Čo potrebujeme
Na základe 4-litrového banku:
- Polkuritsy alebo 1 kg bravčového mäsa;
- Salo na pečenie (asi 200 g);
- 2 veľké cibule;
- 2 mrkva;
- 1 repa;
- Približne 400 g zemiakov;
- 200 g kapusty;
- Bulharský korenie;
- Niekoľko strúčiky cesnaku;
- 5 paradajok alebo 3 lyžice. l. paradajková pasta (bude to chutnejšie, ak ich skombinujete);
- Kvetinový list (3 ks), voňavé korenie, soľ, cukor, zelenina (kôpor, petržlen).
Stupne borščovej prípravy
- Kuchársky vývar
Dali sme do panvového mäsa, žiarovky, mrkvu,zaplavený vodou. Aby sa vývar stal nádhernou zlatou farbou, môže byť žiarovka dôkladne umytá a varená priamo v plášti. Po varení vody uvoľnite oheň, pridajte bobkový list, korenie a posypte trochu soli. Opečte vývar na nízkej teplote, až kým nebude mäso pripravené. Bravčové - asi dve hodiny, kuracie - asi hodinu.
- Filtrovať vývar
Ak ste urobili všetko správne, potom máte vývarUkázalo sa, že je transparentný, krásny odtieň. Vyberáme obsah z panvice, filtrujeme vývar, vrátime ho do varu a dajte olúpané, nakrájané zemiaky do hrnca. Zatiaľ čo zemiaky sú varené na nízkej teplote, je potrebné urobiť obväz pre borsch.
- Pripravujeme palivo
Rozkrájame malý tuk a smažeme ho do panvice. Pridajte cibuľu, nakrájané na kocky, strúhanú mrkvu s červenou repou. Keď obsah panvice získa zlatý odtieň, dáme tam lúpané a nakrájané paradajky alebo paradajkovú pastu, zriedené v bujóne. Ak používate oba rajčiny a cestoviny, urobte to v poriadku: prvé rajčiaky by mali dať svoju šťavu, potom pridajte pastu. V tomto štádiu je stupeň pečenia zeleniny veľmi dôležitý. Všetko to závisí od vašej chuti, ale ak si len lakujete cibuľu a mrkvu v panvici, pokrm sa ukáže byť menej nasýtený.
- Posledná fáza
Zatiaľ čo sa pripravuje obväzu, je potrebné vyseknúťkapusta. O tom, ako ďalej pokračujete, závisí aj chuť borša. Niektorí pozemkovi položili kapustu pred vyprážaním, iní, naopak, na samom konci. Pripravte sa podľa svojich predstáv. Máte radi, že kapusta v boršči je mäkká? Potom ho hneď dopredu a potom doplňte. Ak máte kyslá kapusta v chladničke, bezpečne ho pridajte na borsch na polovicu s čerstvým - z tohto jedla bude mať prospech. Nezabudnite, že stále máte mäso vľavo, ktoré by malo byť tiež rozdelené na kusy a hodené do vývaru v tejto fáze. Keď sa boršče varí, môžete pridať cesnak, jemne nakrájaný bulharský korenie, zeleninu, soľ, štipku cukru. Ale chutí pani - niektoré pridávajú cukor namiesto cukru. Vďaka rajčiakom v boršči, a tak je kyslé, a s ocotom je ľahké preháňať. Kulinárski odborníci odporúčajú, aby sa cesnak a zelenina pridali priamo do misky boršca - oveľa jasnejšie odhaľuje chuť. Vezmite prosím na vedomie: jedlo bude pripravené len po pol hodine po jeho odstránení z ohňa.
Trochu o pokusoch
Ako sme už povedali (áno ste to urobili samipoznámka), v každej fáze borsch varenie pred hostesky je voľba: kedy dať, čo ingrediencie, čo pripraviť boršč, atď Existujú recepty so slivkami, baklažány. Môžete tiež variť chudý borš s repou na vodnom alebo zeleninovom vývare. Niektoré milenky dávajú repu spolu so zemiakmi v bujóne a nie v panve. Avšak pred experimentovaním stojí za to nájsť "váš" recept na borsch a potom pridať prísady podľa vášho vkusu. Vyskúšajte to a určite uspejete!
