Nízkotučné receptyĽahké jedlá«pracovne» podľa princípu inklúzie: keď jeme produkt, nevedome si privlastňujeme jeho vlastnosti a očakávame, že budeme štíhlejší. Ale kvoli «jednoduchosti» To, čo jeme, považujeme za nepodstatné a zvyšujeme množstvo prijímanej potravy. Čo je úplne prirodzené: ak telo neprijíma dostatok kalórií, potrebuje doplnky. Okrem toho sa zdá, že dostávame zhovievavosť za nejaké excesy: «Raz som na obed zjedol «lite», konečne si môžem dovoliť kúsok čokoládovej torty». Ako sa vyhnúť pádu do tejto pasce? Najprv si naštudujme niekoľko faktov o «pľúcach» produkty a ako sa vyrábajú.Neolejový olejFrázové kombinácie «light maslo», «light majonéza» znamená, že niektoré zložky živočíšneho pôvodu v tomto produkte boli nahradené rastlinnými. To umožňuje spotrebiteľovi myslieť si, že produkt je «nízkocholesterolový», a výrobca – výrazne znížiť náklady na tento produkt. V «pľúcach» olej má nižší obsah tuku – az 20–40 % namiesto 80 %. Zníženie percenta obsahu tuku mení konzistenciu oleja: stáva sa mäkším. To vám umožní natrieť ho na chlieb v tenšej vrstve. Na druhej strane však znižovanie obsahu tuku ide na úkor krémovej chuti a očakávané uspokojenie z toho nemáme
Ukazovateľ ako percento obsahu tuku môžesa ukáže ako klamlivé, pretože «tučnosť» – pojem nie je absolútny, ale relatívny. Napríklad na obale syra mascarpone je odstrašujúci údaj «80% obsahu tuku» – automaticky ide na zoznam príliš mastných jedál. Ale ak sa pozrieme bližšie, nájdeme objasnenie «vo vzťahu k sušine». A tam, kde je uvedené percento tuku, bielkovín a uhľohydrátov v 100 g produktu, objaví sa „40 g tuku“. To znamená, že v skutočnosti tento výrobok so 40 percentami tuku nie je mastnejší ako niektoré druhy tvrdých syrov. Rovnaké pravidlo platí pre zrnitý tvaroh a domáci syr, v ktorých pri obsahu tuku 20 % (vztiahnuté na sušinu) sú 4 gramy tuku na 100 g výrobku – takmer rovnako ako v normalizovanom mlieku (3,6 %). Väčší zmysel má zamerať sa na kalorickú hodnotu. Napríklad 100 g kyslej smotany s 15-percentným obsahom tuku obsahuje približne 170 kcal. Klasická majonéza – 650 kcal a nízkokalorické – 480 kcal. Posúďte sami – Je lepšie zvoliť kyslú smotanu.
