Fricassee je pokrm francouzské kuchyně, což je pochopitelnéjiž ze samotného jména. A představuje se samořezané na malé kousky masa, které se smažou v pánvi a pak se přinesou do připravenosti v krémové omáčce. Francouzi tak připravují fricassee nejen z kuřat, ale také z jehněčí, králíka a dokonce i holubů. Miska má zajímavou kulinářskou historii a jeho vzhled je spojen s názvem Napoleona, který, jak píše mnoho zdrojů, nemohl vydržet chuť kuřete. Všichni kuchaři, kteří vařili pro císaře, to věděli. Jednoho dne se ve státě objevil nový kuchař, který o takovém omezení nevěděl a připravil fricassee z kuřecího masa. Napoleon byl neuvěřitelně rozzlobený, ale podařilo se ho přesvědčit, aby zkusil jídlo a nečekaně na to všechno potěšilo císaře. Od té doby se fricassee kuřecího masa, což bylo přísně řečeno prosté rolnické jídlo, pevně založené v menu šlechtických rodin a prestižních restaurací. Ukázalo se, že fricassee z nakrájeného kuřete je přítomen ve španělské kuchyni. To je poněkud odlišné ve svých složkách od klasické francouzské fricassee bílého kuřecího masa. Pokud toto jídlo není součástí stravy vaší rodiny, nezapomeňte se pokusit vařit. Je to jednoduché, ale velmi chutné, dokonale kombinované s ozdobami a je připraveno velmi rychle. Takže, kuřecí fricassee s žampiony nebo jinými houbami.
Kuřecí prsa v krémové omáčce s houbami
Složení:
- 4 kuřecí prsa
- 300 gramů čerstvých hub
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 50 gramů másla
- 2 lžíce mouky
- 200 mililitrů krému
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- šafrán
Způsob vaření kuřecího fricasse s čerstvýmnebo konzervované houby: Umyjte, osušte, osušte, sůl, pepř a smažte v másle až do zlatohnědého. Přidat do masa nakrájenou cibuli a česnek a smažit všichni spolu po dobu 5 minut, přidáme houby a dusíme minut 7. Posypte maso moukou a postupně zalijeme studenou smetanou, za stálého míchání, aby se mouka nepochází z hrudek. Přidejte šafrán, muškátový oříšek, přiveďte fricassee z kuřecího masa s houbami na vaření a vyjměte z desky. Pokud nemáte na ruce čerstvé houby, můžete použít konzervy, chuť fricassee z kuřecího masa s houbami nebude trpět. V tomto případě se houby přidávají na poslední chvíli a přivedou se k vaření společně s omáčkou. Podávejte s drobnou rýží, nudlemi nebo tolyatelli. 
Kuřecí maso v bílé omáčce
A tento recept na fricassee se jistě bude líbitšetrné ženy v domácnosti, protože díky němu můžete vařit kompletní jídlo - polévka na vrcholu, a jako hlavní jídlo vařené kuřecí frikasé. Složení:
- celé kuře
- 2 cibule
- 1 mrkev
- bílé kořeny
- 50 gramů másla
- 2 lžíce mouky
- 200-250 gramů čerstvých nebo konzervovaných hub
- citronová šťáva (podle chuti)
- vaječný žloutek jednoho vejce
- sůl, pepř
Způsob vaření fricassees z vařené kuře: Vařte kuře spolu s cibulí, mrkví a kořeny. Odstraňte bílé maso z kostí a ořízněte je páskami. Smažte houby s cibulí v másle, přidejte mouku a postupně nalijte kuřecí vývar, aby se hladká omáčka bez hrud. Po celou dobu míchání přidejte žloutek, sůl, pepř a sezam s citrónovou šťávou. Přidáme nakrájené maso do omáčky a zahříváme pět minut. Fricassee vařeného bílého kuřecího masa je připraven. Posypte zeleninou před podáváním. 
Fricassee ve španělštině
Složení:
- velké tučné kuře
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 polévkové lžíce olivového oleje
- 100 mililitrů bílého vína
- sklenici kuřecí vývar
- 2 vařené žĺtky
- 2 lžíce mandlové mouky
- šafrán
- špetka skořice
- sůl, pepř, bobkový list
- větvička tymiánu
Jak připravit fricassee ve španělštiněKuře: Osušte a nakrájejte kuře na kousky, sůl, pepř a smažte olivovým olejem. Maso vložte do hrnce pro hašení a smažte do stejné pánve nakrájenou cibuli a česnek. Rozložili jsme cibuli s česnekem na maso, přidáme víno, vývar, bobkový list a tymián. Opečte při střední teplotě asi 40 minut. Z mandlové mouky, skořice, šafranu a vařených žloutků připravíme pastu a přidáme do ní trochu kuřecí vývar. Vložte výslednou pastu do masa na vaření, přivedete k varu a vyjměte z tepla. Podávejte s drobnou rýží nebo toasty. Připravte fricassee z kuřecího masa - recept, jak jste mohli vidět, je jednoduchý a pokrm je bohatý a chutný. Bon appetit! Doporučujeme Vám číst:
