Мальовничі Фарерські острови розташовані міжШотландією і Данією. Місцева культура увібрала в себе кращі традиції Півночі і переінакшила їх на свій смак. У підсумку народилася унікальна кухня, з якої шефи і познайомили столицю. Ідея привезти до Москви локальні продукти і організувати звану вечерю в «Метрополі» належить журналістові Геннадію Іозефавічусу і господині агентства Solea Ельзі-Марії Хольм Ольсен. Вибір ресторану SAVVA виправданий: в меню закладу представлені як традиційні страви, так і зразки «нової російської кухні», в якій поєднуються прихильність до російських страв з любов'ю до модної Nordic Cuisine.
Результатом роботи тандему Андрія і Лайфа накухні SAVVA стало дегустаційне меню з восьми змін. Гостей вечора вітали хрусткою тріскою, бакалау (кремом з тріски і картоплі) і глибоководним червоним крабом. На закуску була запропонована оселедець, маринована в пиві, і фарерська шнапс Havið. Вино Pinot Grigio, Venezia Giulia I.G.T. Jermann тонко підкреслило смак королівського гребінця і морського трюфеля. Основних страв було два - лосось з Хідден-фьорда з соусом «Борщ» та ніжний ягня з селерою. На десерт - пиріг з топленого масла з морозивом з ялівцевого пива.
Серед гостей, гідно оцінили Фарерськікухню, були Олексій Зімін, Василь Шомов, Олена Чекалова і Леонід Парфьонов, Тетяна Толстая, і Михайло Шац, Борис Акімов, Олександр Раппопорт, Андрій Захаров, Альберт Галеев, Неллі Константинова, Олександр Аверін. Від імені народу Фарерських островів гостей привітав офіційний представник уряду островів в Росії ін. Бйорн Куной.
1 / 7
