ما الذي يمكن مقارنته بمثل هذا الضوء وطبق غذائي مثل سلطات الخضار؟ يعتبر هذا الطبق غنيًا جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، كما أنه يعزز امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات بسهولة بواسطة أجسامنا. وما الذي يمكن أن يكون أفضل من سلطة الخضار اللذيذة؟ دعونا نلقي نظرة على عدة طرق سهلة وسريعة لتحضير سلطات الخضار - مع الصلصات المختلفة والزيت النباتي.
سلطة متنوعة
إذا كنت تحب الزيتون، سلطة خضار غير عادية "متنوعة" سوف يثير اهتمامك بالتأكيد. الوصفة بسيطة جدًا. لتحضير أربع حصص من السلطة المتنوعة سنحتاج إلى:
- الملفوف الأبيض 300 جرام
- الفلفل الأحمر 2-3 قرون
- الخضر الموسمية (الشبت أو البقدونس) - 100g
- الطماطم 3-4 قطع.
- زيتون - 250 غرام
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
- الزيوت النباتية (زيت الزيتون) - 3 ملاعق كبيرة.
- الخل - 20 جم
لنبدأ بتحضير قاعدة السلطة لدينا:نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق الخارجية القاسية ونغسله ونقطعه ونضعه في وعاء أكبر من حجم السلطة. أضيفي الملح واسكبي الخل واتركي الخليط جانبًا لمدة 5-7 دقائق حتى يخرج العصير من الملفوف. نقوم بتقطيع الفلفل الحلو المغسول إلى حلقات نصف رقيقة، مما يسمح لنا بالحفاظ على نكهته في السلطة. ثم نضع الفلفل المفروم في الوعاء مع الملفوف. قومي بتقطيع الخضروات المغسولة بشكل ناعم وأضيفيها إلى السلطة العامة. قومي بتقطيع الزيتون إلى حلقات رفيعة وأضيفيها إلى القاعدة العامة للسلطة. إذن قاعدتنا جاهزة. الآن قومي برش القاعدة بالفلفل الأسود المطحون وتبليها بالزيت النباتي. ضعي سلطة الخضار في وعاء السلطة وزينيها بأرباع الطماطم حول وعاء السلطة.
سلطة «أندلسية»
الزينة الحقيقية الأخرى للمائدة ستكون سلطة الخضار الأندلسية. الوصفة ليست معقدة أيضًا. لتحضير 4 حصص من السلطة الأندلسية سنحتاج إلى:
- الطماطم -250 جم
- الخيار -200 غرام
- الفجل -150 ز
- بصل - 150 غرام
- الخضر الموسمية (البقدونس أو الشبت) - 100g
- الخضروات أو زيت الزيتون - 70g
- الجدول أو خل التفاح - 30 غ
- الفلفل الأسود المطحون ، والفلفل الحلو والملح
يقشر الفجل ويغسل ويبشرمبشرة خشنة. ثم نسكب عليه الخل وننتظر حتى يبدأ بإخراج العصير. يجب أن يتم تصفية العصير. قطعي الطماطم والخيار والبصل إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الفجل. أضف الفلفل والملح إلى السلطة حسب الرغبة. أضف الخضروات المفرومة بشكل خشن وتبلي السلطة بالزيت. اخلطي المكونات جيدًا ثم قدميها. من السلطات الرائعة للحوم الفرنسية أو شريحة لحم فاخرة هي السلطة الفرنسية. من الصعب تحضير مثل هذه السلطات النباتية، ولكنها يمكن أن تحل بسهولة محل الطبق الجانبي لأطباق اللحوم. الوصفة نقدمها لكم أدناه. لتحضير 4 حصص ستحتاج إلى:
- البطاطا المسلوقة -5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر
- الخيار 2 جهاز كمبيوتر شخصى
- البازلاء الخضراء 150 غ
- جذر الكرفس المسلوق -2 جهاز كمبيوتر شخصى
- الجزر المسلوق - 1 جهاز كمبيوتر
- بصل - 2 قطعة.
- صلصة الطماطم - 1h. ل
- مايونيز - 200 جم
- الخضر الموسمية - 100g
- الفلفل الأسود المطحون والملح
بطاطس مسلوقة ساخنة، كرفس، بصل،قومي بتقطيع الخيار والجزر إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء كبير. دعونا نجهز الصلصة للسلطة. لتحضير الصلصة، اخلطي المايونيز وصلصة الطماطم وأضيفي البهارات وعصير الليمون والأعشاب المفرومة ناعماً. تزين السلطة ثم تقديمها. يمكن تتبيل هذه السلطة بالزيت النباتي حسب الرغبة، ولكن الطعم بالطبع لن يكون هو نفسه. وسوف تتغير الوصفة قليلا.
سلطة الفسيفساء الصيفية
لا يمكن تجاهل سلطة لذيذة وصحية مثل "فسيفساء الصيف". لتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى:
- كوسة - 1-2 قطعة
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر
- الفلفل الحلو - 5-7 جهاز كمبيوتر شخصى
- اللبن الرائب (اللبن الرائب أو القشدة الحامضة) - 1 كوب
- الخضر الموسمية (الشبت أو البقدونس) -100g
- عصير ليمون واحد
- ثوم - 3-4 فصوص من القرنفل
- الزيوت النباتية 100G
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
لنبدأ بتجميع الفسيفساء الخاصة بنا.اغسلي الباذنجان والكوسا وقشريها. ثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات أو دوائر متوسطة الحجم. من الأفضل تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، لأن هذا لن يضيف لمسة مثيرة للاهتمام إلى سلطتنا فحسب، بل سيساعد أيضًا على إزالة المرارة منها بسرعة. ولإجراء ذلك، نملح الباذنجان، ونقطعه إلى حلقات رفيعة، ونضعه في الماء لمدة 7 إلى 10 دقائق لإزالة المرارة. نملح الكوسة، ولكن فقط في وعاء منفصل عن وعاء الباذنجان. اغسلي قرون الفلفل وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات. الآن قومي بلف قطع الكوسة وحلقات الباذنجان واقليها في الزيت النباتي الساخن. عندما تصبح الكوسة والباذنجان جاهزة، ضعيهما في وعاء السلطة واتركيهما يبردان - لا ينبغي أن تكون هذه السلطة ساخنة. في هذه الأثناء، سنقوم بقلي الفلفل الحلو في الزيت النباتي. عندما يصبح الفلفل جاهزًا، امزجيه في وعاء السلطة مع الكوسة والباذنجان. حان الوقت لملء فسيفساء الصيف لدينا. للقيام بذلك، خذ الثوم، افرمها ناعماً أو اهرسيها واسكبيها في الحليب الرائب (القشدة الحامضة أو الزبادي)، ثم أضيفي عصير الليمون بدون قشر والبقدونس أو الشبت المفروم ناعماً. اترك الصلصة لمدة 7-10 دقائق. يمكن أيضًا استبدال الصلصة بالزيت النباتي. اللمسة النهائية لفسيفساءنا هي خلط جميع الخضروات جيدًا وتتبيلها بالصلصة. يمكن تقديم وصفة السلطة الخاصة بنا كطبق ثانوي مع اللحوم أو ببساطة كديكور لذيذ على الطاولة.
سلطة "Pasodobl"
ديكور طاولة جميل ومشرقسيكون ممثل التقاليد الطهوية اليونانية هو سلطة باسو دوبلي. وصفة السلطة غير عادية إلى حد ما، ولكنها لذيذة جدًا. لتحضير 4 حصص من السلطة سنحتاج إلى: القاعدة:
- سلطة - 2 رأس ملفوف
- الكرفس الجذر - 300G
- الخيار المتبل - 300 غ
- فلفل حلو متبل - 3-4 قطع
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة:
- كريم - 200 جم
- عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البقدونس الأخضر 150 جرام
- الثوم - 3 فصوص
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
قشر جذر الكرفس وأزل القشرة.ألياف خشنة. ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح رفيعة واسكبي عليها عصير الليمون واتركيها في وعاء السلطة لمدة 3-5 دقائق. بينما نقوم بتتبيل الكرفس، سنقوم بتقطيع الخيار المخلل والفلفل إلى شرائح رقيقة، وسنقوم أيضًا بتقطيع السلطة بشكل ناعم. أضف الخضروات المفرومة إلى الكرفس واخلط كل شيء جيدًا. لنبدأ بتحضير الصلصة. خذ الثوم، افرمها ناعماً واهرسيها، ثم أسكبي عليها الكريمة. أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة إلى الصلصة واخلطي المكونات جيداً. اتركي الصلصة جانباً لمدة 10 دقائق، ثم قومي بتتبيل السلطة بها. يمكن استبدال الصلصة بالزيت النباتي. جاهز للخدمة.
سلطة يونانية
ربما تكون السلطة الأكثر شهرة في المطبخ اليوناني- هذه هي السلطة اليونانية الأسطورية التي تحمل نفس الاسم. إنها مقبلات مثالية للنبيذ الأحمر الصغير. وفي نفس الوقت، فهو خفيف وسهل التحضير. لكي نصبح منشئي الأسطورة، سنحتاج إلى:
- الطماطم - 4 قطع
- الخيار - 2 قطعة
- الكراث 1 جهاز كمبيوتر شخصى. حجم صغير
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر
- بريزنزا (فيتا) -250 جم
- زيتون بدون نقطة - 12 قطعة
- البردقوش الخضر - 1ch.L.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
دعونا نبدأ بالخضروات.اغسلي الخيار ثم قطعيه إلى قسمين لإزالة البذور. ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء السلطة. قومي بتقطيع كل طماطمة إلى 6-8 شرائح وأضيفيها إلى الخيار. بعد غسل الفلفل نزيل البذور ونقطعه إلى مكعبات بحجم 2×2 سم تقريباً، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. قطعي جبنة الفيتا إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم، ولكن من الأفضل تقطيعها إلى قطع بنفس الحجم (في الأصل، في مكان ما في سالونيك، سيتم تقديم سلطة مع قطعة كبيرة من جبنة الفيتا وزجاجة من زيت الزيتون، حتى تشعر وكأنك مؤلف عمل فني طهي). ضعي جميع الخضروات في وعاء السلطة وأضيفي إليها جبن الفيتا المفروم والزيتون المنزوع النوى. ثم تبليها بزيت الزيتون وعصير الليمون. على الرغم من أنه يمكنك تتبيله بأي زيت نباتي آخر. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، على الرغم من أن التمليح ليس ضروريًا، لأن جبن الفيتا يحتوي بالفعل على كمية كافية من الملح. دعونا نخلط سلطتنا جيدًا ونسعد ضيوفنا بالتقاليد اليونانية الرائعة.
سلطة "تانجو"
وصفة سلطة مشبعة جدا وصحية وغير عادية - "رقصة التانغو". لتحضير 4 حصص ستحتاج إلى:
- 150 غرام من الجزر الصغيرة
- 150 غ سلسلة طويلة من الفاصوليا
- 150 غراما من البروكلي
- 150 غ من الهليون الأخضر
- الملح والسكر
- 1 مجموعة من الخضر الموسمية المختلفة
- 1 بيضة مسلوقة
للصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من القشدة الحامضة
- 3 ملاعق كبيرة ملاعق من المايونيز
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
- 1 فص من الثوم
- الفلفل الأسود المطحون
لنبدأ بصنع الصلصة، لأنهايجب أن يتم ضخه. امزجي الكريمة الحامضة والمايونيز حتى يصبح الخليط رغويًا. افرمي الثوم ناعماً واهرسيه. ضعي الثوم في خليط الكريمة الحامضة والمايونيز وتبليه بعصير الليمون وأضيفي القليل من الفلفل الأسود المطحون. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. دعونا نقشر الجزر. قم بإزالة الألياف القاسية من الفاصوليا، ثم اغسل القرون وجففها. قومي بقص سيقان البروكلي ونظفيها جيدًا وقطعيها إلى قطع طولها 3 سم، ثم اغسلي الهليون ونظفيه. اسلقي الخضروات بشكل منفصل في ماء مملح جيدًا حتى تصبح طرية قليلًا. مدة طهي الجزر حوالي 15 دقيقة، والفاصولياء – 8 دقائق، والبروكلي – 10 دقائق، والهليون – 20 دقيقة. يمكنك إضافة قليل من السكر إلى ماء الهليون. في هذا الوقت، اغسلي الخضار وجففيها بمنشفة ورقية ثم قومي بتقطيعها ناعماً. تم طهي الخضروات ويمكننا البدء في تحضير السلطة. صفي الخضار من الماء، واتركيها لتبرد حتى لا تكون السلطة ساخنة، ثم ضعيها في طبق ورشيها بالأعشاب. نتبل السلطة بالصلصة، ولكن لا نخلطها. يمكن استبدال الصلصة بالزيت النباتي حسب الرغبة. كما ترون، الوصفة بسيطة للغاية. تقدم إلى الطاولة.
سلطة الفلفل المطبوخ والذرة
وأخيرا، سلطة غير عادية ولكنها بسيطةلن يترك غير مبال حتى الذواقة الأكثر تطوراً - سلطة الفلفل المخبوزة مع الذرة في صلصة الثوم مع الزيت النباتي. لتحضير هذه السلطة نحتاج إلى: القاعدة:
- فلفل حلو (كبير) - 8-10 قطعة
- الذرة (المعلبة) - 300 غرام
- الطماطم - 200 غرام
- البصل - 100 غرام
- الثوم - 6-8 الأسنان
- الشبت والكرفس (الأعشاب) - 200G
- أوراق السلطة الخضراء
صلصة:
- عصير الليمون - 50 جم
- كريم - 200 جم
- دقيق - 20 جم
- زيت نباتي 60 جم
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
أولاً، دعونا نجهز الفلفل.وللقيام بذلك، اغسليها وضعيها كاملة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. ضعيها في الفرن واخبزيها على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. عندما تكون جاهزة، نخرج الفلفل ونقشره ونزيل البذور والساق. ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء السلطة لتبرد. قطعي الطماطم إلى شرائح بعرض 1 سم وقطعي الكراث إلى نصف حلقات. لنبدأ بتحضير الصلصة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخّن قليلاً على نار خفيفة. ثم أضيفي الكريمة والثوم المفروم ناعماً. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. نتركها تغلي مع التحريك المستمر ثم نضيف الدقيق. بمجرد أن تبدأ الصلصة في التكاثف، أطفئها واتركها حتى تبرد - الصلصة الحارة لن تنجح، لأنها ستؤدي إلى تحييد جميع المواد المفيدة. تبلي القاعدة المحضرة بالصلصة الباردة. ولا تنسوا أن سلطات الخضار لا ينبغي أن تكون لذيذة ومبتكرة وصحية فحسب، بل يجب أن تكون جميلة أيضًا. نأمل أن تكون وصفاتنا قد ساعدتك. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
