ما هو الاحتفال المنزلي الكامل بدون كعكة؟يبدو أن الكعكة هي سمة من سمات أي عطلة. يمكنك بالطبع شراء كعكة جاهزة أو حتى طلب تحفة فنية من المطبخ، ولكن الكعكة المصنوعة منزليًا ستكون دائمًا ألذ. وحتى لو لم يكن لديك الوقت الكافي للتعامل مع العجين، يمكنك دائمًا شراء كعكات جاهزة (إسفنجية، أو بسكويت قصير، أو ويفر) أو تجميع كعكة من البسكويت العادي. الشيء الرئيسي هو إعداد كريم لذيذ. هل تعتقد أن صنع الكيك الكريم في المنزل أمر صعب؟ حسنا، لا! ومع ذلك، حاول ذلك وانظر بنفسك.
كريم دسم
كريمة الزبدة مناسبة لأي شخص على الإطلاقكعكة. تبدو الطبقة الكريمية في كعك البسكويت لذيذة بشكل خاص. والشيء المثير للدهشة هو أن هذا الكريم يمكن تحضيره حتى في المنزل بعدة طرق. كريمة بالحليب المكثف المكونات:
- 1 علبة زبدة
- 1 علبة من الحليب المكثف.
تحضير:قبل تحضير الكريمة، يجب أن تذوب الزبدة قليلاً. ينبغي أن تكون ناعمة، ولكن ليس سائلة. كل ما عليك فعله هو الضغط على كتلة الزيت بإصبعك. إذا كان من السهل ضغط الزيت ولكن لا ينتشر، فهو مثالي. الآن قومي بتقطيع الزبدة إلى مكعبات وضعيها في قدر عميق (من الأسهل خفق الكريمة في وعاء طويل). باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة، اخفقي الزبدة حتى تصبح كتلة متجانسة (خمس ثوانٍ حرفيًا)، ثم ابدئي في خفق الكريمة، وأضيفي الحليب المكثف. في نفس الوقت، قومي بضبط الخلاط على سرعة عالية وأضيفي الحليب المكثف على دفعات صغيرة (ملعقة أو ملعقتين كبيرتين). تكون الكريمة جاهزة عندما تبدأ في الانفصال بسهولة عن جوانب المقلاة دون ترك أي علامات عليها. ملحوظة: إذا أصبحت الزبدة في الكريمة دافئة جدًا، ضعي الكريمة في الثلاجة لبضع دقائق ثم استمري في الخفق. إذا استخدمت الحليب المكثف المغلي بدلاً من الحليب المكثف العادي، فيمكنك صنع كريم بروليه حقيقي. مكونات كريم شارلوت:
- كوب من الحليب الطازج
- كوب غير مكتمل من السكر
- ملعقة طحين
- حزمة من الزبدة.
تحضير:مبدأ صنع كريمة شارلوت هو نفس مبدأ صنع الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف. فقط بدلًا من الحليب المكثف سنستخدم الكاسترد. لتحضيره، نضع الحليب في قدر ونذوب السكر فيه، ثم نتركه يغلي ثم نتركه يبرد قليلاً. نخفف الدقيق بالحليب البارد حتى نحصل على عصيدة سائلة خالية من التكتلات، ثم نسكبه في شراب الحليب والسكر ونتركه يغلي مرة أخرى على نار خفيفة. ونتيجة لذلك، سوف يصبح الكريم سميكًا، ولكن لا تنسي أنه يجب تحريكه باستمرار. الآن نحتاج إلى تبريد قاعدة الكاسترد تمامًا، ثم سكبها في الزبدة وخفق الكريمة. يجب أن يتم ذلك بنفس الطريقة تمامًا كما في الحالة الأولى، مع إضافة الكاسترد في أجزاء صغيرة وخفق الزبدة بالخلاط. ملاحظة: أضيفي ملعقة صغيرة من الكونياك أو الروم أو الفودكا أو أي مشروب كحولي إلى كريمة الزبدة: ستصبح الكريمة ألذ وأكثر عطرية. يمكنك أيضًا استخدام الفانيليا أو خلاصة الفاكهة كنكهة.
كاسترد
الكاسترد رائع للكعك القصيرالكعك والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتناسب بشكل رائع مع كريمة الزبدة. لا تضعي هذا الكريم على طبقات الرقاقة - سوف تصبح رطبة. يمكن تحضير الكاسترد في المنزل باستخدام الحليب أو الكريمة، ويمكن استخدام الدقيق أو النشا أو البيض كمكثف. مكونات:
- كوب من الحليب
- نصف كوب من السكر
- صفار بيض
- ملعقة طحين
- رشة من الفانيلين أو ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
تحضير:افصلي الصفار عن البياض واخلطيه مع الدقيق والسكر والفانيليا. بعد ذلك نفرك كل شيء جيدا. بينما نقوم بذلك، يمكنك وضع القليل من الحليب على النار: يجب أن يغلي. قومي بتبريد الحليب المغلي قليلاً ثم اسكبيه على صفار البيض، وتذكري تحريك الخليط حتى لا تتشكل كتل. بعد ذلك، ضعي الحليب وصفار البيض على نار خفيفة واتركي الكريمة تطهى لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تصبح سميكة. ملحوظة: لمنع احتراق الكاسترد، يجب تحريكه باستمرار، ويجب عدم استخدام أواني المينا للطهي.
كريم البروتين
هذا هو المرينغ المعروف - الأكثر رقة والأخف وزناًكريم الهواء. إنه مثالي لتزيين الكعكة، ولكن من الأفضل عدم استخدامه في وضع الطبقات بين الكعكات. لتحضير كريم البروتين في المنزل سنحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 بياض البيض
- كوب من السكر البودرة
- بضع قطرات من عصير الليمون.
تحضير:لتحضير المارينج، استخدمي بياض البيض المبرد فقط: ثم ستضمنين نتيجة ممتازة. ونقطة أخرى مهمة. يجب فصل البياض عن الصفار بعناية شديدة: حتى جزء صغير من الصفار الذي يصل إلى البياض يمكن أن يفسد كل جهودك. لذا، ضعي البياض في قدر، وأضيفي إليه بضع قطرات من عصير الليمون واخفقيه حتى تحصلي على رغوة سميكة ورقيقة. هناك عدة طرق لتحديد ما إذا كان بياض البيض المخفوق جاهزًا في المنزل. خذ شوكة وأدخلها في رغوة بياض البيض. إذا وقفت الشوكة، فهذا يعني أن البياض أصبح جاهزًا. أو حاول قلب المقلاة بعناية رأسًا على عقب: إذا لم تتسرب الرغوة إلى أسفل الجدران، وبقيت في المقلاة على الرغم من الجاذبية، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية وهي تحضير المرينغ. الآن نحتاج إلى إضافة السكر البودرة إلى بياض البيض المخفوق. نقوم بذلك بالتدريج، نضيف ملعقة صغيرة من البودرة في كل مرة، وفي كل مرة نخفق المارينج حتى يذوب السكر البودرة في البياض. ستشاهد كيف يتحول البياض الرقيق إلى مرنغ سميك ولامع ولزج. اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة (تكون الرغوة عندما تلتصق بقوة بشفرات الخفاقة أو الخلاط ولا تتساقط). يجب أن يكون المرينغ المخفوق جيدًا رطبًا ولامعًا.
القشدة الحامضة
الكريمة مع القشدة الحامضة شائعة جدًا في الطبخ المنزلي.فن الحلويات. هذه واحدة من أسهل أنواع صقيع الكيك التي يمكن صنعها. علاوة على ذلك، فهو عالمي: فهو مناسب لأي نوع من أنواع الكعك تقريبًا. مكونات:
- رطل من القشدة الحامضة.
- كوب من السكر.
تحضير:بالنسبة لهذه الكريمة، تحتاجين فقط إلى كريمة حامضة ذات دهون، لا تقل عن 15%: كلما كانت الكريمة الحامضة أكثر دسامة، كلما كانت الكريمة أكثر رقة. من الصعب شراء كريمة حامضة جيدة هذه الأيام (لأنها تحتوي على إضافات مختلفة، أو أنها سائلة للغاية). ولذلك فمن الضروري القيام بما يلي: يجب أولاً وضع الكريمة الحامضة في منخل مبطن بمنشفة نظيفة، وربط المنشفة في عقدة وتركها في الثلاجة طوال الليل. ونتيجة لهذه التلاعبات، سيتم تصريف السائل الزائد، وسيزداد محتوى الدهون وكثافة القشدة الحامضة. بعد ذلك، انقلي الكريمة الحامضة إلى قدر، وأضيفي إليها السكر واخفقيها بالمضرب حتى تصبح ناعمة. ضع في اعتبارك أنه للحصول على كريمة سميكة عالية الجودة، يجب عليك خفق الكريمة الحامضة مع السكر لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة بأقصى سرعة للخلاط. كما ترون، فإن صنع الكيك الكريم في المنزل ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو الرغبة وخلاط أو خفاقة والمكونات المطلوبة حسب الوصفة. اطبخ بكل سرور: من أجل سعادتك الشخصية ومن أجل إسعاد الآخرين. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في إبداعك المطبخي! ننصحك بقراءة:
