وصفات المقبلات والأطباق الرئيسية والسلطات التيكنت تخطط لوضعه على طاولة العطلات، يجب عليك تحديده بعناية فائقة. أولا، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار عدد الضيوف المدعوين حتى لا يجوع أحد. ثانيا، يلعب شكل الحدث المستقبلي دورا مهما. إذا كنت تخطط لعيد كبير مع تغيير الأطباق، فيمكنك إعداد وجبات خفيفة، على سبيل المثال، كباب مع الخضار والمقبلات وسلطات الفواكه وفطائر البصل وأكثر من ذلك بكثير. وإذا كانت العطلة عبارة عن بوفيه، فأنت بحاجة إلى التركيز على أطباق أكثر إرضاءً، والتي ستكون ملائمة لتناول الطعام "أثناء التنقل". ولا تنس أيضًا أنه ليس الجميع يأكل اللحوم. لمثل هؤلاء الأشخاص، من الضروري وضع وجبات خفيفة منفصلة على الطاولة. بشكل عام، أنت، كمضيفة مضيافة ومسؤولة، يجب أن تستعد مقدما - تعرف ليس فقط على تفضيلات الطعام لضيوفك، ولكن حتى عن دينهم. لذلك عليك أن تعمل بجد. لكن كل شيء ليس مخيفًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. الشيء الرئيسي هو الموقف الإيجابي والوصفات الجيدة والمنتجات عالية الجودة. سنساعدك في إنشاء قائمة أصلية لعطلتك!
الخضروات الطازجة في الخليط
الاستعداد للعيد الاحتفالي والبحث عنهوصفات مناسبة للسلطات اللذيذة والأطباق الأخرى؟ فلنبدأ إذن بالمقبلات، لأنها تلك التي تم تصميمها لإثارة فضول و"استفزاز" الضيوف من أجل إذهالهم تمامًا بالأطباق اللاحقة. نقترح صنع الخضار المقلية في الخليط. عادة يتم تحضير الأسماك أو اللحوم بهذه الطريقة، لكننا سنبتعد عن القائمة التقليدية. مكونات:
- أربعة aubergines المتوسطة
- فلفل واحد
- الجزر - قطعة واحدة
- 300 ملليلتر من الزيت النباتي
- 25 غرام من الريحان
- البيض - قطعة واحدة
- الفلفل الحلو المطحون - ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين
- الماء المغلي - كوب واحد
طريقة الطبخ:ضعي الخضار المغسولة على الطاولة وقسمي الفلفل الحلو إلى ثمانية أجزاء، قومي أولاً بإزالة المركز وكذلك الجزر، وقطعي الباذنجان إلى قطع كبيرة. لتحضير الخليط، اخفقي بيضة دجاج والريحان المفروم في وعاء، وتبلي كل شيء بالملح والفلفل الحلو إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأسود (أي المطحون). أضف الآن الدقيق واخلط جميع المكونات جيدًا. ثم تدريجيًا، دون التوقف عن استخدام الملعقة، اسكبي كوبًا من الماء واصنعي عجينة رقيقة. تُغمس الخضار المقطعة فيها وتوضع في الزيت المكرر الساخن. عندما يتم تغطيتها بقشرة، فقد حان الوقت لإزالة الطعام من المقلاة. يرجى ملاحظة أن الطبق دهني للغاية، لذلك من الأفضل وضع المنتجات النهائية على طبق من المناشف الورقية لراحة الضيوف. إذا كنت ترغب في تقديمها كوجبة خفيفة، فابحث عن وصفات مثيرة للاهتمام لصلصات الخضار. يمكن أن يكون هذا الطبق أيضًا طبقًا جانبيًا لقطع العصير.
لفة الجزر مع الجبن
مزاج العطلة لا يمكن أن يكون أفضلمصحوبة بالطعام اللذيذ، وحتى لا تسقط على وجهك أمام ضيوفك، تحتاج فقط إلى وصفات جيدة. سنتحدث عن تحضير السلطات بعد قليل، ولكن الآن دعونا ننتبه إلى طبق الجزر. عادة ما يتم تحضير المقبلات على شكل لفائف من الكبد أو الباتيه، وسنقوم بإعداد طبق الخضار مع الجبن. مكونات:
- نصف كيلو من الجزر
- أربع بيضات
- 50 غراما من الزبدة الطازجة
- شعاع الكزبرة
- 175 غرام من الجبن (استخدمنا "فيلادلفيا")
- حفنة من الشبت الطازج
- 4 جرام من الملح ونفس الكمية من الفلفل المطحون (أسود)
طريقة الطبخ:أولاً، اعتني بالجزر - ابشريه على مبشرة متوسطة الحجم، ثم اقليه بالزبدة، تأكد من تقليبه بانتظام بالملعقة. الآن خذ البيض واخفق البياض في وعاء والصفار في وعاء آخر، ثم اسكب كلا المنتجين بشكل منفصل في الجزر المقلي واخلطهما جيدًا. أما الملح والفلفل فأضيفيهما حسب ذوقك. تشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة، ثم تغطية صينية الخبز بورق خاص ووضع الجزر عليها حتى تحصلي على قشرة. اخبزي المنتج مع مراقبته باستمرار للتأكد من عدم احتراقه، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ابدأ الآن في تحضير حشوة الجبن. نزيل الأوراق من الخضار المغسولة ونضربها في الخلاط ثم نضيفها إلى الجبن الدافئ ونحرك حتى تصبح ناعمة. عندما تصبح طبقة الجزر جاهزة، أخرجيها من الفرن، ضعي ورقة جديدة من البرشمان على الطاولة، وفوق الكعكة المغطاة بالورقة التي خبزت عليها ومنشفة مبللة. بعد أن يبرد كل شيء، قم بدهن القشرة بحشوة الجبن ولفها على شكل رول. نتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا، ثم نقطع المنتج إلى دوائر متوسطة ونقدمه. بالإضافة إلى السلطات والمقبلات، سوف تحتاجين إلى الاهتمام بإعداد الأطباق الساخنة. ابحث في كتب الطهي المرجعية وقم بإنشاء قائمة أصلية لعطلتك القادمة.
الشمندر المتبل
يقوم العديد من ربات البيوت بإعداد قائمة للعطلةطاولة، تشمل سلطات البنجر. غالبا ما تتكون من منتجات غير مكلفة، ولكن، مع ذلك، تبين أنها خفيفة للغاية وشهية. نقترح تجربة القليل وتحضير البنجر المخلل الذي يمكن تقديمه كمقبلات لأطباق البطاطس أو اللحوم أو الخضار. مكونات:
- البنجر - 500 غرام
- اثنين من المصابيح البنفسجية
ماء مالح:
- الفلفل الحلو
- الزنجبيل الطازج - 30 غراما
- سبع قطع من القرنفل
- 8 غرام من الملح
- الفلفل - 7 غرامات
- اثنين من أوراق الغار
- كأسين من الماء الدافئ
- الخل - 150 مللتر
- 100 غرام من العسل الذهبي
طريقة الطبخ:يُسلق البنجر في كمية كبيرة من الماء، ثم يُصفى السائل، ويُبرد الخضار، ويُنزع الجلد. الآن قطع البصل الحلو والبنجر إلى حلقات نصف رقيقة. قم بغلي ماء التتبيلة واسكب فيه جميع البهارات المحددة في الوصفة، ثم أضف العسل العطري والزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة. بعد خمسة عشر دقيقة، أخرج المقلاة من الموقد واسكب الخل العادي فيها، ثم امزج كل شيء جيدًا واتركه ليبرد. ثم نسكب الخليط الناتج فوق الخضار ونتركها دافئة لمدة ساعة بعد هذا الوقت نضع البنجر في الثلاجة. يمكنك اختيار التوابل الخاصة بك لهذه الوجبة الخفيفة أو ببساطة استكمال تلك المذكورة في الوصفة. يعتمد المذاق المستقبلي لطبقك عليها.
سلطة خفيفة مع البنجر والكعك
نوصي بإعداده لطاولة العطلاتالعديد من سلطات الخضار الخفيفة واثنين من سلطات اللحوم. بعد كل شيء، سيكون العشاء وفيرًا ومرضيًا، لذا لمنع ضيوفك من الإفراط في تناول الطعام والحفاظ على حالة معنوية جيدة، امنحهم الفرصة للاختيار. سيحب بعض الناس طبق الدجاج، وربما تفضل السيدات سلطة الشمندر والبرقوق، وهي الوصفة التي سنشارككم بها. مكونات:
- اثنين من البنجر كبيرة
- حفنة من الخوخ
- حفنة من البصل الأخضر
- التوابل ، وكذلك الملح - لذوقك
- ثلاثة فصوص من الثوم
- أوراق السلطة
- ملعقتين من الخل (استخدم البلسم)
- زيت الجوز - 15 غراما
طريقة الطبخ:تتنوع وصفات سلطات البنجر لدرجة أنه ليس من السهل دائمًا اختيار واحدة أو أخرى. نوصي بتناول طبق من البرقوق، الذي يتناسب تمامًا مع الخضار المسلوقة. ضيوفك سوف يحبون ذلك بالتأكيد! لذلك، قم بغلي حبتين من البنجر (سيستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة)، ثم اشطفهما بالماء البارد وقشرهما بالسكين. الآن ابشر الخضار واقطع البرقوق المنقوع مسبقًا في الماء الدافئ إلى عدة قطع. يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُقطع الثوم بالسكين. الآن قم بخلط جميع المكونات في وعاء عميق، أضف ملح الطعام والبهارات حسب ذوقك وقم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك، قم بتوصيل الزيت والخل البلسمي وخلط كل شيء. الآن صب الخليط الناتج فوق الطبق. ضعي أوراق الخس على طبق كبير، وفوقه - الطبق النهائي، مع رش البصل المتبقي. في بعض الأحيان تحتوي الوصفات على مكونات غير متوفرة دائمًا. في هذه الحالة، مجرد شراء المنتجات التناظرية. على سبيل المثال، بدلاً من زيت الزيتون، استخدم زيتًا نباتيًا آخر، واستبدل الجبن الفاخر بنوع أكثر اقتصادا. بشكل عام، تعامل مع قائمة العطلات بحكمة وبجرعة من التطبيق العملي!
سلطة إيطالية من الخضار
وصفات حتى للسلطات الأكثر القياسية منيمكن أن تكون الخضروات العادية أصلية، لذا فهي تستحق تزيين طاولة عطلتك. الطبق الذي نقدمه مع صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم العصير والعطري يتناسب تمامًا مع أطباق اللحوم. مكونات:
- ثلاث طماطم كبيرة
- البصل - قطعة واحدة
- خيار واحد
- واحد رأس الخس
التزود بالوقود:
- نصف ليمون
- ملعقة كبيرة من الزيت
- الزيتون بدون حفر - عشر قطع
- الثوم - اثنين من الاسنان
- الملح - حسب تقديرك
زخرفة:30 جراماً من الأعشاب الطازجة (ننصح بتناول الريحان أو البقدونس). طريقة التحضير: قومي بتفكيك رأس الخس المغسول إلى أوراق بيديك، واسكبي الطماطم بالتناوب مع الماء الساخن ثم البارد حتى يسهل تقشيرها. بسبب اختلاف درجات الحرارة، سوف ينفجر جلد الخضار، ويمكنك إزالته بسهولة. الآن نقطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى حلقات رفيعة. غالبًا ما تتضمن وصفات السلطة هذه استخدام خضروات البصل الأبيض. ولكن إذا أمكن، قم بشراء البصل الأرجواني، فهو أحلى بكثير والطبق منه ألذ. إذا صادفت خيارًا مريرًا، قشره وقطعه إلى شرائح صغيرة. انتبه الآن إلى الصلصة، وهي سهلة التحضير للغاية: أضف رشة أو اثنتين من الملح إلى زيت الزيتون واعصر عصير الليمون. نخلط جميع مكونات الصلصة ونسكبها فوق الخضار التي قمت بدمجها سابقاً في وعاء واحد. يقدم الطبق على المائدة في وعاء سلطة جميل مع رش الأعشاب المفرومة ومزين بالزيتون. أنت الآن جاهز بالتأكيد لعشاء احتفالي!
سلطة الفطر مع الدجاج
ضع وصفات من تحب جانبًا لبعض الوقتكل "الرنجة تحت معطف الفرو" و "أوليفييه" التقليدي. دع سلطات عطلتك هذه المرة تكون غير معروفة لأي شخص. صدقوني، هذا سيجعل ضيوفك يرغبون في تجربتها أكثر. نقترح أن نضع على الطاولة طبقًا من الفطر والدجاج متبلًا بصلصة فاتحة للشهية. مكونات:
- الزيتون (من المرغوب فيه أنهم كانوا مقرضين) - 10 قطعة
- 150 غرام من الفطرون الطازج
- الجبن الصلب - 200 غرام
- 250 غرام من شرائح مسلوق
- صفار واحد
- الفلفل الأرض - إذا رغبت في ذلك
- ملعقة صغيرة من الخردل
- خل النبيذ - ملعقة واحدة (غرفة الطعام)
- الزيوت النباتية
- الملح والسكر - حسب الذوق
- ثلاث ملاعق من الزبادي الطبيعي
طريقة الطبخ:قبل نصف ساعة من الطهي، قم بغلي شرائح الدجاج، ثم قم بتصفية السائل غير الضروري وتفكيك اللحم إلى ألياف رقيقة. إذا اشتريت زيتونًا منزوع النوى، فإن الحاجة إلى إزالة الأخير تختفي من تلقاء نفسها. الآن قطع الفطر إلى شرائح صغيرة، والجبن الصلب إلى مكعبات، والزيتون إلى قسمين. ضعي هذه المكونات، وكذلك الدجاج، في طبق عميق وقومي بالتقليب. وصفات تتبيلة السلطة مذهلة في بعض الأحيان: يمكن أن تكون بسيطة مثل المايونيز أو زيت عباد الشمس، أو أكثر تعقيدًا. جرب هذا المزيج: الخردل الحاد والخل وصفار الدجاج وعصير الليمون. أضيفي القليل من الملح والفلفل إلى هذه المكونات واخفقيها، ثم أضيفي الزيت النباتي تدريجياً مع التحريك بانتظام حتى تتكاثف الكتلة. أضف الآن كمية الزبادي الموضحة في الوصفة هنا. نسكب الصلصة المحضرة في السلطة ونخلط كل شيء بالملعقة عدة مرات — ويمكنك أن تخدم. يجب أن تكون قائمة العطلات مختلفة تمامًا عما تحضره لاحتفال عائلي متواضع. بعد كل شيء، هنا النطاق أكبر، وعدد الضيوف، والجو نفسه يفضي إلى الإبداع. باستخدام وصفاتنا، قم بإعداد المقبلات الأصلية والسلطات غير العادية، واهتم بإعداد الأطباق الرئيسية الشهية، واهتم بالتقديم. تذكر أن الكثير يعتمد على عرض الطاولة وتزيينها! ليس من قبيل الصدفة أن يكون تناول الطعام في المطعم أكثر متعة من تناول الطعام في المنزل. ننصحك بقراءة:
