Plnená kačica z nejakého dôvodu je považovaná za jednu znajkomplexnejšie pokrmy a takmer vrchol gastronomického umenia žien v domácnosti. Toto stanovisko je však nesprávne. V skutočnosti je ľahké pripraviť vypchatú kačicu. Samozrejme to vyžaduje určité vedomosti a zručnosti, ale aj začínajúca hosteska je schopná zvládnuť úlohu pripraviť vypchatú kačicu. Hlavnou vecou je zvládnuť pravidlá na prípravu samotnej kačice a naučiť sa recepty plníc. Toto budeme s vami robiť. Takže pripravujeme vypchatú kačicu. 
Príprava kačíc
Pamätajte na to, že akýkoľvek recept, ktorý uprednostňujetena vypchávanie je potrebné zvoliť dostatočne veľkú kačicu. Jeho hmotnosť by v žiadnom prípade nemala byť menšia ako dva kilogramy. Ak je možné kúpiť čerstvú hydinu, uprednostnite túto konkrétnu možnosť. Ak si môžete kúpiť iba mrazenú kačicu, musíte ju rozmraziť podľa pravidiel. Najlepšie je rozmraziť akéhokoľvek vtáka na spodnej polici chladničky alebo pri izbovej teplote. Faktom je, že pri rýchlom rozmrazovaní mäso stráca veľa tekutín a stáva sa veľmi suchými. A kačica je tučný vták, ale nie príliš šťavnatý. Jatočné telo, ktoré získate, sa spravidla okrem tuku podkožného tuku ukladá aj v oblasti brucha a chvosta. Tento tuk sa musí odrezať. Pri pečení v rúre sa tuk začne topiť a mäso môže horieť. Okrem toho vám tento prebytočný tuk zabráni pri zošívaní vypchatej kačice. A okrem všetkého je to najlepšie na varení vyprážania z drobov alebo zeleniny. Preto dôkladne umyte rozmrazenú kostru a z nej odstráňte pahýly a malé chĺpky. Je vhodné odstrániť pne bežnými pinzetami (lekárskymi alebo obočími) a zbaviť sa mŕtveho telesa nadmernej vegetácie, ktorú môžete popáliť ohňom. Potom je potrebné vtáka umyť a opäť vysušiť čistou utierkou. Pred plnením je kačica obvykle nakladaná trením zmesou soli, korenia a korenia. Ako korenie môžete použiť kari, bazalku, taliansku alebo provensálsku zmes bylín, špeciálne korenie pre hydinu. Niektorí ľudia radšej pridávajú na marinádu horčicu, kyslú smotanu alebo majonézu. To je však relevantné iba vtedy, ak chcete kačicu uvariť otvoreným spôsobom tak, že ju jednoducho položíte na plech. Strúhané jatočné telo sa nechá marinovať najmenej dve hodiny. Kačica sa plní a výplň sa ukladá do žalúdka, ktorý sa potom zošíva silnou bavlnenou niťou. Okrem toho je potrebné uzavrieť otvor v hornej časti tela, v mieste, kde bol krk pripevnený k telu. To je možné dosiahnuť dvoma spôsobmi. Ak je od krku veľa kože, možno ju zvinúť turniketom a zastrčiť dovnútra jatočného tela. To bude stačiť na to, aby sa náplň pri vypchávaní nezačínala zhora. Alebo si môžete túto kožu orezať a dotiahnuť okraje otvoru a zošiť. 
Varenie plnená kačica
Pečená plnená kačica v rúre umiestnenímvložte ho do kačice alebo do pekáča, zabalte ju fóliou alebo jednoducho položte na plech na pečenie namazaný maslom alebo kačacím tukom. Plnenú kačicu môžete uvariť v pomalom hrnci a v angreštovej (kačacie) na sporáku. Najvýhodnejším a tradičným spôsobom varenia kačice je pečenie v rúre. Na vypchávanie musíte vtáka pripraviť a vyplniť. Plnené mäso sa vloží do pripraveného jatočného tela, pričom sa pevne vyplní dutina jatočného tela, potom sa kačica zašije a kožu pritiahne pozdĺž okraja otvoru na bruchu. Vták sa umiestni do goslachitelu alebo na plech na pečenie a odošle sa do predhriatej rúry. Kačica sa pečie pri teplote 200 - 250 stupňov dve alebo dve a pol hodiny. Počas prípravy kačice v husacej miske alebo na otvorenom plechu na pečenie je potrebné ju niekoľkokrát otočiť. Pri pečení vo fólii alebo v rukáve sa jatočné telo neobráti, aby z neho uvoľnená šťava neprenikla na plech na pečenie. Pri pečení otvoreným spôsobom v peci by sa mal vták pravidelne zalievať tukom, ktorý sa z neho roztopí, a zbierať ho z plechu na pečenie lyžičkou. Nie je možné presne povedať, ako dlho trvá varenie kačice. Čas závisí od veľkosti vtáka, sily rúry a náplne. Ale varenie plnených kačíc trvá v priemere dve hodiny. Pripravenosť vtáka sa určuje pomocou rezu alebo hlbokej punkcie na stehne alebo hrudnej kosti. Ak na mieste rezu vyčnieva priehľadná šťava, potom sa vták považuje za pripravený. Ak je šťava ružová (zmiešaná s krvou), potom ju ďalej varí. 
Plnené kačacie zálievky
Recept na plnené kačice nie je ani jeden. Plnka na vypchávanie sa pripravuje z ryže alebo pohánky a do nich sa pridáva ovocie a zelenina. Okrem toho, vyprážané vnútornosti (srdce, žalúdok, pečeň) sa pridávajú do náplne pre kačicu. Najobľúbenejším ovocím na plnenie sú jablká. K náplni sa často pridávajú sušené marhule, hrozienka, slivky a sušené čučoriedky. Zelenina na plnku sa melie a vypráža a potom sa zmieša s hlavnými zložkami. Na vyprážanie berú tradičnú cibuľu a mrkvu a menej tradičné papriky. Okrem toho je kačica plnená kyslou alebo čerstvou kapustou, mleté mäso sa pripravuje z ryže a jabĺk, so sušenými slivkami a pomarančmi. Spravidla si vyberte recept. Zloženie náplne kapusty:
- Asi kilogram kysaného kapra;
- Rastlinný olej;
- 2 hlavy cibule;
- 2 veľké jablká.
Príprava: Kapusta predpláchnite a položte do cedníka. Cibuľu čistíme a nakrájame na polovičné krúžky. Nalejte rastlinný olej do pekáča a položte na oheň. Najskôr osmažte cibuľové krúžky a potom pridajte kapustu a pokračujte v pečení na vysokej teplote. Kapusta by mala byť mierne hnedá. Kapusta zlikvidujeme v cedníku tak, aby v pohári prebytočný olej. Ošúpeme jablká a ošúpeme tvrdý stred a nakrájame na malé kúsky. Miešajte jablká s chladenou kapustou. Poznámka: Tento recept nepridáva soľ k náplni. Zloženie náplne ryže:
- Pohár ryže;
- cibule;
- mrkva;
- Kačacie droby;
- Hrst sušených marhúľ;
- Rastlinný olej.
- Soľ a korenie.
Príprava: Aby sa ryba naplnila ryžou, obilie varte do polovice varenia, opláchnite ryžu tečúcou vodou a zložte ju na cedník. Namočte sušené marhule, umyte kačice droby a šupku. V rastlinnom oleji najskôr nastrúhajte droby na malé kúsky, potom k nim nasekanú mrkvu pridajte a po pár minútach ich pošlite na pekáč a nakrájanú cibuľu. Sušené marhule nakrájajte na malé kocky. Poter zmiešajte s ryžou a sušenými marhuľami, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Poznámka: Recept sa môže meniť pridaním nakrájanej oranžovej alebo mandarínkovej náplne. Citrusy je možné kombinovať so sušenými marhuľami alebo ich môžete nahradiť sušeným ovocím. Prísady do pohánky:
- Pohár krúpov pohanky;
- Vedúci cibule;
- Rastlinný olej;
- 300 g sušených sliviek;
- Korenie a soľ.
Príprava: Pohanka varte takmer dovtedy, kým nie je pripravená, opláchnite, vložte ju do cedníka a nechajte vychladnúť. Predvlhčené a umyté sušené slivky nakrájané na kúsky. Cibuľu čistíme, nakrájame a smažíme v rastlinnom oleji. Podľa chuti skrášlite poháre, sušené slivky a cibuľu, posypte soľou a korením. Týmto vtáčikom začneme vtáka, šijeme dieru a začneme variť plnené kačice. Plniace prísady Apple:
- Kilogram čerstvých jabĺk;
- Soľ a citrónová šťava.
Príprava: Jablká umyte a ošúpajte. Potom nakrájajte každé jablko na štvrtiny a nakrájajte tvrdé jadro semenami. Potom nakrájajte plátky na dve alebo tri časti a dajte jablká do misky. Pridajte trochu soli, posypte citrónovou šťavou a premiešajte. Plňte kačicu čerstvými jablkami, prišite a pošlite na pečenie. V skutočnosti môže byť náplňový recept na plnené kačice ľubovoľný - všetko záleží na vašich vkusových preferenciách. Preto môžete použiť akýkoľvek navrhovaný recept ako základ a podľa vlastného uváženia ho doplniť. Ale bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete (s ryžou, pohánkou, jablkami alebo kapustou), varte s radosťou. Bon chuť k jedlu a úspech v kulinárskej oblasti! Odporúčame prečítať si:
