. А в осінній та весняний періоди вас не чекатиме сезонне загострення. Варто пам'ятати, що призначати дієту може саме гастроентеролог. Адже тільки він визначить той Стіл харчування, який підходить для вас. Робиться це після повного обстеження, яке проводиться на стаціонарі у лікувальному закладі.
