Рецепт картопляної запіканки за популярністюпоступається лише рецепту запіканки з сиру. Із чим тільки не готують картопляну запіканку! І з рибою, і з грибами, і з ковбасою, і з овочами, і навіть рецепт солодкої запіканки з картоплі є. Але ми з вами спробуємо приготувати запіканку з картоплі із сиром. Ви думаєте, рецепт цієї страви існує в єдиному варіанті? А ось і ні! Картопляна запіканка із сиром має безліч варіацій. І ви в цьому переконаєтесь.
Проста картопляна запіканка з сиром
Найпростіший рецепт цієї страви – запіканка з картоплі із сиром та цибулею. Підійде для неї практично будь-який сир твердих сортів. Інгредієнти:
- Картопля - 5-6 штук;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Сир - 200 г;
- Яйця - 2 штуки;
- Молоко - неповна склянка;
- Сухарі паніровочні;
- Сіль і спеції.
Приготування:Вимиту та очищену картоплю натираємо на тертці для шаткування або нарізаємо її дуже тонкими кружальцями. Чим тонше будуть шматочки картоплі, тим ніжнішим і смачнішим вийде запіканка. У змащену вершковим маслом і присипану панірувальними сухарями форму викладаємо картопля, розміщуючи скибочки по колу та внахлест. Для заливання збиваємо яйця з молоком, додаємо до них солі та спецій (за смаком). Очищену цибулину нарізаємо півкільцями, трохи мені цибулю, щоб він дав сік, і викладаємо його поверх картоплі. Акуратно заливаємо в сковороду яєчно-молочну суміш і посипаємо рясно подрібненим на тертці сиром. Готуємо запіканку в розігрітій до 200-220 градусів духовці хвилин двадцять тридцять. Подаємо зі сметаною та свіжими овочами.
Картопляна запіканка по-французьки
Рецепт цієї запіканки примітний напрочуд смачним сиром Мюнстер, що входить до її складу. Мюнстер – сир із червоною пліснявою, що має пряний аромат і пікантний винний присмак. Інгредієнти:
- Півкіло картоплі;
- 200 г сиру Мюнстер;
- Склянка вершків жирністю 10%;
- Щіпка мускатного горіха;
- Сіль.
Приготування:Картоплю миємо, чистимо від шкірки, кладемо в гарячу трохи підсолену воду і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо картопля хвилин десять. Потім знімаємо його з плити, зливаємо відвар і промиваємо картоплю у холодній воді. Після цього викладаємо бульби в друшляк і даємо їм охолонути і підсохнути. Потім кожну картоплину нарізаємо скибочками завтовшки близько половини сантиметра. Сир нарізаємо кубиками, попередньо знявши з нього червону скоринку. Після цього викладаємо сир у сотейник, заливаємо його вершками та ставимо на повільний вогонь. Помішуючи, варимо сир, поки він не розчиниться у вершках, і в кінці приготування приправляємо мускатним горіхом. Тепер беремо форму для випічки або будь-який жароміцний посуд і викладаємо в неї картопля, а потім заливаємо її сирним соусом. Ставимо запіканку в духовку, розігріту до 180-200 градусів і залишаємо хвилин на двадцять-тридцять. Подаємо з овочевим салатом.
Запіканка з картоплею і сиром
А ось вам рецепт оригінального гібрида двох найпопулярніших запіканок: з сиром та картоплею. Інгредієнти:
- 800 г картоплі;
- 150 г сиру;
- 150 г плавленого сиру;
- Половина склянки сметани;
- Половина склянки молока;
- Зубчик часнику;
- 2 яйця;
- Сіль і спеції на свій смак.
Приготування:Вимиту картоплю відваримо в мундирі, остудимо її і почистимо. Зубчик часнику розріжемо навпіл і натріть їм жаровню або форму для запікання, а потім змастимо її вершковим маслом. Картоплю поріжемо скибочками і викладемо у форму. Тепер приготуємо для заливання сирний соус. Відокремимо яєчні жовтки від білків і змішаємо їх із сиром, сметаною та молоком, приправимо сіллю та спеціями (перчик, мускатний горіх). Після цього додамо до соусу подрібнений на тертці плавлений сир. Білки зб'ємо окремо, а вже потім додамо їх до сирно-сирної маси і акуратно перемішаємо. Викладемо соус на картопля і відправимо запіканку в духовку, розігріту до 200 градусів. Готуємо запіканку хвилин десять, подаємо гарячою або охололою, прикрасивши свіжою зеленню.
Картопляна запіканка на сковороді
Цей рецепт картопляної запіканки відрізняєтьсяспособом її приготування. На відміну від традиційної запіканки, вона готується на сковороді, а не в духовці. Зауважимо, що це досить зручно, швидко та не менш смачно. Але рецепт запіканки на сковороді, на жаль, відомий не багатьом господаркам. Тому пропонуємо вам випробувати цей рецепт практично. Інгредієнти:
- Близько кілограма картоплі;
- 100 г м'якого сиру (наприклад, Адигейського);
- Половина банник оливок без кісточок;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- Сіль і спеції за смаком.
Приготування:Картоплю миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для корейської моркви. Після цього солимо його, кладемо спеції (коріандр, чорний перець, каррі та ін) і обережно перемішуємо, не давлячи картоплю, щоб вона не виділяла сік. Тепер подрібнюємо на тертці сир і ріжемо кільцями оливки. Беремо сковороду або жаровню, змащуємо її олією і викладаємо половину натертої картоплі, а на неї кладемо весь сир та оливки. Розрівнюємо цей шар і покриваємо його другим картопляним шаром, який теж вирівнюємо і злегка утрамбовуємо. Сковороду накриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь. За десять хвилин перевертаємо запіканку. Для цього спочатку перекидаємо її на блюдо, щільно накривши їм сковороду, змащуємо сковороду ще раз олією та зрушуємо в неї запіканку. За десять хвилин наша запіканка на сковороді готова! Подавати її найкраще гарячою, приправивши сметаною.
Картопляна запіканка з сиром і шинкою
Цей рецепт припаде до смаку цінителям картопляних страв з м'ясом. Щоправда, м'ясо ми замінимо шинкою, рецепт від цього лише виграє, а смак страви не постраждає. Інгредієнти:
- Кілограм картоплі;
- 300 г шинки;
- 300 г сиру;
- 300 г сметани;
- 3 яйця;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Сіль і спеції.
Приготування:Миємо, чистимо і нарізаємо часточками картоплю, після чого відварюємо його буквально дві хвилини (з моменту закипання) у підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Тим часом нарізаємо очищені цибулини півкільцями, а шинку довгими брусочками. У жаровню кладемо по столовій ложці рослинної та вершкового масла і припускаємо в ньому цибулю (до напівпрозорості). Після цього викладаємо в сковороду шинку і продовжуємо готувати піджарку ще хвилини зо дві, а потім знімаємо її з вогню. Готуємо заливку для запіканки. Яйця розбиваємо в миску, збовтуємо їх і додаємо туди подрібнений в стружку сир і сметану, солимо і перчимо на свій смак. Добре все перемішуємо і приступаємо до збирання запіканки. У змащену олією форму викладаємо шар картоплі, потім шар цибульно-шинкової піджарки, а зверху виливаємо соус. Можна обмежитися цими трьома шарами, а можна зробити запіканку багатошаровою: з двох або трьох шарів картоплі та такої ж кількості шарів заливки та піджарювання. Готуємо запіканку в духовці за температури 200-220 градусів близько двадцяти хвилин. Подаємо гарячою або остиглою. У запропонованих рецептах використовують сиру або відварену картоплю. Зауважимо, що він успішно може бути замінений картопляним пюре. Тож якщо після вечері чи святкового застілля у вас залишилося картопляне пюре, то сміливо готуйте з нього запіканку з сиром – не помилитеся. Головне – готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві. Радимо почитати:
