Plov je tak milovaný, že jeho fantáziaprípravky sú nekonečné, na svete je tisíc a jeden recept na pilaf. Classic a sladký pilaf so sušeným ovocím môžu byť božsky pripravené v Uzbekistane a Azerbajdžane, ale aj Turkménov a Kazachovia mu národné jedlo zvážiť, a takmer dosiahol dokonalosti v kulinárske varenie. Plov, napriek pevným princípom varenia, v inom prevedení a spôsobe podávania je veľmi odlišný od chuti.
Kombinácia dvoch hlavných produktov je jedna ku jednej. Prvým a hlavným produktom sú obilniny, jeho prítomnosť v pilafe zostáva nezmenená. Tradične ide o ryžu, ale hrach, pšenica, kukurica a zmes rozličných obilnín. Druhou zložkou misky (zirvak) môže byť mäso, mleté mäso v listoch hrozna, ryby, kurča, zelenina a sušené ovocie. Z korenia v miske dať len šafran, zira, horúci korenie a čučoriedky. A v žiadnom prípade - koriander, bobkový list alebo zeler.
Technológia varenia: jedna z dvoch častí pilafu sa pripravuje samostatne a krupica je varená (nie varená).
Správne vyzdvihnúť a variť ryžu. Vhodné iba silné a transparentné stredný stupeň ryža má nízky obsah škrobu - jazmínu a Basmati, devzira, oparenia, istiace Alang, dastar-Saryk, Barakat, Akmarzhan okrúhlym Krasnodar. Dlhá zrna, divá alebo predparená ryža pre pilaf nebude fungovať.
Množstvo vody na uhasenie: nie moc a nie málo. Viac ako je potrebné, a ryža sa premeniť na neporiadok, trochu - jedlo bude horieť.
Riadu. Recept na akýkoľvek pilau obsahuje stav - liatinové misky s hrubými priamymi stenami, smaltované alebo tenkostenné nefungujú.
Sladká pilaf: ryža a sušené ovocie
Pilaf so sušeným ovocím je lahodný a veľmi užitočný. Ryža je 80% zložená z komplexných sacharidov, 8% esenciálnych aminokyselín. Vitamíny skupiny B v zložení ryže - jedlo pre centrálny nervový systém, lecitín - pre mozog, draslík - pre prácu srdca. Ale lepok neobsahuje ryžu, čo z neho robí univerzálne užitočné. Sušené ovocie sú sušené bobule alebo ovocie, na slnku alebo v sušičke. Obsahujú vitamíny, minerály, bielkoviny, skladované dlho pri izbovej teplote. Čerstvé ovocie a bobuľové sušené výnosy len na obsah vitamínu C, z ktorých väčšina sa stratí počas procesu sušenia.
Jednoduchý recept
Recept je populárny a jednoduchý. Variť pilaf so sušeným ovocím, budete potrebovať: ryža - 2 šálky, sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, datle, figy (za pol šálky každý), rozpustené maslo - pol šálky, cukor, soľ.
Roztavené maslo roztaviť v liatinovom hrne.
Pridajte sušené ovocie na maslo, duste 20-30 minút.
Ryža opláchnite a opláchnite.
Vložte ryžu do duseného sušeného ovocia, pridajte soľ a nalejte studenú vodu, dva prsty nad ryžu, vložte cukor. Nemiešajte ryžu a sušené ovocie.
Priveďte k varu, znížte teplotu na minimum.
Keď sa voda odparí, zbierajte ryžu z okrajov do stredu kopca.
Pilaf pokryte viečkom, omotajte panvicu do prikrývky, trvajú 10-15 minút.
Odstráňte veko, panvicu zakryjte miskou a drasticky otočte ju hore dnom, aby sušené ovocie bolo na vrchu pilafa.
Arménsky recept
Toto je dovolenkový recept. Na prípravu arménskej pilaf potrebu Obr - 2 šálky, marhule, hrozienka, sušené slivky a dáta, zbavený jadra, figy, mandle (na každú pol šálky), ghí - pol šálky, cukor, soľ, 1 lyžička, pita chlieb ...
Nalejte do liatinovej panvice (kotlové) 6 pohárov vody (3 krát viac ako ryža), zapaľte, priveďte do varu a soľ.
Rice na triedenie, opláchnutie a predbehnutie 2 hodiny. Vypustite vodu a vylejte ju do šľahača.
Ryža zaspáva vo vriacej osolenej vode, premiešame a varíme 10 minút, až kým nie je pripravená.
Vypusťte vodu, nalejte ryžu do šľahača a opláchnite studenou vodou (potom sa ryža stane drobivou).
Vložte lavash do liatinového hrnca (Kazan), nalejte olej cez to.
Položte polovicu ryže na lavash, hladte a nalejte do oleja (2-3 lyžice), položte druhú časť ryže a znovu nalejte olej.
Zakryte panvicu s vekom a vložte minimálny oheň.
Sušené ovocie, opláchnite, pridajte mandle a vložte ich do sita na 30 minút na vodnom kúpeli pod uzatvoreným vekom.
Napustené sušené ovocie a mandle vložené do hrnca, nalejte zostávajúce roztopené maslo, premiešajte.
Umiestnite rozbité lavash na misku, ryžovú vňať, sušené ryžové plody a mandle.
Bon appetite a dobré zdravie!
Komentáre
komentáre
