1/13Фото: Михайло БорисовФото: Михайло БорисовФото: Михайло Борисов Фото: Михайло Борисов Фото: Михайло Борисов Фото: Михайло Борисов Фото: Михайло Борисов Фото: Михайло Борисов Анна Сенатова та всі організатори калузького арт-фестивалю «Ціолківський» Фото: Михайло БорисовФото: Михайло БорисовПетро Алекперов, художник-керамістКулінарні уподобання– Улюбленою стравою в моїй сім'ї є солодке м'ясо – його я 4 готував на першому. Воно є основою для кавказького святкового плову, яке я теж люблю готувати. У звичайні дні снідаю вівсяною кашею із сиром, а на свята вирушаю на кухню, щоб приготувати змішаний середньоазіатський плов. Люблю чудову абхазьку страву: відварену несолону яловичину тушкують на повільному вогні з цибулею та майонезом. Іноді дозволяю собі їсти сире м'ясо: відрізаю прозорий шматочок, солю, додаю зелень і їм з задоволенням! Весною в тих краях кабан особливо ніжний, адже встигають волоські горіхи. Кабани об'їдаються горіхами і не в змозі вирушити з місця, відпочивають у прохолодних гаях. Тут їх і збирають практичні місцеві селяни, після чого запікають кабанів цілком разом з горіхами. або чорна смородина, вино сухе біле – 100 г, кориця, сіль, перець. Спосіб приготування: Один медальйон свинячої корейки, розміром з долоню та товщиною 3 см, відбити в максимально тонкий пласт. Має вийти овал розміром з велику тарілку. Для начинки потрібно розмолоти волоські горіхи та сало, змішати з яблуком, потертим на великій тертці. Додати 30 г вина, кілька ягід брусниці, мелений барбарис чи сушену чорну смородину, корицю, сіль, перець, все перемішати. Формуємо з начинки «ковбаску», укладаємо на відбивну та загортаємо рулет, підігнувши з торців. Заколюємо дерев'яними шпажками. Залишилося швидко обсмажити з двох боків до появи легкого рум'янцю. 15–20 хвилин гасити під кришкою з чвертю склянки води і вином, що залишилося. Подавати на тарілці, прикрашеній зеленню та овочами.
