Voľný pilaf jahňacieho a bravčového
Spory o tom, aké mäso je lepšiepoužite na správne spracovanie lahodného pilau, veľa sa deje. Takmer rovnako ako okolo otázky: "A aký druh ryže bude vyhovovať viac?". V každej východnej alebo ázijskej krajine je o tom názor. Je jasné, že moslimovia nemôžu variť bravčové mäso kvôli náboženským presvedčeniam, takže zvyčajne vyrábajú ryžu s jahňacím alebo kuracím mäsom. Ak však vo vašej rodine neexistujú žiadne takéto obmedzenia, skúste si skúsiť recept opísaný nižšie a budete môcť urobiť lahodnú pilaf. zloženie:
- bravčové mäso - 500 g
- jahňacie mäso - 500 g
- ryža s dlhým zrnom - 1 kg
- slnečnicový olej na smaženie
- cibuľa (veľká) - 4 kusy
- mrkva (veľká) - 4 kusy
- cesnak - 2 hlavy
- bobkový list - 5 kusov
- soľ, čierne mleté korenie - podľa vkusu
- 1 lyžička kurkumy
Tento recept, ktorý sa posudzuje podľa množstva jeho zložiek,je určený pre veľkú spoločnosť. Ale takýto pilaf môže byť varený av menšej miere. Stačí sledovať zadané proporcie a skracovať gramy. Pamätajte, že ryža, mäso a zelenina by sa mali užívať v rovnakom pomere - 1: 1: 1. Potom budete môcť robiť drobivý pilaf, chutné, bohaté a veľmi chutné. Nemenej dôležité a jedlá, v ktorých budete variť. Je lepšie vziať kotol z liatiny a veľká hlboká panvica. Takže najprv opláchnite ryžu, nalejte ju vodou a nechajte ju asi hodinu. Cibuľa a mrkva čisté, opláchnite a plátok, resp. S polkruhy a tenké slamky. Umyte mäso, vysušte a nakrájajte na rovnaké kusy strednej veľkosti. V panvici nalejte rastlinný olej a zohrejte ho, kým sa neobjaví biely dym. Rozložte mäso, rýchlo vyprážajte na všetkých stranách až do hnedej a nalejte do kotla. Na panvici odložte cibuľu nakrájanú a keď je zlatá, umiestnite ju na mäso. Mrkva sa nedá vyprážať a ihneď sa pošle na kastról. Dobre soľte zirvák, ochutnajte korením a premiešajte. Ryža exfoliate a ležal na vrchole mäsa a zeleniny. Teraz opatrne, na stenu kotla, nalejte do vody, mala by všetko pokrývať asi o 1 cm. Oheň urobte maximum, počkajte, kým sa pilaf varí, potom znížite teplotu ohrevu horáka na priemery, prepláchnite ryžu na dno na niekoľkých miestach a zakryte ju. Cook potrebovať asi 20-30 minút, potom vypnite zdroj tepla, zapadnúť do vrchnej vrstvy väčšej strúčiky cesnaku, pokryť kanvicu s dekou alebo koberec a dajte na vode "prechádzku", ako sa hovorí za starých čias. 
Voľný pilaf s kuracím mäsom
V lete, chcete jesť niečo svetlé, chutné asúčasne výživné. A ak sa my, ženy, môžeme spokojiť so zeleninovým šalátom a sendvičom so syrom, potom muži nebudú mať takéto menu potešení. V dobrej výžive a potrebujú deti. Nižšie opísaný recept uspokojí všetky tieto požiadavky a nebude vám veľa času. zloženie:
- kuracie filety - 400 g
- dusená ryža - 1,5 šálky
- mrkva (stredná) - 2 kusy
- cibuľa - 2 kusy
- slnečnicový olej na praženie
- cesnak - 4 klinčeky
- korenie na pilaf - chuť
- soľ - na chuť
- zelené - 1 malý zväzok
Spôsob prípravy: Ako vždy, každý recept začína príprave zložiek. Rúsku opláchnite pod tečúcou vodou, až kým sa nezmení a nezmáčajte. Vysušte sušené mäso na malé kúsky. Zelenina kefa, umývať a rezať v akomkoľvek tvare. Výhodne, samozrejme, cibule - semirings, a mrkva - slamky. Ale ak nie je čas, je možné a akýmkoľvek iným spôsobom, dokonca aj brúsiť s plavákom. V Kazaňe nalejte rastlinný olej, správne ho zohrejte a položte mäso spolu s cibuľou. Smažte, kým cibuľa nie je čistá, a pridajte mrkvu. Varenie by malo byť zlatohnedé. Všetko, teraz nalejte trochu vody a duste dirwak až do pripravenosti, nezabudnite, ako to soľ a sezóny. Môžete pridať zeleň okamžite aj bezprostredne pred podaním. Ryža, ktorá bola predtým napnutá, sa tiež posúva do kotla a na úroveň. Nezabudnite urobiť pádlový otvor na úplne spodnej strane, ako to vyžaduje každý recept, aby sa voda rýchlo vypaľovala. Varenie by malo byť na strednom ohni, až kým kvapalina nevstúpila do kotla z povrchu. Teraz prilepte na rýži niekoľko strúčikov cesnaku, zakryte kotlík s vekom a zabalte ho niečím teplým. Po 10-15 minútach ryža absorbuje prebytočnú vlhkosť a stáva sa drobivou a veľmi chutnou. Môžete mixovať a podávať sa do tabuľky. 
Krutý uzbecký pilaf doma
Ach, ako pekné to vyzerá byť pilaf, ak budete variťto sú všetky pravidlá uzbeckej národnej kuchyne! A ako krásne to vonia! Neexistuje ani náznak známych hrudiek, ryža je neuveriteľne drobivá, takmer jantárová. Áno, s odborníkmi súťažiť - to je vedome stráca záležitosť. Ale aj doma môžete variť vynikajúci lahodný pilaf, ak si vezmete tento jednoduchý recept. zloženie:
- jahňacie mäso - 500 g
- cibuľa - 500 g
- mrkva - 500 g
- ryža s dlhým zrnom - 500 g
- rastlinný olej - 150 g
- cesnak - 1 hlava
- soľ, korenie - chuť
Spôsob prípravy: Opláchnite ryžu a namočte ju v studenej vode. Vyčistite čisté a suché mäso v malých identických kusoch. Zelenina, s výnimkou hlavy cesnaku, štetcom a umývaním. Cibuľa nakrájajte na veľké kocky a mrkva jednoducho na rošte na veľkom strúhadle, ak nechcete, aby ste sa rozhadzovali s brúskou. V panvici vypustite potrebné množstvo rastlinného oleja, správne ho zohrejte a 20 minút vyprážajte mäso na ružovú farbu, nezabudnite včas miešať, aby ste nehořili. Potom pridajte cibuľu a pokračujte v smažení ďalších 5 minút Po uplynutí určeného času môžete vylúhnúť mrkvu, sezamovať zeleninu a mäso korením a variť zirvak po dobu 5-7 minút. Po vybratí panvice z ohňa jemne posuňte jeho obsah do kotla so silným dnom. Na vrchole zirvaku položte rovnú vrstvu ryže, z ktorej nezabudnite vypustiť vodu. Pridajte 2-3 čajové lyžičky soli, niekto má rád viac a niektorí - menej, takže sa budete riadiť svojimi vlastnými preferenciami. Teraz jemne, v tenkej pramienku, nalejte všetku vodu, by mala pokryť ryžu asi o 1 cm. Ak vylejete menej, pilaf príde nadmerne suchý, a ak to preháňate, potom namiesto drobivosti získajte tých najznámejších zhlukov zrazenín. Vložte kotol na oheň, počkajte, kým sa jeho obsah varí a zakryte viečkom. Teplota ohrevu horáka by mala byť minimálna, v skutočnosti, aby sa pripravil drobivý pilaf, je potrebná para a nie prebublávanie kvapaliny. Po 20 minútach môže byť požiar vypnutý, ryža dosiahne požadovaný stav pod vekom počas štvrtej hodiny. Miešajte a podávajte. Pilaf je vynikajúci, zatiaľ čo je horúci. 
Voľný pilaf s hovädzím mäsom
"No, to je zvyčajne nemožné!"- vykričte veľa mileniek a bude zle. Recept, ktorý nasleduje nižšie, úplne vyvrátite vaše presvedčenie, ak riskujete, že to vyskúšate. Takýto druh mäsa naozaj nie je na počesť kuchárov, pretože na to, aby ste ho mohli správne pripraviť, potrebujete trpezlivosť a čas. Ale pilaf s hovädzím mäsom je vždy veľmi chutný, ukazuje sa drobivý a mierne tučný. A jeho vôňa urobí celú rodinu kŕdľa do kuchyne a netrpezlivo čaká na pozvanie na stôl. Žiadne špeciálne tajomstvo recept neobsahuje, takže môžete bezpečne variť dobývaním kulinárskych vrcholov! zloženie:
- hovädzie mäso bez kosti - 300 g
- ryža s okrúhlym zrnom - 2/3 šálky
- mrkva (stredná) - 1 kus
- cibuľa (veľká) - 1 kus
- rafinovaný slnečnicový olej
- soľ, čierne mleté korenie, bobkový list - podľa vkusu
Spôsob prípravy: Ak sa množstvo zložiek zdá byť príliš malé, môžete ho zvýšiť, ale iba s určenými pomermi. V opačnom prípade bude recept zlomený a je nepravdepodobné, že by ste si pripravili skutočne drobný a chutný pilaf. Takže, umyté a sušené mäso nakrájame na malé identické kocky, dajte do malého hrnca a nalejte 1 liter vody. Varenie by malo byť na strednom ohni. Akonáhle sa objaví pena, opatrne ju odstráňte, pridajte vývar, sezónu s korením a bobkovým lístkom. Musíte variť na pol hodinu. Potom vezmite mäso na taniere a nalejte zvyšnú kvapalinu do šálky, budete ju potrebovať neskôr. Zelenina čisté, umývanie a rezanie: cibuľa - polovice krúžkov a mrkva - slamky. Zhlboka sa panva hrubostenné, rozžeravené vo svojom rastlinnom oleji, vložte mäso, pridáme mrkvu a opražíme nie miernom ohni po dobu 5 minút. Potom vylejte cibuľu a varíme ďalších 3 minúty a súčasne na druhom horáku vrijeme vodu. Rýchlo opláchnite rýľou pod tečúcou vodou, dobre namočte a pošlite na mäso a zeleninu na vyprážanie. Bude to trvať 3-4 minúty. Po uplynutí určeného času nalejte všetku vriacu vodu a vývar, ktorý varené mäso. Celkovo by ste mali nechať 250 ml tekutiny, nie viac. Povrch panvice zakryte viečkom a varte na nízkej teplote, až kým sa voda neodparí. Nemiešajte ryžu a zirvak. Prvých 15 minút, a to aj pod krytom vyzerať nemožný, ale potom sledovať hladinu kvapaliny speleológa na dno panvy. Akonáhle uvidíte, že omáčka nie je, vypnite horák a nechajte rizoto na teplý tanier i minúty 10. poskytovať lepšie služby s kapustovým šalátom a čerstvou zeleninou. Každý recept je popísaná v tomto článku, ale má svoje vlastné charakteristiky, ktoré umožňujú správne variť lahodný pilaf a aby sa ryža chrumkavá. Ak budete starostlivo dodržiavať všetky odporúčania, potom pokrm ochutnáte svojou ústami a bohatou chuťou. Ako môžete vidieť, by nemal byť obviňovaný za zlyhanie odrôd ryže, ako sa zvyčajne vykonáva mnohé gazdinky. Oveľa dôležitejšie je lipnutie na pilaf algoritmus varenie a výber správneho pomeru mäsa, obilnín a zeleniny. Ale s korením môžete a dokonca potrebujete experimentovať. Ak chcete získať krásnu zlatú farbu ryže, pridajte trochu šafranu, ako je obvyklé v Ázii. Kuchári tu dávajú aj zirány a čučoriedky. Korenie, tradične používané v Európe, zahŕňa papriku, čierne korenie, rasce, cibuľu a cesnak. Jedlo s ním bude mať inú chuť ako ázijské. Skúste sa pozrieť na vlastnú kombináciu korenia, nebojte sa experimentovať a potom chutné pilaf bude vaša kulinárska "korčule"!
