Polévky v Rusku jsou zvláštní jídloje přítomen na stole téměř každý den. Každý recept je jedinečný a odráží vlastnosti konkrétního člověka. To je v mnoha ohledech tím, co sloužilo skutečnosti, že nyní existuje více než desítka různých polévek. Mezi nimi jsou sladké ovoce a houby, ryby a masové polévky (hovězí, vepřové, kuřecí). Můžete je připravit nejen pro každý den, ale i pro nějakou zvláštní příležitost. V různých obdobích v jedné nebo jiné zemi se objevily nové recepty, které odpovídají klimatickým rysům, umístění státu, jeho flóry a fauny. Někde tam byla ovocná polévka, někde polévka z jehněčí, v některých zemích se polévky vypařovaly, v ostatních - příliš pikantní. To vše je odrazem nejen zeměpisně odůvodněných faktorů, ale také vnitřního světového vnímání obyvatel určitého území.

Vlastnosti hovězí polévky

Takové maso jako hovězí maso není přílištučné, takže ho mohou používat téměř všichni. S výjimkou lidí trpících těžkým trávením. Ale se všemi těmito hovězím masem je velmi výživné a chutné. Je vhodný pro velké množství jídel. Z něj můžete vařit polévku, kotletky, kotlety, kebaby; Může být uvařena jako samostatná mísa. Ale nejužitečnější je polévka. Je vítězem v obsahu živin a vitaminů. Vařit hovězí polévku, jen pár kostí s masem nebo jemně nakrájenou filetu z hovězího masa. Jako další produkt se přiblíží téměř všechny produkty, které máte v chladničce nebo v šatně. Patří sem nudle, rajčata, obiloviny atd. Jak již bylo zřejmé, hovězí polévka může být ze dvou typů: na vývaru z buničiny a na bujónu z kostí. Druhá možnost dá vaší pokrmu zvláštní chuť a zvýší bohatost vývaru. Nejznámější hovězí polévka je gruzínská národní jídlo - kharcho, ale stále existuje spousta receptů nejen na lahodné, ale i zdravé polévky.

Hovězí polévka Kharcho recept

Aby se polévka stala oblíbeným místem všech vašichdomácnosti a hosty, výběr výrobků pro ně by měl být přijat nejvíce zodpovědně. Takže při výběru masa se snažte udržet jeho barvu červenou, to znamená, že barevná schéma by neměla jít ven z mezery, ve které jsou všechny odstíny červené koncentrované: od jasného až po tmavý. Mastné pruhy v těle jsou povoleny, jejichž barva by měla být růžová a samotný tuk by neměl být mokrý nebo mokrý. Hovězí klouby, hrudník a chelisho jsou skvělé pro polévku Kharcho. Takže pro přípravu gruzínské polévky kharcho ve svém receptu obsahuje následující složky:

• 0,5 kg hovězího masa
• Polovina šálku rýže.
• 4 cibule,
• 2-3 umění. lžíce rostlinného oleje,
• 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty,
• Koření,
• Sůl,
• Zelení.

Za prvé, začněte vařit maso a současněvývaru. K tomu musí být hovězí maso řádně vyčištěno z možných fólií, jám (pokud existují), několikrát se umyje a nakrájí se do malých kostek. Opět pečlivě rozřezáme nakrájené maso, vložíme ho do velkého pánevku a naplníme vodou. Na toto množství masa bude zapotřebí asi 9-10 sklenic studené vody. Zapálili jsme silný oheň a našli pánnu s masem a vodou na plynovém sporáku. Z času na čas je třeba zkontrolovat, jak je vařené maso, a odstraňte vytvořenou pěnu. To se musí provést před vroucím stavem, jinak zůstane celá pěna (a to je nečistota zbývající na masa, uvolněná pod vlivem tepelného zpracování) v živné půdě. Vaříme maso až do poloviny vaření, což trvá asi půl hodiny nebo o něco déle. V době, kdy je maso připraveno, je třeba vařit cibuli. Osušte žárovky, umyjte je a nakrájejte na malé kostičky. Namočte všechny cibule do pánve vařeného vývaru a vaříme 10 minut. My se umyjeme rýži a pošleme ji na polévku. Vroucí výslednou směs dalších 20 minut a do polévky přidejte polovinu zelených, slaných, pepřových a jakýchkoli jiných koření (nejlépe adjika). Snižte teplo na médium a na dalším hořáku ohřejte pánvi. Do něj nalijte rostlinný olej, řádně ho zahřejte a rozpusťte rajčatovou pastu. Připravené oblékání doplní polévku. Oheň se snižuje na minimum, ze shora do polévky s drceným kořením, zbývajícími zeleninami a jemně nakrájeným česnekem. Při podávání polévku nalijte na samostatné talíře, ozdobte jemně nakrájenou petrželkou a koprem. Tento recept je jeden z nejjednodušších a umožňuje poměrně krátkou dobu připravit lahodný oběd. Na základě tohoto receptu můžete vařit další odrůdy polévky kharcho. Například, pokud máte čas, můžete udělat kharcho polévku s vlašskými ořechy, paprikou a koriandrem. Všechno to bílo v jedné maltě a přidá se k polévce po dvou hodinách varu. V tomto jídle můžete přidat jemně nakrájené rajčata a kyselou pita.

Hovězí polévka s rajčaty a vejkovými květy

Následující přísady jsou nezbytné pro recept na toto zdravé jídlo:

• Filé z masa - 100-200 g,
• 4 rajčata,
• 2 vejce,
• 1 cibule,
• Sójová omáčka - 2-3 lžíce. lžíce
• Arašidový nebo kukuřičný olej.

Nejprve je třeba namočit rajčata ve vroucí vodě aodlupují je Oloupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky a posíláme je do pánve. Čištění cibule vyčistíme i jemně. Rajčata s cibulí v oleji. Stejně jako při přípravě zbývajících hovězích polévek je bujón připraven s použitím vody a vařeného masa. Poté, co je v polovině vařené, pošlete převařené rajčata a cibuli na vývar a snižte plyn na médium. Maso musí být odstraněno z pánve a nakrájeno na malé kousky. Poté je pošleme zpátky do vývaru a vše se vaří po dobu 5 minut. Provařte vajíčka a rychle promíchejte a přidejte do polévky tak, aby se vaječná hmota rozpustila a zahušťovala v polévce. Jakmile k tomu dojde, přidejte do vývaru sójovou omáčku a sůl. Podávejte polévku musí být horké, můžete ji zdobit zelenou.

Houbová nudlová polévka s hovězím masem

Takže hovězí maso může být jak základní, tak idalší prvek při vaření polévky. Pokud ji přidáte do houbové polévky, získáte nové originální jídlo, jehož recept můžete sdílet s přáteli. Pro to je nutné:

• 100-150 gramů hovězího masa,
• 300-400 g hub,
• 2 cibule,
• 2 mrkev,
• Smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Kvass - 100 g,
• Koření,
• Sůl, pepř - na chuť.

Nejprve musíte umýt a vařit hovězí maso. V tomto případě je nutné ji připravit na plnou připravenost. Jakmile je vařený, vyjměte ho z vývaru a nakrájejte na kusy odpovídající těmto porcí. Naplňte vývar a nalijte do samostatné pánve. Mé houby, nakrájíme a vaříme v čisté, nesolené vodě. Zatímco houby vaří, uděláme domácí nudle. K tomu je třeba 1 vejce a 70 g mouky (pro počet výrobků uvedených v receptu). Těsto je hnětené velmi hustě, pak ho přetočit do tenké vrstvy a trochu uschnout. Poté ho nakrájíme na tenké dlouhé proužky a vaříme ve slané vodě. V tuto chvíli nakrájejte cibuli, umyjte a vyčistěte mrkev, které jsou buď jemně narezané, nebo tři na hrubé struhadle. Smažte tuto zeleninu v másle (smetana nebo zelenina). Všechno toto spolu s vařenými houbami vaříme v masném vývaru 15-20 minut. Pak přidejte vařený kvas, domácí nudle a zeleninu. Všichni společně vařili ne více než 5 minut. Hotová miska se nalije do desek, přidá se ke každému kusu masa, ochucuje se zakysanou smetanou. Konzervované žampiony jsou také vhodné pro houbovou polévku. V takovém případě nebudou potřebovat vařit.

Hovězí polévka

Tak jsou hovězí polévkyuniverzální. Na základě nich můžete udělat masovou polévku se zeleninou, která je všem známá, hovězí maso může být také vynikajícím doplňkem houbové polévky. Recepty na tuto polévku jsou známy všem, ale mohou to být různé ořechy, nové koření a koření. Kromě toho může hovězí buničina snadno doplnit jakoukoli smetanovou polévku. Chcete-li to provést, stačí jen vařit maso a nakrájet na malé kousky. Polévkové pyré lze připravit z brambor a cibule. 4-5 velkých brambor a 2 cibule jsou dost. Toto vše je vařené a rozdrcené v mixéru. Pak přidejte pyré, horké mléko nebo krém do pyré. Při podávání v každé desce dáte pár kusů hovězího masa. To pomůže učinit polévku nejen jemnou a chutnou, ale také přispěje k zavedení některých odrůd ve vaší nabídce.

Komentáře

komentáře