Домашня птиця: найпростіший рецепт
Для приготування першої страви знадобитьсядомашня курка середнього розміру - підбирайте тушку вагою трохи більше 1,5-2 кг. Звичайно, якщо ви маєте нагодувати велику кількість гостей, можете купити великого птаха, проте врахуйте, що на його приготування знадобиться дуже багато часу. Щоб заощадити дорогоцінні хвилини, рекомендуємо придбати кілька кілограмових тушок і запекти їх на пляшці заздалегідь. Наприклад, з вечора чи раніше з ранку. Перший рецепт, про який йтиметься, вважається найбільш економічним - вам знадобиться мінімум продуктів, проте результат вийде дуже апетитним. Якщо не вірите, спробуйте зробити блюдо самостійно. Інгредієнти:
- домашня курка
- кухонна сіль і мелений перець (беріть чорний або червоний - білий краще використовувати для приготування інших страв)
- 8 листочків сушеного лавра
- 30-35 мл оливкової олії
- головка неочищеного часнику (рекомендуємо додавати молодий)
- свіжа зелень - для подачі
Спосіб приготування: Как вы поняли из названия раздела, сегодня будем говорить о традиционном способе запекания птицы, для которого понадобится небольшая банка, но лучше всё же готовить тушку на бутылке. Итак, курица должна быть выпотрошена и тщательно промыта. Когда справитесь с этим, дайте ей стечь. Затем в отдельную пиалу налейте оливковое масло, посолите его, сюда же высыпьте несколько щепоток черного или красного перца. При желании можно использовать оба продукта. Разотрите ингредиенты вилкой и промойте лавровый лист. Домашняя курица сначала должна хорошо настояться, только в этом случае она получится нежной и сочной. Поэтому обработайте ее полученной массой с внешней и внутренней сторон, лавровый лист следует заранее размельчить руками и добавить его в масло. Накройте птицу пищевой фольгой и уберите в прохладное место на 1,5-2 часа. Магазинная курица, то есть знаменитые тушки бройлера, не требуют столько времени, им достаточно постоять и около получаса. Даже в этом случае птица, приготовленная на бутылке в духовке, выйдет вполне мягкой и очень вкусной. Кстати, не забывайте о чесноке: его можно натереть на терке или измельчить специальным прессом, после смешать с остальными ингредиентами для масленичного соуса. Однако при желании можете порезать овощ крупными кусочками и вложить их в птицу. Они придадут мясу особый аромат. Теперь возьмите среднюю бутылку (в крайнем случае подойдет и небольшая банка), наполните ее доверху водой, внутрь бросьте несколько лавровых листиков и пару зубчиков чеснока. Сверху насаживается курица и вся эта конструкция ставится на противень, в который тоже добавляется 30-40 мл воды. Блюдо запекается в духовке при самом сильном жаре, поэтому выставьте температуру печи на 220-225 градусов. Примерно через двадцать минут, когда тушка уже слегка подрумянится, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить. Через полчаса можете вынимать кушанье, но перед подачей курица должна хорошо остыть. Не снимайте ее сразу с бутылки, дождитесь, пока она достаточно охладится. Затем порежьте ее на порционные куски, выложите их на большую плоскую тарелку и посыпьте мелкорубленой зеленью. Мы представили читателям, наверное, самый простой рецепт из всех существующих. Однако есть еще масса разнообразных вариантов и способов приготовления птицы на бутылке. Например, чтобы мясо вышло более сочным, некоторые смазывают тушку специальным соусом. Любители сладких и ароматных ноток делают его из горчицы с растопленным медом, не менее аппетитное сочетание представляют собой сливки или сметана с прованскими травами, а также томатная заправка. Во всех перечисленных случаях курица получается на удивление вкусной и невероятно пикантной. Если у вас есть достаточно времени, обязательно опробуйте на деле одну из кулинарных инструкций, которая, возможно, пригодится уже для ближайшего праздника. В качестве гарнира подойдет отварной рис, гречка или традиционный картофель. Чтобы не тратить лишнее время на приготовление второго блюда, запеките тушку в духовке с овощами: со свежими помидорами, болгарским перцем или картофелем, можно также использовать грибы. Именно они и займут место будущего гарнира. Кроме того, курица, подрумяненная в печи на бутылке, отлично сочетается с такими соленьями, как маринованные огурцы и квашеная капуста. Так что готовьте с умом, ешьте с удовольствием и подавайте блюда с долей фантазии. Тогда праздничный ужин в вашем доме наверняка запомнится гостям на долгие годы. Птицу по этому рецепту можно делать не только на бутылке. Например, если у вас таковой не найдется, замените ее обычной жестяной банкой из-под консервированных грибов или, допустим, морской капусты. В такой таре продаются многие продукты. Обычно таким способом курица в духовке запекается со светлым пивом, которое придает ей непревзойденный аромат, или водой. Однако при желании, если вдруг захочется поэкспериментировать, попробуйте сделать блюдо с вином. Только в этом случае советуем использовать исключительно сухой белый напиток, так как темные иногда окрашивают мясо в черные пятна. 
Курка з пивом в медово-гірчичному соусі
Бажаєте зробити апетитну та ситну страву вдуховці? Тоді пропонуємо універсальну страву, яка однаково відмінно підійде як для тихого сімейного обіду, так і для галасливого застілля в колі близьких друзів. Зазвичай курка запікається на деку, в окремих випадках господині користуються спеціальною жаровнею. Традиційний рецепт, який був у ходу ще у наших бабусь, згодом благополучно забули. Пропонуємо відновити справедливість та згадати старовинний спосіб приготування птиці на пляшці. Він дуже простий і водночас дієвий — курка виходить рум'яною, хрумкою, а якщо додати трохи пива і змастити тушку апетитним гірчично-медовим соусом, то ще й дуже ароматною. Будьте впевнені, блюдо займе центральне місце на святковому столі. Як гарнір можна відварити рис або зробити пюре. Послідовники правильного харчування, найімовірніше, оцінять легкий овочевий салат. Інгредієнти:
- домашня або магазинна курка (знадобиться 1,5 кг)
- дрібна морська сіль
- 500 мл темного пива
- кориця - за бажанням
- 15 г розтопленого меду
- столова ложка ніжною зернистої гірчиці (якщо такої не знайдеться, візьміть звичайний продукт)
- 1/3 маленької ложки коріандру
- три щіпки меленої паприки
- оливкова олія - 20 мл
- п'ять зубчиків свіжого часнику
- свіжомелених зіра - на ваш розсуд
- прованські трави
Спосіб приготування: Для этого блюда понадобится небольшая птица, ведь чем меньше ее размер, тем быстрее она приготовится. Вряд ли вам захочется проводить целый день у плиты, так что лучше купите на рынке домашнюю курицу среднего размера, изучите рецепт и смело приступайте к кулинарному творчеству. Если вы приобрели невыпотрошенную тушку, сначала очистите ее и удалите все лишнее. Затем общипайте ее и положите в кастрюлю с соляным раствором. Для приготовления последнего размешайте в двух литрах воды 25-30 г поваренной соли. Подержите птицу в полученной жидкости около 60 мин. По истечении указанного времени высушите ее бумажной салфеткой и займитесь соусом для смазки. Для этого очистите от шелухи чеснок и порубите его на мелкие кубики, еще один вариант — размельчить ингредиент специальным прессом или натереть его на тёрке. Когда справитесь, высыпьте продукт в пиалу с оливковым маслом, сюда же добавьте указанное в рецептуре количество горчицы, сушеных прованских трав и других приправ, а также молотой паприки. На водяной бане или в микроволновой печи растопите мёд, после всыпьте в него несколько щепоток корицы, зиры и кориандра. Тщательно разотрите продукты вилкой, чтобы у вас образовалась однородная масса. Смешайте ее с оливково-горчичной смесью и опять с усердием поработайте ложкой. Теперь натрите курицу сначала солью, а потом ароматным соусом. Обрабатывать тушку следует не только снаружи, но и внутри. Чтобы мясо хорошо пропиталось, накройте птицу пищевой пленкой и уберите на некоторое время в сторону — 20-30 минут будет вполне достаточно. Включите духовку на 190 градусов и дождитесь, пока она достаточно разогреется. Затем снимите с пивной бутылки бумажные этикетки и отлейте из нее примерно 1/4 часть напитка. Теперь в оставшуюся жидкость осторожно, чтобы пена не вырвалась наружу, всыпьте столовую ложку сушеных прованских трав или других любимых специй. Курица к этому времени уже пропитается, так что достаньте ее и наденьте на подготовленную тару. Потом поставьте на самую нижнюю полку в духовке противень, налейте в него немного воды и пива. Они должны полностью покрыть поверхность металлической посуды. Ваше аппетитное творение займет место ровно посередине противня. Оставьте птицу на 50-60 минут, если увидите, что она подгорает — шкурка покрывается коричневой корочкой, мясо выглядит суховатым, — уменьшите жар и оберните тушку фольгой или специальной бумагой. Когда блюдо будет готово, выньте его из печи и немного остудите. Курицу, запеченную в духовке на пивной бутылке, будет снять гораздо проще, если заранее разрезать ей брюшко. Непосредственно перед подачей порубите ее на порционные куски, разложите по тарелкам с гарниром: рисом, тушеными или свежими овощами, картофельным пюре — и посыпьте свежей, мелкорубленой зеленью. Если знаете, что в вашем доме соберется много гостей и не хотите слишком долго возиться с приготовлением ужина, прибегните к небольшой хитрости. Действуйте следующим образом: поставьте курицу на среднюю полку в духовке, а под низ определите второй противень, предварительно обработанный растительным маслом. Ровным слоем разложите на нем порезанный тонкой соломкой картофель и целые овощи, например: кружочки помидоров, сладкий перец, нашинкованный кольцами репчатый лук. В процессе запекания на указанные продукты будет стекать куриный жир и сок. В конечном итоге вы получите два полноценных блюда: мясо и гарнир. Таким образом вы и время сэкономите, и гости не уйдут голодными.
Курка з гарніром з картоплі і овочів
Трохи вище згадувалося про те, що існуютьдеякі кулінарні хитрощі, які допомагають господаркам вести повноцінне життя, почуватися справжніми жінками і при цьому залишатися дбайливими хранительками сімейного вогнища. У скарбничці кожної леді має бути хоча б парочка швидких і смачних рецептів, які не займають багато часу і не забирають усі сили. Описана нижче страва відноситься саме до розряду таких страв. Спеціально для великої компанії курка запікається з гарніром: картоплею, помідорами, цибулею. При цьому від господарки особливих зусиль не потрібно; головне – нарізати продукти, скласти їх у посуд та відправити до духової шафи. Останній зробить усе сам: і птаха підрум'янить, і овочі доведе до готовності. Подивимося, що з цього вийде. Інгредієнти:
- ціла куряча тушка (природно, випотрошена і общипана)
- 250 г делікатесного майонезу
- сушений базилік, розмарин або інші спеціальні приправи для птиці
- шість картоплин
- три томата
- 150 г білого ріпчастої цибулі
- 1/2 головки свіжого часнику
Спосіб приготування:Випотрошений птах промийте і обов'язково добре висушіть, для цього можна скористатися паперовими серветками або рушником. Очищений часник подрібніть пресом, потім з'єднайте його з травами, приправою та кількома грамами кухонної солі. Наприкінці сюди введіть майонез, потім розітріть інгредієнти вилкою, отриманою сумішшю рясно натріть тушку, як із внутрішньої, і із зовнішнього боку. Коли впораєтеся, приберіть її на 2-3 години в холодильник для просочення. Щоб не гаяти час, зніміть з цибулі лушпиння і порубайте його тонкими кільцями. Картоплю поріжте великими брусочками однакового розміру, так само обробіть і помідори. Якщо хочете щоб гарнір вийшов ідеально ніжним, рекомендуємо заздалегідь очистити томати від шкірки. Зробити це не так складно, як здається на перший погляд. Просто зверху надріжте овоч, потім обдайте його поперемінно гарячою, то холодною водою. Внаслідок різкого перепаду температур шкірка відстане від м'якоті і позбутися її більше не складе труднощів. Порубайте помідори кружальцями і переходьте на завершальний етап приготування апетитної курки. Візьміть коричневу пляшку з-під пива (зауважте, скло має бути товстим), наповніть її очищеною водою, зверху насадіть заздалегідь замаринований птах. Поставте конструкцію на середину дека, навколо розкладіть картоплю та інші овочі. Останні обов'язково збризкайте оливковою або домашньою олією. При бажанні полийте їх майонезом, що залишився, для аромату можна використовувати сушені приправи. Відправте страву в розігріту до 200 градусів духову шафу. Приблизно через 45 хвилин проткніть курку сірником. Якщо вона залишиться сухою, а саме м'ясо почне виділяти сік, це означає, що страва настав час виймати з печі. Курка вважається дуже дієтичним продуктом, способів її приготування існує безліч. Найпростіший і ситний варіант - відварити птицю: якщо додайте в бульйон трохи вермішелі та пасеровану моркву з цибулею, то отримаєте ніжний суп. Традиційною святковою стравою вважається тушка, запечена в духовці. Якщо хочете зробити її з гарніром, разом з куркою викладете на лист (обов'язково заздалегідь змастивши його олією) брусочки картоплі або свіжі овочі. Це можуть бути міцні помідори, солодкий перець, баклажани, цвітна капуста, картопля. Птах на пляшці виходить соковитим і неймовірно апетитним. Сміливо вибирайте цікаві рецепти та експериментуйте на своє задоволення.
