البنجر، بطبيعة الحال، متوفر في الشتاء والصيف.وهذا ما يجعله مكونًا شائعًا في الحساء والمقبلات والسلطات النباتية. ومع ذلك، في أغلب الأحيان نأكل البنجر مسلوقًا، أو مخبوزًا، أو مقليًا. ليس هناك شك في أنه حتى بهذا الشكل فهو مفيد للغاية. لكن البنجر الخام أكثر صحة بكثير! وخاصة في الصيف، عندما يكون طازجًا من الحديقة، لا يزال طريًا وعصيرًا ومقرمشًا. وبما أن الصيف على قدم وساق، نقترح عليك تحضير سلطة من البنجر الطازج.
سلطة "هجوم فيتامين"
اتفق على أن الخضروات الجذرية الصغيرة لهاطعم خاص لا يقارن. والشمندر والجزر في السلطة يتناسبان معًا بشكل مثالي. للحصول على مثل هذه السلطة الخفيفة المليئة بالفيتامينات، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- البنجر الصغير - 3 قطع.
- الجزر الخام - 2 قطعة.
- الثوم - 1 فص.
- المكسرات من الجوز - 1 حفنة.
- الجذر من الفجل (المبشور) - نصف ملعقة صغيرة.
- المايونيز والملح والفلفل هي حسب تقديرك.
تحضير:اغسل البنجر والجزر جيدًا، ثم قشرهما (يمكنك ببساطة كشط القشرة عن الخضروات الجذرية الصغيرة باستخدام سكين) وقطعهما إلى شرائح رفيعة جدًا. كلما كانت شرائح الخضار رقيقة، كلما كانت السلطة ألذ. ومع ذلك، فمن الأفضل عدم استخدام المبشرة - سوف تضيع تأثير القرمشة، وسوف يتسرب العصير. ضعي الخضروات في وعاء السلطة وأضيفي الجوز واعصري فصًا من الثوم. ابشر جذر الفجل الطازج على مبشرة ناعمة واخلطه مع المايونيز. نتبل السلطة بهذا الخليط. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. ملحوظة: يمكن تحضير هذه السلطة بدون الجوز، فلن يتأثر مذاقها بدونه. بدلاً من جذر الفجل الطازج، لا يُمنع استخدام الفجل المبشور الجاهز، الذي يتم شراؤه من المتجر أو تحضيره مسبقًا.
سلطة "Krasna devitsa"
نسخة أخرى من السلطة المصنوعة من البنجر الخام. ولكن لجعل هذه السلطة أكثر إشباعًا، سنضيف إليها الخبز المحمص والجبن. مكونات:
- البنجر الصغير - 3 قطع.
- الجزر الصغير - 2 قطعة.
- التفاح الطازج - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 200 جم؛
- Sukhariki - 50 غ ؛
- المايونيز - للتزود بالوقود.
تحضير:بالنسبة لهذه السلطة، سنبشر الخضار والتفاح، ولكن لن ننسى غسلها وتقشيرها أولاً. بالمناسبة، الخضروات الصغيرة جدًا لا تحتاج إلى تقشير، بل تحتاج فقط إلى غسلها جيدًا. سنبشر الجبن أيضًا، ونأخذ قطع الخبز المحمصة الجاهزة (الجاودار أو القمح مع أي نكهة مضافة). اخلطي جميع المكونات في وعاء السلطة وتبليها بالمايونيز. لا نحتاج إلى الملح لهذه السلطة، لأن الخبز المحمص والجبن مالحان بما فيه الكفاية. ولكن إذا بدت لك السلطة مالحة جدًا، أضيفي القليل من الملح. تظهر السلطة طرية وجميلة للغاية، ولمنع قطع الخبز المحمص من أن تصبح طرية، قومي بإعداد السلطة قبل الوجبة مباشرة.
سلطة "سبايسي"
ما يجعلها لاذعة هو المزيج غير المعتاد من المنتجات ووجود الكشمش الأسود وبذور الرمان في السلطة. مكونات:
- البنجر الصغير - قطعة واحدة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 2 شرائح.
- الكشمش - 3 ملاعق كبيرة؛
- الحبوب العقيق (بدون حفر) - 5 ملاعق كبيرة؛
- البذور هي نصف كوب.
- زيت نباتي - ملعقة طعام واحدة؛
- الملح (ويفضل البحر) - حسب الذوق.
تحضير:اغسل البنجر وقشره وابشره على مبشرة خشنة أو قطعه بالسكين كما هو الحال مع الجزر الكوري. قومي بتقطيع البصل إلى نصف حلقات ثم قومي بطحن الكشمش حتى يصبح مثل المهروس، ثم قومي بخلط البصل مع هريس الكشمش والبنجر. دعونا نجهز الصلصة. اطحني البذور في الخلاط وأضيفي إليها الثوم والزيت النباتي والملح واطحني كل شيء مرة أخرى. تبلي السلطة بالصلصة وقدّميها مع رش حبات الرمان عليها. ملحوظة: للحصول على عرض سلطة فعال، من الأفضل استخدام حلقة الطهي ووضع بذور الرمان حول السلطة وفوقها. بالمناسبة، يمكن استبدال الرمان بالكشمش الأحمر. هذه طريقة مثيرة للاهتمام لإعداد سلطة من البنجر الطازج. استفيدوا من اللحظة واستمتعوا بأقصى قدر من موسم الصيف مع خضرواته الطازجة والفواكه اللذيذة والأعشاب والفيتامينات. واستمتع بوجبتك! ننصحك بقراءة:
