لحم البط له طعم رقيق بشكل خاص،ولهذا السبب يمكن اعتبار البطة المخبوزة في الفرن بمثابة لؤلؤة المائدة الاحتفالية. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها طهي البط في الأكمام، لأنه في هذه الحالة ينضج الطائر بشكل أسرع وبعد الخبز لا يتعين عليك غسل الأطباق. علاوة على ذلك، فإن الميزة غير المشكوك فيها لهذه الطريقة في طهي الدواجن هي أن اللحوم تحتفظ بالكثير من الرطوبة وتتحول إلى عصير. اختاري الوصفة التي تناسب ذوقك وابدئي بإعداد عشاء شهي للعطلة لأصدقائك وعائلتك.
البط مع الفطر ، خبز في الأكمام
إذا كنت تتوقع عددًا كبيرًا من الضيوف، وهناك بطة واحدة فقط، انتبهوا لهذه الوصفة. بفضل البطاطس والفطر، سيكون الطبق مشبعًا ولذيذًا للغاية. المكونات بسيطة للغاية بحيث يمكن العثور عليها في كل ثلاجة، وسوف يتجاوز طعم الطبق توقعاتك، لأن الطهي في غلاف الخبز دائمًا سهل ومريح. مكونات:
- جثة كبيرة من بطة - 2.5 كجم
- الفطر الطازج - 300 غرام
- البطاطا - 6 قطع
- البصل - 150 غرام
- الملح والفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير:نقترح أن نبدأ تحضير هذا الطبق بتنظيف وتقطيع الخضروات. قطعي البصل إلى شرائح رقيقة على شكل نصف حلقات. نظفي الفطر ثم اغسليه وقطعيه إلى شرائح. قومي بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. الآن سخني المقلاة واقلي البصل والفطر حتى ينضج نصفيًا. ضعي الخضروات في وعاء واقلي البطاطس، وأخيرًا تبليها بالفلفل المطحون الطازج والملح. اغسلي الذبيحة وجففيها ثم افركيها جيداً بالملح والفلفل الأسود المطحون. إحشى البطن بالخضروات المحضرة ثم خيطي القطع. بمجرد الانتهاء من هذه المهمة، قم بقطع غلاف التحميص، ثم ضع الطائر بداخله واضغط على الحواف بشكل فضفاض باستخدام المشابك. يجب طهي البط المحشو في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على درجة حرارة 180 درجة. قبل ربع ساعة من نهاية الطهي، قومي بقطع الغلاف بعناية وشغلي وضع "الشواء". (أو فقط ضع صينية الخبز على الرف العلوي) للحصول على قشرة بنية ذهبية. بعد إخراج الطائر من الفرن، صفي دهن البط المذاب - يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى 3 أشهر في الثلاجة واستخدامه في قلي الخضار. ضعي البطة بعناية على طبق كبير، ثم أزيلي أي خيوط ثم قدميها. شهية طيبة!
بطة خبز في الأكمام
غالبًا ما تكون وصفات الدواجن المخبوزة في الفرنيقترحون حشو الذبيحة، لكن ليس كل ربات البيوت يرغبن في العبث بالحشو. تناول على متن الطائرة طبقًا بسيطًا مثل البط المتبل بالنبيذ. يصبح اللحم طريًا ولذيذًا ولا يصعب طهيه بشكل خاص. مكونات:
- بطة متوسطة
- 3 أكواب من النبيذ الأبيض الجاف
- الخضر للزينة
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:تتطلب هذه الوصفة تتبيل البط بالنبيذ، لذا ابدأ في الطهي في اليوم السابق للتقديم. صب النبيذ المفضل لديك في كيس سميك ثم ضع البطة بداخله. اتركيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، مع تقليبها من وقت لآخر. بعد الوقت المحدد، قم بإزالة الذبيحة، ثم قم بتغطيتها بالزيت النباتي وافركها من الداخل والخارج بالملح الخشن والفلفل الأسود والأبيض المطحون الطازج. ضعي الطائر في كيس الشواء وأدخليه في الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 180 درجة. بعد مرور الوقت المخصص، قم بقطع الغلاف وفحص اللحم للتأكد من جاهزيته عن طريق ثقب المفصل بالشوكة. إذا كان السائل الذي يخرج لا يحتوي على دم، فالبط جاهز. وإلا، اتركي الطبق ليُخبز لمدة 15-45 دقيقة أخرى. قدم البط المخبوز في الفرن مع البطاطس المسلوقة، أو البطاطس المهروسة، أو الأرز المسلوق، أو ببساطة مع الخضروات الطازجة. شهية طيبة!
بطة مع البرقوق في الصقيل العسل الخردق
إذا صادفت طائرًا صعبًا،اختاري هذه الوصفة - ففي غضون بضع ساعات يمكنك تقديم لحم طري وناعم. سيضفي البرقوق رائحة لطيفة، كما ستضيف نكهة العسل والخردل نكهة مميزة. مكونات:
- بطة وزنها 2.2-2.5 كجم
- البرقوق - 100 غرام
- تفاح صغير - 5 قطع
- الخردل حار - 2 ملعقة شاي
- ملعقة كبيرة من العسل (خذ مع شريحة)
- الثوم - 3-4 فصوص
- أرض الفلفل
- الكزبرة - ملعقة قهوة
- ملح
طريقة التحضير:ابدأ هذه الوصفة بتحضير الذبيحة: امزجي العسل والخردل بنسب متساوية وقومي بتغطية الطائر بهذا الخليط. اتركي الذبيحة لبعض الوقت ثم انشغلي بالحشوة. صب الماء المغلي على البرقوق لمدة 15 دقيقة، ثم قطع كل حبة إلى نصفين. قومي بتقشير التفاحتين وإزالة اللب وتقطيعهما إلى شرائح رقيقة. قومي بتقشير الثوم وتقطيعه ناعماً بالسكين، وسحق الكزبرة باستخدام الشوبك. اخلطي البرقوق والتفاح والثوم والكزبرة والملح والفلفل في وعاء - الحشوة جاهزة. افركي هيكل البط بخليط من الملح والفلفل ثم احشيه. قومي بخياطة البطن بخيط الطهي، ثم ضعي البطة داخل الكم وثبتيها بشكل فضفاض من كلا الطرفين باستخدام المشابك. ضعي بقية التفاح بجانبهم، كاملاً. سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة، ضعي صدر البط على صينية الخبز واخبزيه لمدة ساعة ونصف. بعد الوقت المحدد، قومي بإزالة صينية الخبز وقطع الغلاف وغطيه مرة أخرى بخليط العسل والخردل، ثم ضعيه على الرف العلوي واتركيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يحمر. كم من الوقت يستغرق طهي الطيور؟ من المستحيل أن نقول ذلك على وجه اليقين، لأن وقت الطهي يعتمد على عمرها ووزنها. بمجرد إطفاء الحرارة، اتركي البط يرتاح لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم قومي بتقطيعه إلى أجزاء وقدميه. يمكنك تقديم التفاح والخوخ بطريقتين: كطبق جانبي كامل أو كصلصة. قومي ببساطة بطحن الفواكه والفواكه المجففة في الخلاط، وأضيفي القليل من السائل الناتج. سيكون الأرز المسلوق طبقًا جانبيًا رائعًا لهذا الطبق. شهية طيبة!
بطة مخبوزة في كم مع التوت البري والتفاح
وعلى الرغم من الجمع بين الحشوة الحلوة واللحوم،وصفة هذا الطبق متناغمة جدًا، لأن البطة "تحب" حقًا التوت والفواكه الحامضة. يمكن استخدام التوت البري مجففًا أو مجمدًا. مكونات:
- الذبيحة تزن 2.5 كجم
للتتبيلة:
- ملعقة طعام من الملح
- عصير ليمون كبير
- 50 ملليلتر من صلصة الصويا
- ملعقة طعام من العسل
- 50 ملليلتر من زيت الزيتون
- 3 ملعقة صغيرة كمون
- 10 غرامات من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 3 فصوص من الثوم المجروش
للحشوة:
- 2 التفاح من أصناف حامضة
- التوت البري المجفف - 200 غرام
- ملعقة صغيرة من الكزبرة
طريقة التحضير:ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء، وافركيها بالدجاج واتركيها منقوعة طوال الليل. يمكنك عمل قطع ضحلة مسبقًا بحيث تذوب الدهون الزائدة أثناء الخبز، وتضفي التوابل على اللحوم نكهة أكثر اكتمالًا. في اليوم التالي، صفي السائل الناتج من البط وابدئي في تحضير الحشوة. يقشر التفاح ويزال اللب ويقطع إلى مكعبات. امزجيهم مع التوت البري والكزبرة، وبذلك تصبح حشوة البط جاهزة. أخرج البط المتبل من الثلاجة، ثم قم بحشوه باللحم المفروم بنكهة التوت والفواكه، ثم قم بخياطة القطع بخيط الطهي. قم بقطع أجزاء من غلاف التحميص، بحيث تكون أطول من الذبيحة مرة ونصف، ثم ضع الطائر بداخلها. إذا قمت بقص الكم قصيرًا جدًا، فلن ينضج اللحم جيدًا. اضبطي ترموستات الفرن على 190 درجة واخبزي الذبيحة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة. إذا كنت تحبين القشرة ذات اللون البني الذهبي، قومي بقطع الغلاف وضعي الطبق على الرف العلوي من الفرن لمدة ربع ساعة المتبقية من الطهي. رشها بالدهن المذاب كل 4-5 دقائق أثناء الخبز. ضعي الطائر الجاهز على طبق، وقدميه مع الأعشاب والخضروات الطازجة، وادعي عائلتك إلى الطاولة. شهية طيبة!
بطة مع الأرز والخضار
يمكنك طهي البط مع الأرز في الكم بطريقتينالطريقة: حشو الطائر بالحبوب أو وضعه بجانب الذبيحة. في الحالة الأولى، سيكون الأرز مطبوخًا أكثر من اللازم وغنيًا بطعم اللحوم. الخيار الثاني سيضمن أن الأرز سيكون متفتتًا وله طعم أكثر فردية. مكونات:
- بطة الذبيحة الكبيرة في 2.5-3 كيلوغرامات
- الأرز على البخار - 350 غرام
- الفلفل الأحمر الحلو - 2 القرون
- الكراث - 1 الجذعية
- خليط من الفلفل - 2 ملعقة شاي
- الجزر - قطعة واحدة
- الكزبرة - ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:الوصفة أدناه بسيطة للغاية، لذا ابدأ بتقطيع الخضروات. قومي بتقطيع الكراث إلى حلقات، واستخدمي مقشرة الخضروات لتقطيع الجزر إلى بتلات ثم قومي بتحمير الخضروات. تبليها بالكزبرة وخليط من الفلفل الأبيض والوردي والأسود والملح. قم بإزالة البذور من الفلفل وقطعه إلى مكعبات. قومي بخلط الخضروات واتركيها جانبًا - حان الوقت للتعامل مع البط. اغسلي الذبيحة وجففيها ثم افركيها بخليط من الملح الخشن والفلفل. قومي بحشو الطائر بالأرز المغسول والخضروات ثم ضعيه في كيس الشواء. إذا كنت تريد طهي الأرز خارج البطة، ضعه في كم بجانب الهيكل وقم بخياطة الخضروات في البطن. ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط وأدخليها في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على درجة حرارة 180 درجة. يمكنك التحقق من نضج الطائر عن طريق قطع الغلاف وثقب المفصل بالشوكة - يجب أن يكون السائل الذي يتدفق شفافًا. إذا كان لديك بطة قديمة، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الخبز بمقدار 30-50 دقيقة. بعد إطفاء الفرن، اتركي الطبق في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى. بعد الطهي، وعند التقديم، قم بإزالة الخيوط، ثم ضع الطائر في طبق واسع وقم بإزالة الحشوة. شهية طيبة! البط المشوي هو طبق كلاسيكي في العطلات. نقترح عليك أن تجعل مهمتك سهلة قدر الإمكان وتطهو الطائر في غلاف التحميص. هناك العديد من الطرق لإضفاء الحيوية على هذا الطبق، لذا، عزيزتي ربات البيوت، اطهوه بكل سرور واستعدوا لأن يكون البط لذيذًا بشكل لا يصدق! ننصحك بقراءة:
