Ak si myslíte, že vinaigrette je výlučnečervený šalát, potom sa hlboko mýlíte. Jeho "ruské" meno, dlhuje "vinaigrette omáčkou" a vo väčšine krajín sveta je známy ako ruský šalát. Mimochodom, táto omáčka je v Európe veľmi bežná ako vynikajúci obväz nielen pre rôzne šaláty, ale aj pre iné jedlá alebo studené predjedlá. Recept na vinaigretovú omáčku je veľmi jednoduchý a používa sa na výrobu šalátu Caprese, slávneho gréckeho a už spomínaného ruského salátu (vinaigrette v našom chápaní). Podávajte túto omáčku a ako omáčku pre studené ryby a horúce bravčové mäso. Dokonale sa hodí na krevety a kura. Celkovo je omáčkou vinaigrette šalátový obväz, ktorý je vyrobený z octu a rastlinného oleja. Ale v závislosti od receptúry sa môže meniť s ďalšími prísadami, z ktorých niektoré sú vhodnejšie pre varenú alebo čerstvú zeleninu, zatiaľ čo iné sú lepšie kombinované s mäsom alebo kuracie mäso, ryby alebo krevety. Takže ak je táto omáčka tak univerzálna, potom zistíme, ako ju variť podľa klasického receptúry alebo s rôznymi prísadami. 
Klasická vinaigretová omáčka
Tradičný recept na varenie klasickéomáčka. Vhodný pre všetky šaláty z čerstvej zeleniny, mäsa a rybích pokrmov, predkrmov s krevetami alebo inými morskými rybami a dokonca aj na knedle. A tiež sa používa na doplnenie klasickej vinaigrette. zloženie:
- Vínny ocot;
- Olivový olej;
- soľ;
- Čierny mletý korenie.
Príprava: K príprave omáčky ku klasickému receptu bude mať tri časti oleja a jedného dielu octu. Rozliatiu oleja a octu v pohári s tesným viečkom, pridajte k rovnakej veľké soľ, čerstvo mleté čierne korenie a dobrú otriasť všetko. Výsledkom je omáčka s zatiahnutej nažltlé kyslou chuťou a korenistou vôňou. Môžete variť túto omáčku a trochu inak. Do misy vložte polovicu lyžičky soli a štipku čierneho korenia. Pridajte dve polievkové lyžice octu a všetko premiešajte, kým sa sol nerozpustí. Potom sa pridá šesť lyžice masla a bič zmes vidličkou. V dôsledku toho sa získa zakalená, ale hrubšia, ako v prvej prípade. Poznámka: Namiesto toho, aby ocot, môžete použiť suché biele víno, citrónovú šťavu (najmä - pri podaní s vareným kreviet), bobule alebo jablčného octu. Ak je omáčka vinaigrette robiť v predstihu, pred podávaním by mal byť zase dobrý shake. 
Vinaigretová omáčka so zeleninou
Táto verzia omáčky je ideálna na obliekanie zeleninových šalátov, rovnako ako jedlá z varených alebo dusených rýb. Áno, a s jednoduchým vareným kurčaťom to tiež ide dobre. zloženie:
- 2 polievkové lyžice. lyžicu octu, vplývaného do zelených;
- soľ;
- 8 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- mleté chilli papričky;
- jemne nakrájané jedlé zeleniny na chuť (zelená cibuľa, petržlen, rozmarín, tymian).
Príprava: Ocot dobre premiešajte so štipkou soli. Pridajte rastlinný olej a dobre ho premiešajte šľahačkou. Zmiešajte omáčku 5 minút, kým sa nedosiahne jednotná hmotnosť, a rastlinný olej sa neskombinuje s ocotom. Pridajte zeleninu a omáčku podľa chuti, korenie.
Rôzne odrody vinaigretovej omáčky
Princíp prípravy omáčky s prísadami sa nelíši od tradičných. Ale každý recept je zaujímavý vlastným spôsobom.
- Cigánová omáčka vinaigretta
Ak máte radi kombináciu cesnakovej chuti skrevety, potom tento recept musí byť len prijatý. Môžete si vyrobiť šalát s krevetami a naplniť ho majonézou, ako obvykle, ale s takouto korenistou omáčkou. A môžete si vychutnať lahodnú večeru s krevetami, len ich ponorte do omáčky a vychutnáte si chuť mäsa z kreviet, ochutená pikantnou a korenistou omáčkou. Ak chcete pripraviť túto verziu omáčky, musíte mletú klinček cesnaku soľou a korením, miešať s ocotom a maslom a dobre sa potriasť.
- Horčicová omáčka
Tento recept sa odporúča použiť vvarené omáčky na horúce bravčové kotlety, alebo ich naplňte kurčaťom alebo sójovým šalátom. Túto omáčku môžete vyrobiť podľa tradičného receptúry, pridáte len polovicu lyžičky horčice soľou a korením.
- Paradajková omáčka vinaigretta
Tento recept je ideálny na varenie"Studená" a horúca paradajková omáčka na mäsové jedlá. Ak chcete pripraviť túto verziu omáčky, musíte dozrieť zrelú a šťavnatú paradajku s vriacou vodou a odstrániť z nej tvrdú pokožku. Potom pretrepte paradajku cez sito, premeníte do paradajkového pretlaku a zbavíte semien. Vo výslednom paradajkovom pyré položte soľ a korenie, nalejte vínny ocot, premiešajte a postupne pridajte maslo (trikrát viac ako ocot).
- Ova vinaigretová omáčka
Tento recept vám prinesielahodnú náhradu za majonézu, ktorá sa hodí na akýkoľvek šalát s kuracím mäsom alebo krevetou alebo s varenou zeleninou. Pre túto omáčku musíte rozdrviť žĺtok tvrdého vajec a pridať ho do zmesi octu s korením a soľou. Nalejte potrebné množstvo rastlinného oleja a nakoniec vložte aj jemne rozdrvenú vaječný bielok.
- Vinaigretová omáčka s paprikou
Juhoeurópsky recept na slávnu omáčku. Pri šaláte s bielym kuracom alebo krevetou je to sotva vhodné. Ale tu je tučný bravčový kotlet s takou omáčkou dostane len vynikajúcu chuť. A tento recept môže byť použitý na prípravu omáčky, dokonale dopĺňa občerstvenie s údeným kuracím mäsom, alebo pôsobí ako korenie pre varenými zemiakmi. Na výrobu tejto omáčky potrebujete jednu veľkú a mäsitú papričku (najlepšie červenú) pečte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Potom ho utrite cez sito a pridajte k zmesi jablčného muštu, korenia a soli. Nalejte rastlinný olej a šľahajte. Mimochodom, táto omáčka sa ukáže zvlášť voňavá, ak ju pripravíte na základe karmínového (alebo iného bobuľového) octu. Snažte sa zdokonaliť jednoduchý recept omáčky vinaigrette podľa vášho vkusu. Napríklad, variť na základe hustého a voňavého horčicového oleja alebo zriediť so sójovou omáčkou, alebo trochu osladenie. Podávajte túto omáčku s varenými krevety, zemiakmi, knedličkami, kuracím mäsom alebo mäsom. Najjednoduchšie jedlo bude pikantné a špeciálne. Nie je to nič, že recept na túto slávnu omáčku je tak populárny v Európe. A čo sme horší ako Európania? Odporúčame vám, aby ste si prečítali:
