Historie brandy Hovoří o brandy - případnevděčný. Narodil se z pragmatismu středověkých obchodníků, je velmi snadno zamilovaný - pro sílu svého ducha a zdokonalení chuti. A více než kdokoliv jiný si zaslouží lásku. Victor Hugo v zásadě řekl všechno o koňaku a nazval ho "elixírem bohů". Proto pocit, že koňak byl vždycky, se stvořením světa. Vznikla z čistě ekonomických důvodů. S rozkvětem mezinárodního obchodu se mořské cestování na vzdálené břehy Asie stalo tak dlouho, že hlavní exportní hodnota Francie - víno prostě nemohlo obstát. Pak obchodníci vynalezli destilující víno vysokou teplotou. Takže svět znal "spálené víno" brandewijn, a prostě "brandy". Ale klasický koňak se vyrábí dvojí destilací. Historie re-destilace je jako legenda. Bordeaux, který se narodil v Bordeaux, se již dlouho věnuje destilaci vína v provincii Charente. Jakmile ve snu viděl ty pekelné trápení: jako ďábel žíznivý pro svou duši, hodil ho dvakrát do varu. Když se Chevalier probudil z noční můry, rozhodl se, že udělá totéž s vínem. A jestli se ďábel pokouší vzít duši, pak Croix-Marone dával koňakovou duši. Produkci založil v samotném městě Cognac, který dal jméno a nápoj a celý region. Od té doby se výroba brandy stala přísným pravidlem, chráněným tradicí a státem. Pečlivý postoj k tradicím je věcí cti skutečného producenta brandy. Takový je dům Courvoisier, který se objevil na počátku 19. století. Podle legendy, Napoleon, jít do Svaté Heleny, vzal na palubu Northberland několik barelů tohoto koňaku. Od té doby dům Courvoisier Cognac vyrábí brandy hodné císařského stolu. Vyrábí se především z hroznů Ugni Blanc, sklizených výhradně ve čtyřech provinciích - Grand Champagne, Petite Champagne, Borderies a Feng Bois. Výsledné víno se destiluje s použitím destilátu Charenta, který se od svého vynálezu v XVII. Století nezměnil, koňak stárne pouze v dubových sudech. Každý rok Courvoisier House Blending Master pečlivě vybírá dubové kufry, které budou použity k výrobě sudů. Z toho je jasné, proč dobrý koňak, jako je například Courvoisier, je tak obtížné najít kulinářský rámec a tradičně se považuje za digesci. Obáváme se, abychom zkazili jedinečnou chuť koňaku, a proto odmítáme experimentovat s kombinací koňaku s jídlem. Nejvíce odvážné použití koňaku je flambé, zvětralý stupeň, ale zachování jeho vůně. Ale tato metoda je příliš drsná pro dlouhodobou brandy. Je to chyba považovat koňak výlučně zažívací. Ve snaze vyvrátit tradiční představy o kompatibilitě koňaku, jako odborník, jsme se obrátili na Glen Ballis, šéfkuchař Nedávného restauračního řetězce Arkády Novikova. Glen vzal odvahu a přišel se zvláštním menu "koňaku", které zdůrazňuje důstojnost Courvoisier XO Imperial. Glen navrhl následující pokrmy jako nejvhodnější pro Courvoisier XO Imperial Cognac: tuňák-toro s mořskou ceviche s krevetou, mladý barramundi fillet s chobotnicí a cole pomalým, červeným císařským filé s citrusovým pyré. Nádobí, které nabízí, jemně doplňují a zdůrazňují chuť Courvoisier XO Imperial a sofistikovanost servírování a servírování jídel vytváří jeden holistický obraz barev, chutí a vůní. Jinými slovy, experimentujte, podívejte se na nové kombinace a užijte si to! A koňaky Courvoisier House - ať už si vyberete Courvoisier XO Imperial, Courvoisier VS nebo například Courvoisier VSOP - vám pomohou vytvořit pohodu, pohodlí v jakémkoli prostředí, dát pokoj tělu a duši a budete se cítit krásně.
Složení:Filet z mladých barramundi, sůl, pepř, citronová šťáva, olivový olej, oloupaná mladá chobotnice, med, sója, sezamový olej nasekaný, daikon, mrkev, červené chilli, listy bazalky a lístky máty, nakrájené na proužky, listy shiso. 10 ml mirinu, 10 ml citrónové šťávy, 10 ml olivového oleje. Způsob vaření:
- Slané a pepřové kusy barramundi, ponořte je do citronové šťávy. Smažte rybu v horké pánvi v olivovém oleji.
- Předehřejte wok, smažte chobotnice v omáčce. Musí to být provedeno rychle.
- Smíchejte přísady do salátu, nalijte dresink a znovu promíchejte.
Podávání:
- Usaďte barramundi filé na talíři, obloha s kalamáry pečenými na wok, nalít obvaz nahoře.
- U každého kusu ryb položte trochu slámy na asijské.
- Posypeme sezamem a posypeme olivovým olejem.
- Nalijte do sklenice koňaku Courvoisier XO Imperial.
