البطاطا لسكان روسيا - الخبز الثاني. لا يمكن لأي عائلة الاستغناء عن هذه الخضروات الرائعة. يمكن تحضير عدد لا يحصى من الأطباق من البطاطا ، وستكون جميعها لذيذة ومليئة بالملل. نحن بسرور إضافته إلى الحساء ، ونحن طهي البطاطا المهروسة ، شرحات ، casseroles ، vareniki ، خبز الكرواسان ، والفطائر. نعم ، من المستحيل تعداد كل شيء! لكن الأكثر تفضيلاً هو ، وربما ستبقى البطاطا المقلية. درع له وقشرة متموج لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. ولكن ليس كل هذا هو فاتح للشهية جدا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق البسيط اللذيذ والشهي. لذلك ، النظر في مسألة كيفية تقليب البطاطس بشكل صحيح ، بحيث يكون ردي ، ولكن في الوقت نفسه احتفظ بجميع العناصر الغذائية.
ابدأ العملية
قبل القلي ، درنات البطاطا ضروريةيغسل جيدا وتقشر. إذا البطاطس هم من الشباب، فمن الأفضل لشطف جيدا وسكين كشط فيلم العلوي رقيقة الذي هو على اتصال مع الأرض. يمكنك قطع البطاطا بطرق مختلفة: brusochkami ، أو قش كبيرة أو أقراص. حجمها يعتمد على كيفية طهي البطاطس من قبل الشخص الذي يريد طهيها. تجدر الإشارة إلى أنه كلما زاد الخفض ، كلما كان المقلية أطول. وإذا، علاوة على ذلك، سيكون الكثير جدا، البطاطا يمكن الحصول بدون قشرة فاتح للشهية، لينة ومتفتت. المقلاة لهذا العمل من الأفضل أن تأخذ الثقيلة: الحديد الزهر أو مع قاع سميك.
على ما النفط لتقلى؟
عامل مهم هو النفط الذيالبطاطا المقلية. لهذا الغرض ، غالباً ما يستخدم الزيت النباتي ، وأحياناً المارجرين. ولكن الأكثر لذة ويتم الحصول على هذا الطبق عندما يتم استخدام خليط من الزبدة والزيت النباتي لإعداده. الذواقة الخاصة تأخذ الخردل بدلا من الزيت النباتي ، لأنهم على يقين من أنه فقط يمكن أن يعطي الطبق نكهة قوية ، ومذاق ولون. بعض محبي البطاطا المقلية يحبون طهيها على شحم الخنزير. للبطاطا مذاق لذيذ ، يمكنك نكهة الزيت الذي سيتم تحميصه. وتحقيقا لهذه الغاية، وأضاف خلال زيارته الاحماء إليها القليل من جوزة الطيب أو الفلفل حريف، أو بضعة فصوص من الثوم المسحوق العادة أنه بعد التحميص لإزالة.
وصفة البطاطا القلي التقليدية
الآن فكر في السؤال الرئيسي: كيف بشكل صحيح لتقلى البطاطس؟ قبل الشروع في هذا الإجراء ، من المستحسن أن تقطع البطاطا مقطعة إلى البطاطا وتغسلها في الماء ، وتحررها من النشا الزائد. بعد ذلك ، استنزف الماء ، وجفف البطاطا بمنشفة ورقية ، وإزالة كل الرطوبة. بعد ذلك ، يتم وضع البطاطا المجففة في مقلاة مع زيت مدفأ جيدًا. من الضروري البدء في القلي على نار عالية ، وفي بعض الأحيان يتم تقليبها حتى لا تحترق. عندما تكتسب الفصوص لونًا رديءًا ومغطى بقشرة مقرمشة ، يمكن تقليل النار ، ويمكن تغطية المقلاة بغطاء. هذا هو التأكد من أن البطاطس لا تجفف ولا المقلية. لا تنس أن تختلطه من حين لآخر. يجب أن يكون غطاء المقلاة التي تقلى فيها البطاطس على شكل قبة. تحته ستكون هناك مساحة كافية لدوران بخار الماء ، والذي يساهم في القلي المنتظم للمنتج. في حين يمكن أن يؤدي استخدام غطاء مسطح إلى جعل البطاطا مبللة للغاية وليست مقرمشة. ينصح بتناول البطاطس المقلية في نهاية الطهي لمدة خمس دقائق قبل إيقاف الحريق. يتم ذلك لتذوق ، تليها التحريك لمرة واحدة. يتم تحديد مدة القلي بشكل فردي ، لأنه يعتمد على كمية البطاطا وحجم قطعها. للقيام بذلك ، واتخاذ مقلاة وتجربتها. إذا كانت درجة بدل التحميص ، فإن البطاطا جاهزة للاستهلاك. 
البطاطا المقلية مع البصل أو لحم الخنزير المقدد
يمكن أن تكون بطاطس الطهي مع حشوات مختلفة ،على سبيل المثال ، مع البصل. لهذا ، البطاطا مقلية وفقا للوصفة الكلاسيكية. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، يتم تقريبه إلى حواف المقلاة ، لتحرير مساحة صغيرة في الوسط ، حيث يتم وضع البصل المفروم والمقلي. بعد ذلك ، يتم خلط البصل مع البطاطس ويتم سكب الكل. البطاطس المقلية عبارة عن طبق جانبي رائع ، ولكن في الوقت نفسه ، يمكن أن تصبح طبقًا مستقلًا. تحقيقا لهذه الغاية ، العديد من المهتمين في كيفية تقليب الدهون والبطاطس ، بحيث يكون لذيذ ومرضية. نوصي بإعداده وفقًا للوصفة التالية: المكونات:
- 1 كغم من البطاطا
- 200 غرام من الدهون
- 2 بصلة من البصل ،
- الملح - حسب الذوق.
التحضير: خذ لحم الخنزير المقدد. إزالة الجلد منه حتى لا يفسد طعم الطبق بعد ذلك ، يصبح صلبًا. قطعها إلى كتل بسماكة 2 سم. تغسل البطاطس ونظيفة. أضعاف ذلك في وعاء ، صب الماء البارد ، لذلك لا يظلم. تجفيف مقلاة على نار كبيرة ، ووضع فيها شرائح من الدهون ، بحيث ذابت. قطع البطاطا إلى قطع صغيرة ، وشطف وتجف مع منديل. عندما يغرق جزء من الدهون ، ضع البطاطس المحضرة هناك. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء ، ولكن اعطِ البطاطا مشويًا جيدًا واحصل على قشرة مقرمشة. بعد 20 دقيقة ، حركها بلطف ، قلل الحرارة إلى متوسطة. بعد 5 دقائق ، ضعي البصل المفروم. ثم قم بتغطية المقلاة و قليها حتى تصبح جاهزة ، مع التحريك في بعض الأحيان.
البطاطا المقلية مع الفطر
كيف تقلى البطاطا مع الفطر؟ هذا هو الآن وسوف تناقش. المكونات:
- 2 كجم من البطاطس
- 400 غرام من أي فطر ،
- 2 بصلة من البصل ،
- زيت نباتي للقلي
- الملح - حسب الذوق.
طريقة التحضير: تغسل البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع الفطر. البصل المفروم ناعما. على الزيت النباتي ، تقلى لمدة 8 دقائق ، أضيفي البصل والبطاطا والملح. تقلى لمدة 25-20 دقيقة حتى ينضج ، واثارة. لا تقلى مقلاة. ملاحظة: يتم استخدام أي عيش الغراب لإعداد هذه الوصفة. أولئك الذين لا يحبون البصل يمكنهم الاستغناء عنه. من خلال إعداد البطاطا وفقا لهذه الوصفات ، سوف تتأكد مرة أخرى من عدم وجود شيء أبسط وألذ من البطاطا المقلية. لذلك ، لا يوجد مطبخ حديث يمكن أن يفعله بدون هذه الخضار ، وهو متواضع في النمو ، ويحافظ عليه بشكل جيد ويعطي الناس الكثير من الفرح اللذيذ! ننصحك بقراءة:
