Яка посуд найбільш краща для сервірування новорічного столу
Якщо йдеться про домашнє новорічне свято,вибір посуду зводиться до можливостей того чи іншого будинку, а також враховує масштаби майбутнього свята. Адже в кожному будинку різні можливості та різна кількість гостей. Тому в одному випадку це може бути великий старовинний сервіз, в іншому – набір посуду сучасного дизайну, а в третьому – яскравий, по-новорічному, прикрашений одноразовий посуд. Новий рік ми можемо зустрічати як у вузькому домашньому колі, так і в багатолюдному товаристві своїх друзів, родичів та колег десь на дачі, на природі, за містом. Одним словом, посуд може бути будь-який, але за допомогою різноманітних настільних аксесуарів та різних предметів сервірування вигляду святкового столу можна надати найефектнішого та найпараднішого вигляду.
Фото: iStock/Gettyimages.ru
Як правильно розставити тарілки на столі
Сервірування орієнтується насамперед на загальнекількість гостей. Персональний прилад, тобто набір посуду для однієї людини, називається куверт. Гості за столом повинні бути розсаджені таким чином, щоб кожному приладу (куверту) відводилося не менше 60 см у довжину та 30 см у глибину. В цьому випадку прилад для кожного гостя можна легко подавати повним комплектом посуду. При цьому гостям, що сидять за столом, буде не тісно – зручно не тільки їсти, але й спілкуватися між собою, що дуже важливо для новорічного свята. D 24 см) та закусочна (D 20 см) тарілки. Підстановна тарілка виконує декоративну роль, з неї ніколи нічого не їдять. Зліва від цих тарілок розташовується хлібна (вона пиріжкова) тарілка (D 17,5 см). Вона призначена для хліба, пиріжків та бутербродів. За правилами центр закусочної та хлібної тарілки повинні розташовуватися на одній лінії паралельно краю столу. Виняток робиться при сервіруванні столу круглої форми та для торцевих сторін великого прямокутного столу. При такому розташуванні хлібна тарілка розміщується трохи вище в лівій частині куверта. Тарілки викладаються приблизно на відстані 1,5-2 см від краю столу. Якщо розташувати їх ближче до краю столу, то сервірування виглядатиме непривабливо, а якщо далі – небезпечно для гостей (можна залишити пляму на скатертині).
Де і як повинні розміщуватися столові прибори
Вилки випрасовуються зліва від підстановноїтарілки зубцями вгору. Закусочні вилки, які використовуються першими в меню, розташовуються крайніми зліва. Ножі викладаються, навпаки, праворуч від підстановної тарілки лезом зверненим до тарілки. Закусочний ніж розташовується крайнім праворуч. У міру зміни страв прилади використовуються від краю до центру тарілки. Якщо немає меню, то тому, які саме викладені столові прилади можна легко здогадатися про те, які страви будуть подані гостям. Закусочних приладів може бути подано дві пари, якщо, наприклад, очікуються рибні та м'ясні закуски. Після рибних страв прилади завжди змінюють. Те саме стосується і столових ножів і виделок. Якщо будуть подані і риба, і м'ясо, то необхідно викласти рибний ніж та вилку, а далі за ними – столовий ніж та виделка. десерт. У першому випадку вони викладаються у верхній частині куверта над підстановковою тарілкою, а в другому – звичайним чином.
Якою має бути святкова скатертина
Колір скатертини залежить від основних кольорівпосуду, фужерів та келихів. Обов'язково враховується також кольори та відтінки інтер'єру приміщення, в якому проходитиме святкове гуляння. У тон скатертини підбираються квіти, свічки та інші прикраси столу. Для найурочистіших заходів зазвичай використовується скатертина, свічки та посуд білого кольору. Але для новорічного свята підійдуть і яскравіші і навіть контрастніші кольори. Скатертина не повинна бути занадто маленькою для столу. Стіл виглядатиме куцим. По краях скатертина повинна звисати зі столу не менше ніж на 25 см. Чим довша скатертина, тим багатшим і ефектнішим виглядає стіл. Хорошим доповненням до прикраси столу може бути настільна серветка на скатертину в тон або контрастного відтінку.
Чи припустимо використовувати в сервіровці святкового столу паперові серветки
Так, можливо.Але ми повинні розуміти: чим більше наше бажання справити враження на наших гостей, чим урочистішим і багатшим сервіровано новорічний стіл, тим якіснішими і дорожчими повинні бути всі аксесуари та предмети сервірування. У тому числі й столові серветки. При таких високих вимогах до сервірування столу паперові серветки не використовуються.
Чи є відмінності в тому, як накривається стіл для домашнього прийому з великим числом гостей і для романтичної новорічної ночі удвох
Зрозуміло.Це два різні, як заведено говорити, формати свята. На великих прийомах зазвичай дотримуються всі правила сервірування. Така вимога до зовнішності пов'язана не тільки з необхідним комфортом на прийомах з розсадкою, але і з естетичними вимогами. Великий, гарно сервірований стіл виглядає ошатним та гармонійним. Для романтичних зустрічей правила не такі суворі. У найвужчому колі домінують особисті смаки та переваги пари, з їх уявленнями про красу, гармонію та кохання.
Як правильно користуватися столовими приборами
Виделку тримають лівою рукою, ніж – у правій руці.Ручки столових приладів розміщуються у долонях. При цьому вказівний палець лівої руки не повинен упиратися у вигин зубців вилки, а лише в її основу. Вказівний палець правої руки не повинен спиратися на тупий бік леза ножа. Він також розміщується біля основи леза.В процесі їжі рухаються тільки кисті рук. Прилади не повинні стукати по тарілку. Їсти і жувати (з закритим ротом, зрозуміло) слід безшумно. Столові прилади обов'язково кладуться на тарілку або стіл з упором на тарілку, якщо виникло бажання випити вина чи води. Неприйнято тримати в руках одночасно келих з напоями та вилку.
Як впоратися з основними стравами святкового столу
Навряд чи можна навчитися основним правиламстолового етикету в журнальній статті, але все ж таки кілька практичних порад вашим читачам я зможу дати. Для того щоб отримувати задоволення від святкового застілля, перш за все, ми повинні навчитися або, принаймні, прагнути їсти естетично, красиво. Для початку необхідно дотримуватись послідовності у вживанні страв. Наприклад, не можна з'їсти оселедець, а потім севрюгу чи осетрину. Вона здасться несмачною. Правильно спочатку з'їсти слабосолона, а потім сильносолона рибу. М'ясо прийнято їсти після рибних страв, а не навпаки. М'ясо відрізають по шматочку, а не розрізають одразу весь шматок. Соус наливають на шматочок риби чи м'яса, а чи не виливають на гарнір. Хліб не відкушують від шматка, а відламують шматочком і кладуть у рот. Якщо ми хочемо зробити собі бутерброд з олією та ікрою, то хліб олією ми намазуємо не на вазі, а кладемо його на свою хлібну тарілочку. Коньяки та бренді найкраще поєднуються із фруктів з апельсином (ідеально – кумкватом), а зовсім не з лимоном. Цілікову рибу не прийнято розрізати ножем. Її з'їдають за допомогою рибного ножа та виделки таким чином, щоб рибний скелет та реберні кістки залишилися без збереження. У такому вигляді страва виглядатиме естетичніше. Фрукти для десертного столу повинні бути безпечними та зручними для їжі. Тому до святкового столу не прийнято подавати, наприклад, гранати або виноград з кісточками.
