Spaghetti Bolognese
Tento recept je nejblíže klasické verzi příprav na špagety Bolognese. Složení:
- špagety - 500 g,
- telecí - 400 g,
- vepřové maso - 300 g,
- cibule - 2 hlavy,
- stonka celeru - 100 gr.,
- mrkev - 1 ks,
- česnek - 3 hřebíčky,
- olivový olej - 40 g,
- krémové mléko - 150 ml,
- hovězí vývar - 250 ml,
- máslo - 50 g,
- bílé víno suché - 150 ml,
- rajčata - 2 ks,
- suché byliny (bazalka, oregano) - 5 g,
- pepř černá, sůl na chuť.
Postup vaření: Maso umyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na kostky a projděte mlecím strojem. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte stroužku celeru, mrkvu mřížku trochu strouhněte. Rajčata projít s vařící vodou, slupkou a rastoloch v bramborové kaše. Česnek nakrájejte co nejmenší. V hlubokém pánvi nalijte olivový olej, roztát maslo a zachránte cibuli a česnek až do průhlednosti. Nalijte mrkev a celer a smažte na několik minut. Do hrnce vložte zeleninové mince, rajčatové pyré a vaříme, protřepáváme špachtlími po dobu 15 minut. Pak vylijte víno a počkejte, až se odpaří. Omáčku omýjte kořením, nalijte smetanou a vývarem, promíchejte a zakryjte. Nasytíme se při nízké teplotě po dobu 5-10 minut. Teď byste měli začít vařit špagety. Chcete-li to provést, přiveďte k varu 1,5 litru čisté vody s přídavkem soli a 1 polévkovou lžící olivového oleje. Umístěte těstoviny do hrnce a přiveďte je zpět do varu. Špagety jsou důležité, aby nebyly trávení, takže pro jejich přípravu stačí 7-8 minut. Pak vložíme těstoviny do cedníku, oplácháme čistou vodou. Špagety jsou rozmístěny na ploché desce a na vrchol je nalita bolognesová omáčka.
Špagety Bolognese se slaninou a sýrem
Tento recept vám umožňuje diverzifikovat denní menu, je to vynikající volba pro vaření bolognese omáčky. Složení:
- špagety - 300 g,
- slanina - 300 g.
- hovězí maso - 300 g.
- olivový olej - 2 lžíce. l.,
- máslo - 50 g,
- mrkev - 1 ks,
- cibule-salát - 100 g.
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.,
- česnek - 3 hřebíčky,
- červené víno - 100 ml.,
- sůl a koření podle chuti
- Parmazán - 100 gr.
Postup vaření: Vařte těstoviny, dokud nejsou připraveny v 1,5 litru čisté vody přidáním soli a olivového oleje. Sklopte do cedníku a nechte odtékat. Maso brousíme mletím masa nebo míchačkou. Mrkva by měla být třela na střední zrna, nakrájenou cibuli a česnek jemně. Slanina nakrájíme na tenké plátky, sýrový rošt na velkém strouhaní. Rozpusťte máslo v pánvi, vrátit plátky slaniny a smažit na mírném ohni, dokud plátky nejsou pražená, ale ne zahřívá olejem. Nalijte cibuli a česnek, smažte 1-2 minuty. Přidejte mrkev do pánve a zeleninu smažte až do zlacení. Umístěte do pánve a zpejte a pravidelně si protáhněte vidličku vidličkou. Přidejte rajčatovou pastu, červené víno. Zvyšte oheň a otevřete víko, abyste odpařili přebytečnou vlhkost. Přidejte sůl a koření, strouhaný parmezán, mícháme, zakryjeme a vaříme dalších 10 minut. Podávejte špagety na ploché desce a posypeme bolognesovou omáčkou. Bon appetit! 
Bolognese rajčatová omáčka
Tento recept se vyznačuje přítomností velkého množství čerstvých rajčat, stejně jako způsobu přípravy - v troubě. Složení:
- špagety - 0,5 kg,
- telecí - 300 g,
- vepřové maso - 300 g,
- rajčata - 300 g,
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.,
- cibule - 2 hlavy,
- stonka celeru - 100 gr.,
- mrkev - 1 ks,
- česnek - 3 stroužky
- olivový olej - 40 g,
- sůl a koření podle chuti,
- syrový tvrdý - 100 gr.
Postup vaření: Maso umyjte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na kostky a projděte mlecím strojem. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte stroužku celeru, mrkvu mřížku trochu strouhněte. Rajčata projít s vařící vodou, slupkou a rastoloch v bramborové kaše. Česnek nakrájejte co nejmenší. Smažte na velkém strouhaní. Tento recept zajišťuje přípravu těstovin v pánvi, s výhodou z litiny, protože nádobí bude v troubě ztuhlé. Přidejte olivový olej přímo do hrnce, oheň a smažte cibuli, mrkev, celer, česnek až do zlacení. Pak přidejte maso na zeleninu, důkladně promíchejte a smažte po dobu 10 minut. Maso by mělo být hněteno vidličkou, aby nebyly žádné hrudky. Nalijte rajčatové pyré do hrnce, přidejte rajčatovou pastu a koření, důkladně promíchejte a posypeme strouhaným sýrem. Umístěte omáčkovou misku do trouby a zahřejte na 200 stupňů. Vaříme misku půl hodiny bez míchání. Ready-made Bolognese omáčka je vynikajícím doplňkem k obloha italských špaget, uvařených ve slané vodě. Nyní víte několik populárních a chutných receptů na vaření tohoto originálního italského jídla.
