Málokto bude argumentovať tým všetkýmRastlinné oleje obsahujú veľa užitočných látok, vysoký obsah energie a ľahkú stráviteľnosť. A v poslednej dobe sa na pultoch obchodov objavilo toľko výstredných druhov práve tohto oleja, že pre kupujúcich je ťažké vybrať si len jeden. Spolu s odborníkmi zisťujeme, ktoré populárne je možné rozlíšiť a či sú také dobré.
Foto: Getty Images
Kukuričný olej
Mnoho žien v domácnosti, ktorým záleží na vyrovnanostivýživy, uprednostnite vysokokvalitné rastlinné oleje. Ale nie všetci vedia o prospešných vlastnostiach kukuričného oleja. V porovnaní s inými odrodami rastlinných olejov si skutočne získal popularitu relatívne nedávno - na konci 19. storočia. V Rusku je veľa kukurice a to je jeden z faktorov, ktorý ovplyvňuje cenu kukuričného oleja. V priemere je kukuričný olej 1,5-2-krát lacnejší ako olivový. Oba druhy olejov sú zároveň porovnateľné vo svojich prospešných vlastnostiach. Kukuričný olej, ako aj olivový olej, pozostávajú takmer výlučne zo zdravých tukov, ktoré ovplyvňujú zníženie celkového cholesterolu v tele, čo robí pravidelné používanie oleja vynikajúcim prevencia kardiovaskulárnych chorôb. Výrobok sa široko používa pri výrobe detskej výživy a ako dresing do letných šalátov.Pokiaľ ide o rozmanitosť nenasýtených mastných kyselín, ako je omega-6, kukuričný olej nemá obdobu. Najcennejšia z nich je linoleová. Bez neho telo nedokáže produkovať fyziologicky aktívnu látku prostaglandín E1, jeden z najdôležitejších prostriedkov ochrany pred predčasným starnutím, kardiovaskulárnymi chorobami, rakovinou, artritídou, alergiami, astmou, autoimunitnými ochoreniami a mnohými ďalšími chorobami. Stojí za zmienku, že kukuričný olej môže mať pri dlhodobom skladovaní nepríjemný zápach. Odborníci preto odporúčajú uprednostniť výrobcov, v ktorých rade je predstavená dezodorizovaná verzia.Kukuričný olej je ideálny na vyprážanie a dusenie a na obliekanie šalátov. Nepení a nehorí, čo zabraňuje tvorbe karcinogénov.
Orechový olej
Foto:Getty Images Jadrá vlašských orechov produkujú voňavý olej s rozpoznateľnou orieškovou chuťou. Ochucujú sa zelenými šalátmi a cereáliami, primiešané do cesta. V gruzínskej kuchyni sa tento olej určite pridáva do jedál z mäsa a hydiny. V oleji z vlašských orechov je veľa užitočných vecí: vitamíny A, C, E, B, nenasýtené mastné kyseliny - linolová a linolénová, ako aj vitamín R. Zo stopových prvkov - zinok, jód, meď, vápnik. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov tento olej spomaľuje starnutie, zlepšuje imunitu, normalizuje hladinu cukru v krvi a funkciu štítnej žľazy. Používa sa na liečbu rôznych chorôb - od hypertenzie až po. Jedinou nevýhodou je, že olej z vlašských orechov rýchlo žltne.
