كعكة نابليون معروفة للكثيرين منذ سن مبكرة.طفولة. جداتنا ما زلن يعرفن أسرار تحضيره. إن خبز مثل هذه الحلوى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولكن المنتج لذيذ بشكل لا يصدق. يمكنك إعداده لعيد ميلاد طفلك، أو اصطحابه إلى العمل، أو إعداده في عطلة نهاية الأسبوع لتناول غداء العطلة. الطبق سريع جدًا واقتصادي وغير مكلف. فلماذا لا تجرب ذلك أيضا؟
كعكة "نابليون الأسرة" مع المكسرات
في كثير من الأحيان يتم صنع كعكة نابليون بدون المكسرات.لكننا سوف ننحرف قليلاً عن الشرائع الكلاسيكية. نحن نقدم لك تحضير حلوى لذيذة سيسعد بها كل فرد من أفراد عائلتك! المقادير: للعجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول من الدرجة العليا
- المارجرين الطازج - 250 غرام
- ¾ كوب ماء بارد
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا (إطفاءها)
- بعض يضيف القليل من الملح - التصرف بنفسك
للكريم:
- ثلاث عبوات من الكريما غير الدهنية (10٪ تناسب)
- 250 غرام من الزبدة الطازجة
- كوب واحد قياسي من السكر
- 1.5 ملعقة طعام من النشا
- كوب من الجوز المسحوق (أو غيره)
- الطحين - ملعقة واحدة (غرفة الطعام)
طريقة الطبخ:تحضير العجين لهذه الكعكة بسيط للغاية. للقيام بذلك، قم أولا بنخل الدقيق، أضف حزمة واحدة من السمن مقطعة إلى مكعبات صغيرة (كثير من الناس يستخدمون الزبدة)، والتي تقوم بإزالتها من الثلاجة مقدما بحيث يتم تقطيعها جيدا. حرك كل شيء حتى فتات ناعمة. ثم صب الماء البارد والصودا المملوءة بالخل. تضيف بعض ربات البيوت القليل من ملح الطعام حسب الرغبة، لذا استخدمي تقديرك الخاص. اعجن العجينة بيديك جيدًا ثم غطيها بشاش أو منشفة وضعها في الثلاجة (ساعة واحدة كافية). في هذه الأثناء، قم بإعداد الكسترد اللذيذ. يُسكب عبوتان من الكريمة متوسطة الدسم في قدر صغير، ويُضاف كوبًا من السكر (حوالي 250 جرامًا)، ويُحرَّك بانتظام حتى يغلي. أثناء تحضير الخليط، اخلطي ملعقة أو ملعقة ونصف (ملعقة كبيرة) من الدقيق مع النشا، وأضيفي 200 مليلتر من الكريمة. يُحرَّك المزيج جيدًا لإزالة أي كتل ويُمزج الخليط مع الحليب الحلو على الموقد. أضفه تدريجيًا، واسكبه في مجرى رفيع جدًا، مع التحريك باستمرار، وإلا ستتشكل جلطات. يجب أن يكون الكريم سميكًا جدًا؛ تبريده. بعد أن تبرد قليلاً، أضف القليل في المرة (ربع الأول، ثم الباقي) من الزبدة المطحونة. فاز مع خلاط، ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام مكنسة خاصة. المرحلة التالية هي إعداد الكعك. أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى حوالي ست إلى سبع قطع، افردي كل منها على شكل دائرة رفيعة (بعض الناس يصنعون كعكة مستطيلة). ضعي قطعة واحدة في كل مرة على صينية خبز غير مدهونة. عمل ثقوب في عدة أماكن بالشوكة ووضعها في الفرن، درجة الحرارة المناسبة للفرن هي 200 درجة. سوف يصبح المنتج رودي وذهبي في حوالي أربع دقائق. اخبز جميع الكعك بهذه الطريقة، واستخدم الكعك الذي لا يعمل (يحترق أو، على سبيل المثال، ينكسر)، للغبار (طحن من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام شوبك). الآن قم بسحق الجوز المقشر مسبقًا، ودهن كل كعكة مقرمشة بالكريمة العطرية، ثم رشها في الأعلى. بهذه الطريقة، قومي بتشكيل كعكة نابليون وزينيها برقائق العجين. الحلوى جاهزة، يمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة! أتمنى لك وقتا طيبا!
"حساس نابليون" مع كريم عطرة
هل تريد خبز كعكة ولكنك لم تفعل ذلك من قبل؟إذن هذه الوصفة ستناسبك بالتأكيد. أولاً، لإعداد مثل هذا المنتج، لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة أو قوى خارقة في الطهي. الشيء الرئيسي هو أن الطعام طازج والرغبة رائعة والمزاج ممتاز. إذا اقترب الضيوف، ولا يوجد شيء للشاي، فقد حان الوقت لبدء الطهي! المكونات: العجينة:
- بيض الدجاج - قطعة واحدة
- 400 غرام (أو اثنين من الحزم) من المارغارين الطازج
- 250 ملليلتر من الحليب المبستر الدافئ
- 4.5 أكواب من الدقيق الأبيض من أصناف القمح الصلب
- الملح الصخري - إضافة إلى الذوق
كريم:
- 500 غرام من الزبد الجودة
- ثلاثة أكواب عادية من حليب قليل الدسم
- السكر - 2.5 أكواب
- أربعة دجاج (متوسط) بيض
- الطحين - ثلاث غرف طعام (بدون قمة) ملاعق
طريقة الطبخ:للتأكد من تمزيق السمن جيداً، أخرجيه من الثلاجة واتركيه يذوب قليلاً، ثم قطّعيه في وعاء عميق بالسكين واخلطيه مع الدقيق الممتاز المنخل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بالزبدة. في وعاء منفصل، قم بخلط كوب من الحليب البارد مع رشة أو اثنتين من الملح الصخري، وكسر بيضة واحدة هنا، ثم اخلط جيدًا بالمضرب وأضفه إلى المكونات السابقة. الآن اعجن العجينة أولاً بالملعقة ثم بيديك وقسمها إلى عدة أجزاء - من المكونات المحددة يجب أن يكون هناك عشرة إلى ثلاثة عشر منها. اتركهم في درجة حرارة الغرفة "للراحة"؛ لمدة 30 دقيقة، ثم افرديها باستخدام شوبك إلى كعكات مستديرة رفيعة (أو أي شكل آخر) ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا. درجة الحرارة المثلى هي 190-200 درجة. يجب طهي المنتجات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ورديًا. هذه العجينة حساسة للغاية، وبالتالي فإن الكعك هش وهش للغاية. أخرجها بعناية من الفرن واستخدم أسوأها للزينة - قم بتفتيتها جيدًا بيديك أو الأفضل من ذلك بقذائف الهاون. هناك ربات بيوت يستخدمن مفرمة اللحم لهذا الغرض. لا توجد العديد من وصفات نابليون المختلفة فحسب، بل توجد أيضًا كريمات متنوعة لها. نحن نقدم لك أبسطها، لكن لا تتردد في تجربة الآخرين. يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة بيضاء سميكة، ثم تضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من دقيق القمح وواحدة من الحليب المبستر (المسخن بالمناسبة). يقلب كل شيء جيدًا ويسكب في منتج الحليب المتبقي، ثم يطهى على نار خفيفة جدًا، دون تشتيت الانتباه مع التحريك باستمرار، حتى تظهر فقاعات صغيرة. عندما تصبح الكريمة سميكة إلى حد ما، أخرجيها من الموقد واتركيها لتبرد. لكي لا تفسد الخليط، احرص على عدم الإفراط في طهيه، وإلا فإن البيضة سوف "تتجعد" وسيتعين عليك البدء من جديد. عندما تبرد الكريمة قليلاً، قطعي نصف كيلو من الزبدة الطازجة إلى قطع متوسطة وافركيها جيدًا في الكريمة. هل تريد أن تعطيها رائحة غير عادية؟ ثم استخدم الفانيلين أو سكر الفانيليا. يحب بعض الأشخاص أن تكون الكعكة حلوة جدًا، بينما يفضل البعض الآخر، على العكس من ذلك، الحلويات الأقل سكرية. لذلك، إذا بدا لك الكريم حلوًا أو دهنيًا جدًا، قلل كمية المكونات المقابلة بمقدار النصف. دهن كل طبقة من الكيك بكريمة الكاسترد العطرية، وشكل كعكة، وقم بقص الحواف وأي فائض، ثم رش النشارة في الأعلى. للتأكد من نقعه جيدًا، ضعيه في الثلاجة لمدة خمس إلى ست ساعات. صنع مثل هذه الكعكة هو متعة! بعد كل شيء، ليس من الضروري الانتظار لفترة طويلة حتى ترتفع العجينة، بالإضافة إلى أنها متواضعة ودائمًا ما تكون صحيحة. ويمكنك استخدام الكريمات المختلفة، وهناك الكثير من الوصفات: مع الحليب المكثف، مع الحليب وغيرها. نأمل أن يصبح "نابليون" الآن ضيفًا متكررًا في منزلك!
نابليون بالعسل والمكسرات
للأسنان الحلوة الحقيقية نقدم وصفةكعكة لذيذة مع العسل. لقد اتضح أنها طرية جدًا - قبل أن يكون لديك الوقت لوضع قطعة واحدة في فمك، سوف تذوب بالفعل! جربه! ستصنع المنتجات المذكورة أعلاه "نابليون" كبيرًا إلى حد ما، لذلك إذا كنت ستتناول الشاي مع دائرة عائلية صغيرة، قلل من كمية المكونات بحوالي مرتين إلى ثلاث مرات. المقادير: للعجينة:
- زبدة طازجة - 300 غرام
- المرغرين جيدة - 200 غرام
- ستة بيضات
- ½ كوب من السكر (يمكنك استخدام بديل)
- ثلاث ملاعق صغيرة (بدون قمة) من الصودا
- 500 غرام من العسل الذهبي
- ثمان ملاعق طعام (بدون شريحة) من ملاعق الدقيق
للكريم:
- ثلاثة لترات من القشدة الحامضة قليلة الدسم (مناسبة حتى 1٪)
- ملعقة كبيرة من الماء المغلي
- السكر لذوقك
- نصف كوب من الجوز
- غرفة طعام واحدة (بدون قمة) ملعقة من القهوة (خذ قابل للذوبان)
طريقة التحضير: البدء بتحضير العجينة:للقيام بذلك، في وعاء عميق على نار خفيفة، قم بإذابة العسل العطري والسمن والصودا (لا حاجة للإطفاء) وحرك كل شيء بمضرب على الموقد مباشرة. في وعاء، اخفقي البيض واسكبيه ببطء، وأضيفي تدريجياً كمية السكر الموضحة في الوصفة. اخلطي جيدًا وأضيفي دقيق القمح (فقط أعلى درجة)، والذي يجب غربله أولاً - بهذه الطريقة ستخرج العجينة جيدة التهوية. حرك الخليط بالملعقة، وعندما تصبح الكتلة مشدودة إلى حد ما، استمر في العجن بيديك. ثم قسّمها إلى عدة أجزاء (حصلنا على حوالي عشرين) - ستكون هذه كعكاتك. يُعتقد أنه قبل طرحها، من الضروري ترك القاعدة تجلس (في الثلاجة لمدة 60 دقيقة). لكن إذا كنت في عجلة من أمرك، استخدمي الشوبك (على سطح عمل مرشوش بالدقيق) لتحويلها إلى كعكات مستديرة رفيعة. ضعي ورق البرشمان أو الورق الخاص على صينية الخبز، ثم ضعي كل طبقة من الكيك واحدة تلو الأخرى. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة. لا تتخلص من العجين والزركشة المتبقية: ضعها في الفرن أخيرًا، ثم اقطعها بسكين أو قم بتفتيتها بالخلاط - سيكون هذا هو المسحوق لكعكتك. والآن حان وقت تحضير الكريم العطري. تذوب القهوة في الماء الساخن (الماء المغلي). تخفق الكريمة الحامضة والسكر بالخلاط حتى يصبح سميكاً، ثم تضاف المكونات السابقة إلى هذا الخليط وتخلط مرة أخرى. ضعي كعكة واحدة على طبق كبير لطيف، ثم دهنيها بطبقة سميكة من الكريمة وضعي الكعكة التالية فوقها. استمر في القيام بذلك وسوف ينتهي بك الأمر مع كعكة. ضعي الكريم المتبقي على الجوانب باستخدام ملعقة خاصة. سحق الجوز (يمكنك استخدام أنواع أخرى) ، وادمجها مع نشارة الكعكة الفاشلة ورش المنتج من جميع الجوانب. لتحضير عصير نابليون، ضعيه في الثلاجة في المساء، وفي الصباح يمكنك تقديمه مع الشاي الساخن. أوافق، هذه بداية رائعة لليوم!
كيك "عسل"
دعونا نفكر في خيار آخر جميل جدًا"نابليون" بالعسل. جربي الوصفتين في مطبخك واختاري الأفضل. ويفضل تقديم هذه الكيكة مع الشاي أو القهوة بدون سكر. المكونات: الكعك:
- أربعة بيض متوسطة
- 600 غرام من القمح (الدقيق المنخل بالضرورة)
- أربعة ملاعق كبيرة من العسل
- زبدة - 150 غرام
- كوب من السكر
- صودا سائلة - ملعقة ونصف
للكريم:
- ليمونة صغيرة واحدة
- واحد ونصف أكواب من السكر أو مسحوق السكر
- لتر واحد من القشدة الحامضة سميكة جدا
طريقة الطبخ:للحصول على عجينة طرية، تأكدي من نخل الدقيق أولاً. ثم يذوب السكر والزبدة والعسل الموضح في الوصفة في حمام مائي ثم يبرد قليلاً. في وعاء آخر، أخفقي البيض بالشوكة وأضيفيه إلى المنتجات السابقة. أضف هنا صودا الخبز المروية بالخل والكمية المطلوبة من الدقيق - امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك جلطات واعجن العجينة. قسميها إلى عشر كرات صغيرة وضعيها في الثلاجة. من أجل صنع كريمة عطرية، اخفقي بالخلاط (يمكنك استخدام الخلاط) لترًا من القشدة الحامضة والسكر. من الأفضل بالطبع تناول السكر البودرة. يذوب جيدًا، لذلك لا يتعين عليك التعامل مع الكتل. أضف ليمونًا صغيرًا مبشورًا إلى هذا. يمكنك تحضير هذا الكريم في بضع دقائق فقط، ولكن إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، فاستخدم الكسترد الرئيسي، وهو مناسب أيضًا لكل من الكعك والإكلاير. حسنًا، هل تريد تجربتها؟ بعد ذلك سوف تحتاج إلى: لتر من الحليب المتجر، وبيضتين، وكوب من السكر والزبدة (العبوة) وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. أولاً، قم بخلط بيض الدجاج والسكر والكمية المذكورة أعلاه من الدقيق في وعاء. ثم حرك بملعقة حتى تصبح ناعمة. سخني الحليب قليل الدسم قليلاً على نار خفيفة وأضيفيه تدريجياً إلى الخليط النهائي، ولا تنسي التحريك. الآن ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة، وأضيفيها إلى خليط الحليب، ثم اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. لقد عرضنا عليك وصفتين كريمتين للاختيار من بينها. أي واحد تختاره متروك لك لتقرره. ونحن بدورنا لا نستطيع أن نضمن سوى شيء واحد فقط - ستصبح الكعكة تحفة فنية في كلتا الحالتين. لذلك، عند تحضير الكريمة، أخرجي العجينة فوراً من الفريزر ولفي كل كرة إلى دائرة رفيعة. للحصول على الشكل الصحيح، استخدمنا طبقًا كبيرًا. ضعي العجينة على صينية الخبز، ثم اثقبيها بالشوكة في ثلاثة أماكن ثم ضعيها في الفرن. اضبطي الفرن على درجة حرارة 200 درجة. بعد ذلك، دهن "أرضيات" الكعكة المستقبلية بكريمة رقيقة محضرة حسب ذوقك، ورشها بالمكسرات أو نشارة العجين المتبقية إذا رغبت في ذلك.
غير عادية "نابليون" من الجبن
إذا كنت تحب الطهي، نقترح عليك إضافة وصفة بسيطة أخرى للحلوى اللذيذة إلى ذخيرتك الطهوية. هذا الجبن "نابليون" سوف يزين أي طاولة. المكونات: العجينة:
- اثنين من البيض المتوسط
- ثلاث ملاعق من الدقيق المنخل (عالي الجودة)
- 500 غرام من المنزل أو التسوق الجبن قليل الدسم
- السكر - 1،5 كوب
- الصودا - ملعقتين صغيرتين (بدون قمة) ملاعق
كريم:
- 300 غرام من السكر البودرة أو السكر العادي
- الحليب المبستر - 750 ملليلتر
- 0.5 علبة من الزبدة
- كيس صغير من سكر الفانيليا
- البيض - ست قطع
طريقة الطبخ:اسحقي الجبن القريش بواسطة ملعقة أو شوكة، ثم أضيفي الكمية المحددة من الدقيق والصودا، والتي لا تحتاج إلى إطفاء. يُسكب السكر هنا ويُسكب في البيض المخفوق مسبقًا حتى تتشكل الرغوة. يخلط الخليط جيداً ويوضع على الرف في الثلاجة لمدة ساعة. ثم افردي العجينة إلى ثماني طبقات رفيعة (قد يكون لديك أكثر). قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز أو ورق الخبز دون تشحيم أي شيء. إذا كنت تخشى أن تلتصق العجينة، رشيها بالدقيق. ضعي طبقة واحدة من الكيك ثم ضعيها في الفرن. لا تحترق المنتجات ولكنها تكتسب لونًا ذهبيًا موحدًا عند 200 درجة. بهذه الطريقة يجب عليك خبز جميع الكعك الثمانية. الآن انتبه إلى الكريم. إذا كنت تريد أن تكون سميكة وكثيفة، على الرغم من أن الوصفة لا تنص على ذلك، أضف بضعة (ملعقتين أو ثلاث) ملاعق كبيرة من الدقيق. اخلطي السكر والحليب المبستر غير البارد، وكذلك البيض المخفوق بالفعل، في وعاء منفصل، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات، لكن لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف. اسكبي علبة الفانيليا بأكملها (إذا كنت لا تحبين التوابل، خذي كمية أقل قليلاً)، وعندما يبرد الخليط قليلاً، أضيفي قطع صغيرة من الزبدة، ثم يبرد الخليط الناتج. دهن كل طبقة من طبقات الكيك بالكريمة الدافئة المحضرة، ثم دهنها على الجوانب، ثم رشها بالنشارة. يستخدم بعض الناس المكسرات أو الشوكولاتة المطحونة لهذا الغرض. يمكن إذابة هذا الأخير في حمام بخار أو بشره على مبشرة ناعمة. بعد أن تنقع الكعكة جيداً نبدأ بتناولها. إذا طلب طفلك شيئًا حلوًا، فالخيار الأسهل هو شرائه من المتجر. لكنك لن تحصل على أي ضمان لجودته. ما هي المنتجات التي أعدتها الشركة المصنعة منها؟ لا يسعنا إلا أن نخمن. هذه الوصفة اللذيذة للجبن نابليون ستأتي للإنقاذ. إذا لم يكن لديك الوقت، فلا داعي لطهي الكريمة، يمكنك دهن الكعك النهائي بالحليب المكثف العادي. كما ترون، خبز كعكة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. خاصة إذا كان لديك بعض الوصفات البسيطة في متناول اليد. قم بشراء منتجات جيدة وعالية الجودة، وستكون أطباقك ناجحة دائمًا. طهي الطعام لمحتوى قلبك! ننصحك بقراءة:
