Жодне свято в нашому житті не обходиться безалкогольні напої. І скільки б не твердили медики, що «пити»; здоров'ю шкодити», алкоголю від цієї фрази менше не стало. Його можна придбати в продовольчому магазині, в аптеці і навіть у господарських відділах, з написом «засіб для чищення»!? Звичайно, не всі уподібнюються до нестримного пияцтва і купують неналежні напої для прийому всередину. Далеко не все. Можна навіть сказати, що російські люди таки знають міру і намагаються набувати якісної горілки, коньяку багаторічної витримки, або дорогого запашного вина. Різновиди алкогольних напоїв вже давно перейшли той кордон, коли на полицях магазинів самотньо стояли кілька пляшок дешевого Портвейну. Зараз за бажання ми можемо скуштувати справжнє французьке вино, американський віскі, англійський скотч, і найзагадковіший з усіх напоїв у світі – абсент. У цій статті ми поговоримо саме про нього і дізнаємося, як правильно пити абсент. Жоден інший алкоголь не пов'язаний з такою кількістю загадок, міфів, і пересудів. І жоден інший напій не завоював таку кількість відомих шанувальників – Ван Гог, Хемінгуей, Пікассо – ці великі люди мали славу запеклих любителів абсенту, як їх тоді називали – абсентистів. І щоб зрозуміти всі секрети даного напою, потрібно трохи заглибитися в його історію.
З чого все починалося
Абсент ... Його попередницею вважається полиннанастоянка, яка використовувалася як лікарський засіб ще давніми греками. У 1792 році, людина на ім'я П'єр Ордіньєр, написав рецепт абсенту, тим самим ставши його першовідкривачем. З самого початку свого існування цей напій вживався лише з медичною метою, вважався панацеєю від усіх хвороб, і отримав назву «Зелена фея». Їм лікували людей із поганим апетитом, а також із проблемами травлення. Як алкогольний напій абсент став відомим у тому ж XVIII столітті, його виготовляли з полинової настойки та спирту, додаючи й інші трави. Настоянку дистилювали у спеціальному перегінному кубі. З тих самих пір смак і аромат напою анітрохи не змінився – він має гіркий післясмак і сильний аромат полину та анісу. Початок промислового виробництва абсенту припав на 1797 рік, коли родич творця абсенту — Генрі-Луї Перно відкрив перший завод із його виробництва. Найкраще абсент прийняли у Франції. У той час французи використовували напій і не за призначенням: його застосовували як профілактичний засіб для ран та тропічних хвороб у французькій армії. Це було актуально, оскільки Франція вела війну із племенами Північної Африки. Минали роки, і до початку XIX століття абсент поступово почав набувати популярності в інших країнах, і незабаром завоював славу у вищих верствах суспільства, отримавши назву «напій богеми». Його шанувальниками мали славу письменники та поети, які у своїх творах не раз згадували абсент – як пити, коли пити, і з чим пити. Художники та скульптори так само не обділили увагою богемний напій, наприклад Пікассо, виконав бронзову скульптуру та назвав її «Склянка абсенту».
Спори і сумніви
З настанням XX століття абсент почав впадати внемилість. Поступово складалася думка, що надмірне вживання даного напою позначається на психічному здоров'ї людей, і ті, хто не знає, як правильно пити абсент неминуче запрацюють нервовий розлад або ще гірше невиліковний алкоголізм. Продаж та виробництво напою почали припиняти, і в багатьох європейських країнах його заборонили зовсім. Лікарі, які спостерігали людей, у великих кількостях вживали абсент підтвердили - напій призводить до виникнення галюцинацій і, як наслідок, розвиток шизофренії. Так, наприклад, фермер Джин Ланфрей під дією абсенту та іншого алкоголю розстріляв свою родину. У виникненні цієї хвороби звинувачували туйон - ефірну речовину, що міститься в абсенті. Однак згодом дійшли висновку, що це твердження докорінно неправильне. Виявляється, шкода організму приносила зовсім не туйон, а погана якість спирту, що застосовується при створенні напою і, звичайно ж, його надмірна міцність – в абсенті містилося майже 72 відсотки алкоголю. Заборона на виробництво та вживання абсенту в станах Євросоюзу була знята лише 1981 року. Варто зауважити, що Швейцарія – батьківщина даного напою – зняла обмеження лише на початку XXI століття, проте з однією умовою – вміст туйону у напої не повинен був перевищувати певної норми.
Повернемося в даний
Сучасний абсент має ті самі 70 градусівміцності, проте при його виробництві використовують спирт та інші інгредієнти високої якості. Звичайно, це не означає, що пити його можна, не замислюючись про дози. Будь-який алкоголь у великих кількостях не доведе вас до добра. Сучасний абсент може бути жовтим, прозорим, коричневим, червоним, але найчастіше цей напій світло-смарагдового кольору. Перед тим як пити абсент його розбавляють водою, і від цього він каламутніє, набуваючи трохи «неапетитного» вигляду. Марки абсенту значно відрізняються якістю. Найкращий і дорогий напій виготовляється з виноградного спирту, сорти дешевше включають звичайний спирт з вимоченим у ньому листям полину, найдешевшим вважається абсент, виготовлений зі спирту з додаванням потрібних екстрактів. У продажу існують і підробки, що гордо називають себе абсентом. Розпізнати підробку можна за міцністю напою. Є "абсент" міцністю 55 градусів. Це просто підсолоджена полинна настоянка, яка не містить ефірних олій і не має нічого спільного зі справжнім абсентом. І все ж таки такий напій, в порівнянні з горілкою, п'ється легко. Це його єдина перевага. Збираючись спробувати абсент краще не шкодувати коштів і купити хороший напій відомого виробника, адже здоров'я, як відомо, дорожче за будь-які гроші.
Як правильно пити абсент
Отже, ви наважилися спробувати найзагадковішийалкогольний напій у світі? Якщо це буде відбуватися в компанії, для початку потрібно вивчити кілька правил і зрозуміти, як правильно пити абсент, щоб не потрапити в халепу перед знаючими людьми. Спочатку відзначте собі, що абсент досить гіркий напій, особливо промислового виробництва. Звичайно, можна виготовити абсент самостійно, тоді він буде приємніший на смак, але це досить складна процедура, яка потребує певних навичок, уміння та наявності спеціальних приладів. При традиційному вживанні абсент додають холодну воду. Її наливають у келих через спеціальну діряву ложечку, на якій знаходиться шматочок цукру. Цукор трохи вбиває гіркоту, і вживання напою стає приємнішим. Найправильнішим відсотковим рішенням для розведення абсенту є 1:5, тобто одна частина напою та п'ять частин води. Дуже позбутися смаку гіркоти в роті допомагає часточка лимона. Справжній ефект від абсенту зовсім не схожий на сп'яніння. Усі відчувають його по-різному. Хтось просто розслабляється, хтось може згорнути гори. Деякі люди відчувають надмірне щастя, і усмішка не сходить з їхнього обличчя. Дуже багато залежить від настрою людини та її особистості. Тому перед тим як пити абсент скиньте з себе всю напругу, заспокойтеся і налаштовуйтесь на гарний відпочинок.
Кілька способів приготування абсенту
Спосіб, що прийшов до нас із Франції – відтрадиційного відрізняється лише пропорціями води. Наливаємо в келих одну частину абсенту, беремо спеціальну ложечку, яку кладемо цукор і виливаємо три частини холодної води. Чеський спосіб повністю виключає додавання води. Необхідно нагріти ложку і, поклавши на неї кубик цукру, вилити абсент. У результаті виходить коктейль із цукру, що розтанув, і напою. Такий коктейль п'ється трохи теплим. Існує і російський спосіб вживання абсенту. Окремо готується цукровий сироп та розбавляється з напоєм у потрібній пропорції. Цей коктейль найкраще пом'якшує смак абсенту. Напій можна і не розбавляти, тільки перед тим, як пити абсент у чистому вигляді, його необхідно сильно охолодити. Чистий напій п'ється невеликими дозами приблизно по 30 грам.
Чи може абсент бути небезпечним?
Як уже згадувалося вище, до складу абсентувходить туйон, речовина, що міститься в полині. У великій кількості ця речовина може стати небезпечним наркотиком. Ще за часів появи абсенту вчені проводили експерименти, у зв'язку з якими стало ясно, що в деяких людей вживання цього напою може спричинити епілептичний напад, сильне порушення нервової системи, судоми та інші неприємні речі. Деякі лікарі стверджували, що абсент викликає звикання, яке можна порівняти з героїновою залежністю, і навіть процес його приготування чимось схожий із введенням героїну внутрішньовенно. Проте більшість цих тверджень припало на той час, коли наука ще не досягла нинішніх висот. Та й репутація абсенту багато в чому складалася з повідомлень про знаменитих людей, які його вживали. Можливо, вони не знали, як правильно пити абсент, а можливо просто були психічно неврівноваженими людьми. Адже бути відомим це не просто! Наприклад, існує думка, що Вінцент Ван Гог під дією абсенту відрізав собі вухо, але в той же час якщо вивчити життя художника, то можна знайти інформацію про те, що в його сім'ї порушення психіки передавалося у спадок. І пив він не тільки абсент, він досить сильно зловживав іншим алкоголем, а одного разу навіть намагався випити скипидар. Все це змушує нас, сучасних людей, дивитися на ці твердження більш-менш скептично. Чи правда абсент це наркотик, таки запитаєте ви? І так, і ні. Все залежить від «повноти налитої склянки». Тому пити чи не пити – вирішувати лише вам. Головне знати, як правильно пити абсент і пам'ятати, що потрібно знати в усьому міру, не перестаратися з його вживанням. Адже ніхто не може знати, як саме ваш організм відреагує на велику кількість цього напою.
