Těžko někdo bude argumentovat tím všímrostlinné oleje obsahují mnoho užitečných látek, vysoký obsah energie a snadnou stravitelnost. A v poslední době se na pultech obchodů objevilo tolik výstředních druhů právě tohoto oleje, že je pro zákazníky obtížné vybrat jen jeden. Spolu s odborníky zjišťujeme, které populární lze rozlišit a zda jsou tak dobré.
Foto: Getty Images
Kukuřičný olej
Mnoho žen v domácnosti, kterým záleží na vyrovnanostivýživu, upřednostňujte vysoce kvalitní rostlinné oleje. Ale ne všichni vědí o prospěšných vlastnostech kukuřičného oleje. Ve srovnání s jinými odrůdami rostlinných olejů si získala popularitu relativně nedávno - na konci 19. století. V Rusku je hodně kukuřice a to je jeden z faktorů, který ovlivňuje cenu kukuřičného oleje. Kukuřičný olej je v průměru 1,5–2krát levnější než olivový olej. Přitom jsou oba druhy olejů srovnatelné svými prospěšnými vlastnostmi. Kukuřičný olej, stejně jako olivový olej, se skládá téměř výhradně ze zdravých tuků, které ovlivňují snížení celkového cholesterolu v těle, což z pravidelného používání oleje činí vynikající prevence kardiovaskulárních chorob. Výrobek je široce používán při výrobě dětské výživy a jako dresink do letních salátů.Pokud jde o rozmanitost nenasycených mastných kyselin, jako je omega-6, kukuřičný olej nemá obdoby. Nejcennější z nich je linoleová. Bez něj tělo nedokáže produkovat fyziologicky aktivní látku prostaglandin E1, jeden z nejdůležitějších prostředků ochrany před předčasným stárnutím, kardiovaskulárními chorobami, rakovinou, artritidou, alergiemi, astmatem, autoimunitními chorobami a mnoha dalšími chorobami. Stojí za zmínku, že kukuřičný olej může mít při dlouhodobém skladování nepříjemný zápach. Odborníci proto doporučují upřednostňovat výrobce, v nichž je představena deodorizovaná verze. Kukuřičný olej je ideální jak pro smažení a dušení, tak pro oblékání salátů. Nepění ani nehoří, což brání tvorbě karcinogenů.
Olej z ořechů
Fotografie:Getty Images Jádra vlašských ořechů produkují vonný olej s rozpoznatelnou oříškovou chutí. Jsou ochuceny zelenými saláty a cereáliemi, přimíchanými do těsta. V gruzínské kuchyni se tento olej určitě přidává do pokrmů z masa a drůbeže.V oleji z vlašských ořechů je spousta užitečných věcí: vitamíny A, C, E, B, nenasycené mastné kyseliny - linolová a linolenová, stejně jako vitamín R. Ze stopových prvků - zinek, jód, měď, vápník. Díky vysokému obsahu antioxidantů tento olej zpomaluje stárnutí, zlepšuje imunitu, normalizuje krevní cukr a funkci štítné žlázy. Používá se k léčbě celé řady nemocí - od hypertenze po. Jedinou nevýhodou je, že olej z vlašských ořechů rychle žlukne.
