Московський борщ
Що може бути краще за тарілку вогняного борщу холодним осіннім днем? Майже нічого! Давайте приготуємо московський борщ. Він вариться без картоплі, зате з апетитним асортиментом м'ясних продуктів.
Фото: Денис КуліковІнгредіенти:
- 700-800 г яловичої лопатки
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 буряк
- 1 помідор
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 2 ч. Л. цукрового піску
- 2 зубчики часнику
- 50 г солоного сала
- зелень петрушки і кропу
- половина середнього вилка капусти
- 4 літри води
- 2 ч. Л. солі
- 2 сосиски
- 100 г варено-копченої грудинки
- 100 г докторської ковбаси
- 100 г копченої ковбаси «Московської»
- 100 г копченого курячого філе
- 100 г шинки
- 4 ст. л. рослинного масла
- сметана, маслини, лимон для подачі
Приготування: 1. Зварити на повільному вогні протягом двох годин бульйон з яловичої лопатки, ретельно знімаючи піну. Солити через годину після закипання. Поки бульйон вариться, зайнятися овочами і м'ясними составляющімі.2. Капусту тонко нашаткувати, буряк нарізати або натерти тонкою соломкою, морква - на дрібній тертці, дрібно нарізати лук.3. У глибокій сковороді розігріти масло, покласти нарізані цибулю і моркву, пасерувати 5 хвилин. Потім додати натертий на крупній тертці помідор (шкірка залишиться на тертці), а через 5 хвилин буряк, цукор і оцет. Накривши кришкою, тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин, помешівая.4. Додати капусту, подрібнені сало, часник і зелень і згасити ще 15 мінут.5. М'ясні делікатеси нарізати соломкою, сосиски - кружочкамі.6. З бульйону вийняти м'ясо, відокремити від кісточки, м'ясо нарізати соломкой.7. У киплячий бульйон покласти м'ясні складові і вміст сковороди. Поварити три хвилини, дати настоятися під кришкою 20 мінут.8. Подавати зі скибочкою лимона, парою маслин і зеленью.Набор м'ясних інгредієнтів може бути будь-хто. Зазвичай для московського борщу беруть 5-6 видів м'ясних виробів (сосиски обов'язкові!). Якщо ви, милі господині, приготуєте коханому чоловікові такий розкішний борщ - просіть у нього чого хочете!
