Okroshka s treskou
Pro 5 porcí. Doba vaření: 1 hodina
- 300-400 g tresky,
- 1 bobkový list,
- 6-8 pepřových kůr,
- 1 svazek šťovíku,
- 2 brambory,
- 2-3 vejce, 100 g kysané smetany,
- 1 čajová lžička připravený křen,
- 3 čerstvé nebo solené okurky,
- 100 g krabových tyčinek,
- 1 svazek kopru, 5-6 výhonků zelené cibule, sůl - podle chuti,
- 1,5 litru kvasu.
Vaření:Vařte ryby v malém množství vody s bobkový listem, pepřem a solí. Chill bez vytažení z odvaru. Po vychladnutí rozložte ryby na kusy a pečlivě se ujistěte, že kosti nepatří. Jemně nakrájíme šťovík (bez "nohou"), nalijeme 0,5 šálku vroucí vody a vaříme 1-2 minuty. Vařte brambory a vejce, ochlaďte, oloupejte. Kartto a vaječné žloutky kaše s vidličkou nebo tolkushkoy. Přidejte kyselou smetanu a křen. Jemně nakrájejte vaječné bílé, okurky, krabí tyčinky, kopr a cibuli. Vše promícháme, sůl a nasypeme kvass. Přidejte ochutnat šťovík, spolu s vývarem. Když se podáváme v každé talíři, dáváme rybí kousky. BTW, šťovík, ryby a kvas jsou základem další studené polévky zvané botvinia.
