Červené víno Bird Terrine
Lemon TerrinePhoto: Elle DecorIngredients:
- 2 kg kuracie stehná
- 200 g kačacej pečene
- 2 stonky zeleru, jemne nasekané
- 1 ks. cibuľa
- 1 kus šalotka
- 1 mrkva
- 1 pórkový kmeň
- 100 ml vody
- 250 ml červeného vína
- 10 plátkov želatíny
- tymián a bobkový list
Lúpané stehná vložené do pekáčaspolu so zeleninou. Soľ, korenie, pridajte víno, vodu, tymián a bobkový list. Zakryte veko a na 20 minút hoďte. Dajte si boky na mriežku s podnosom, aby ste z nich dostali hromadu vývaru, ktorú musíte mať, aby sa želé. Odstráňte kosti a mäso nakrájajte na malé kúsky. Priveďte do varu 300 gramov bujónu, pridajte vopred nasiaknutú želatínu a varte 2 minúty. Pridajte pečeň, nakrájajte na kúsky a varte ďalšie 2 minúty, dajte kúsky pečene a kurča do formy. Z husi môžete pridať hotovú zeleninu. Nalejte vývar a nechajte vychladnúť, aby sa želé. Terrín je pripravený Počet osôb: 5Časová príprava: 45 minút
