Lilek se objevil v naší vlastirelativně nedávno. A k vaření přišli s recepty z Evropy. Některé z těchto receptů byly přizpůsobeny našim chutím, jiné zůstaly nezměněny. A některé věci, které zůstaly nezměněny, prostě dostaly nové jméno. Například víte, že lilkový kaviár není nic jiného než francouzské ratatouille – dušený lilek se zeleninou. To je snad nejznámější ze všech možností, jak lilek tímto způsobem připravit. Existují ale i jiné, neméně zajímavé recepty. Začneme však ratatouille nebo lilkovým kaviárem – podle toho, co preferujete.
Ratatouille
Velmi chutné jídlo - lehké a uspokojující zároveň. Ratatouille je známá v několika interpretacích, včetně našeho domácího lilkového kaviáru. Ingredience:
- Lilek;
- Cibule;
- Cukety;
- Rajčata;
- Sladká paprika;
- Česnek;
- Basil;
- Rostlinný olej.
Příprava:Ingredience pro toto jídlo se odebírají ve stejném poměru a česnek a bazalka podle chuti. Nejprve omyjte všechnu zeleninu a nakrájejte ji na velké kostky nebo kostky, nakrájejte cibuli. Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme a na oleji osmahneme cibuli dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a ještě pár minut opékejte. Poté do pekáče vložíme lilek, papriku a cuketu, ochutíme pepřem a solí a necháme deset až patnáct minut pod pokličkou dusit. Dále k zelenině přidáme rajčata a bazalku a zeleninu dále deset minut dusíme na otevřené pánvi. Pokrm podávejte teplý nebo studený. Studené ratatouille je ale mnohem chutnější! Poznámka: Pokud cuketu nahradíte mrkví a do pokrmu nepřidáte česnek a bazalku, získáte lilkový kaviár, tradiční pro naši kuchyni.
Čínský lilek
V Číně se ukázalo, že také milují lilky. A jsou dušené s cibulí a česnekem. Vyzkoušejte - je to velmi chutné! Ingredience:
- Lilek - 1 kg;
- Cibule - 2 středně velké cibule;
- Česnek - 1 hlava;
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
- Mletá červená paprika - půl lžičky;
- Rostlinný olej.
Příprava: Lilek omyjeme a osušíme.Nejprve je nakrájíme na tenké plátky (podélně), a poté plátky nakrájíme na proužky. Proužky by měly být úzké (ne širší než dva a půl centimetru) a tenké (asi tři až čtyři milimetry). Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a po malých porcích smažte lilky. Mějte na paměti, že lilky dobře absorbují olej, takže do pánve přidejte jen malé množství oleje. Osmaženou zeleninu dejte do samostatné misky, na pánev přidejte dvě až tři lžíce vody a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Dáme tam i půl hlávky česneku, který také nejprve velmi najemno nasekáme nebo rozdrtíme v lisu na česnek. Cibuli ochutíme sójovou omáčkou a pepřem, dle chuti dosolíme a necháme tuto směs provařit. Poté vložte lilky do pekáče a vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří. Podáváme posypané strouhaným česnekem.
Lilek v zakysané smetaně
Velmi, velmi chutné jídlo! Obvykle se lilky dusí s rajčaty. Ale tento recept navrhuje vaření lilku v zakysané smetaně. Ingredience:
- 3 velké lilky;
- 2 hlavy cibule;
- 5 kusů středně velkých rajčat;
- Sklenici zakysané smetany;
- Rostlinný olej;
- Černý pepř a sůl - podle vašeho vkusu.
Příprava: Lilek omyjeme a osušíme.Poté odřízneme jejich konce, každý plod rozpůlíme, osolíme a necháme půl hodiny tak. Díky tomuto postupu se lilky vzdají veškeré hořkosti. Poté lilky lehce vymačkejte (ale nemusíte to dělat) a nakrájejte je na kostičky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky a smažte ji na pánvi s rostlinným olejem. Když se cibule začne smažit a získá zlatou kůrku, přidejte lilky do pánve a dále vše společně opékejte. Mezitím nakrájejte rajčata na tenké plátky a také je vložte do pánve. Smažte lilky s cibulí a rajčaty na vysoké teplotě po dobu dvou až tří minut. Na omáčku zřeďte zakysanou smetanu půl sklenicí teplé vařené vody a nalijte ji do pekáče. Snižte teplotu a zeleninu dále vařte patnáct minut. Asi pět minut před dokončením procesu přidejte k lilkům sůl a černý pepř. Tyto lilky dušené se zeleninou lze připravit na francouzský způsob, čínský způsob nebo v omáčce ze zakysané smetany. Obecně se dají dusit s jakoukoli zeleninou. Hodí se k bramborám a dýni, zelí a sladké papriky, mrkve a rajčat. Někdo lilky předem namočí, jiný tento postup vynechává. Někdo má rád dušené lilky nakrájené na kostičky, někdo je má rád nakrájené na plátky nebo nudličky. Někomu bude chutnat lilek s česnekem, jinému zase s čerstvými bylinkami. Zkuste to! Vařte s radostí a dobrou chuť! Doporučujeme přečíst:
