Cestoviny, recepty Foto:Shutterstock Cestoviny, šaláty, cestoviny pilaf sú len niektoré z jedál na báze cestovín. Cestoviny sú považované za národný taliansky výrobok, v tejto stredomorskej krajine sa nazývajú cestoviny a majú niekoľko stoviek odrôd. Cestoviny sa zvyčajne vyrábajú z pšeničnej múky a vody, aj keď existujú aj iné metódy, napríklad cestoviny sa vyrábajú z ryžovej múky, pohánky, škrobu. V kuchyni slovanských národov je známych niekoľko múčnych jedál, ktoré sa podobajú na talianske „cesto“: lazanki, knedle, strapachki ,. Hlavným tajomstvom jedál z cestovín je správny výber odrôd cestovín. Preto pred prípravou mnohých milovaných talianskych karbonár alebo bolognese používajte správne cestoviny. Napríklad odrody dlhých cestovín (dlhšie ako 5 cm), ako sú špagety, tagliatelle, fettuccine, sú ideálne pre husté omáčky - mäso, ryby, paradajky a smotanu. Cestoviny Linguini - takzvané „sploštené“ špagety - podávané s morskými plodmi a omáčkou z pesta. Krátke cestoviny (menej ako 5 cm) sú vynikajúcim doplnkom k a. Mimochodom, cestoviny, známe v Rusku, sú jednou z odrôd talianskych cestovín. Môžu sa pridávať do prvých chodov a cestoviny sa používajú aj na pečenie - napríklad s mletým mäsom a syrom. Jeden z najobľúbenejších druhov cestovín, penne („perie“), je ideálny pre všetky druhy omáčok. Rigatoni („ryhované“) je vynikajúcou prísadou do šalátov a ich jemná chuť sa hodí k slaným syrom a mäsu.
