Naučte se péct a upéct kachnu doopravdynení to tak těžké, jak by se mohlo na první pohled zdát. Někteří lidé se mylně domnívají, že drůbeží maso je příliš tvrdé a poměrně „náročné“ na vaření. Ale není tomu tak - stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel. Nejprve byste si měli koupit kostru od důvěryhodných prodejců, nejlépe by měla být domácí. S trochou cviku navíc sami budete schopni určit připravenost pokrmu nejen podle chuti, ale také podle vůně. Pokud tedy chcete ovládnout kulinářské dovednosti a překvapit své blízké lahodnou kachnou smaženou s jablky, udělejte si čas a seznamte se s těmito recepty.
Kachna s strouhankou a jablky
Pokud chcete výrazně ušetřit čas naPři přípravě pokrmu je vhodné, aby byla kachna již vykuchaná a oškubaná. Pak už jen stačí opéct a pořádně opláchnout. Nakupujte drůbež na trhu, ale nejideálnější variantou je vychovat si ji sami. Samozřejmě ne každý má takovou možnost, ale vždy se najde supermarket nebo trh. Ingredience:
- tři červená a dvě zelená jablka (koupit středně velké ovoce)
- jedna kachna (přibližně jeden kilogram kostry)
- sůl - podle chuti
- 40 gramů másla
- dvě lžíce strouhanky
- kuřecí vejce - jeden kus
- koření - v případě potřeby
Na ozdobu:
- kilogram sladké řepy
- sůl
- olivový olej
Způsob vaření:Kachna s jablky se dá dělat se sladkým i kyselým ovocem. Doporučujeme však použít několik odrůd, pak bude chuť pokrmu zajímavější a bohatší. Rád bych poznamenal ještě jeden bod: není vůbec nutné přidávat strouhanku z obchodu. Můžete si je vyrobit sami: žitný chléb nakrájejte na tenké proužky, poté ho osušte v troubě a rozdrťte válečkem. Vraťme se k vaření kachny. Takže ho opláchněte, osušte a potřete zevnitř i zvenku solí a oblíbeným kořením, jako je oregano, rozmarýn nebo sušená bazalka. Chcete-li přidat chuť do jídla, můžete ptáka ošetřit čerstvým nasekaným česnekem. Nyní nakrájejte jablka na malé kousky, které nejprve zbavte jádřince a semínek. Naplňte ptáčka ovocem a dírku zašijte. Poté v hrnci rozpustíme máslo a opečeme v něm korpus pod zavřenou pokličkou a pravidelně ho obracíme z jedné strany na druhou. V případě potřeby přidejte trochu vody, aby se pokrm nepřipálil. Když ptáček zhnědne, přendejte ho na plech předem ošetřený zbývajícím olejem. Nyní v samostatné misce rozšleháme vejce se solí a speciálním kartáčem kachnu potřeme a posypeme strouhankou. Vložte jídlo do trouby, předehřejte ji na 200 stupňů. Po asi půl hodině můžete produkt odstranit. Odřízněte a odstraňte nitě, položte korpus na velký talíř, vyjměte z něj jablka a rozmístěte je po misce. Nyní zbývá pouze připravit přílohu: abyste se neopakovali a nenaservírovali hostům standardní sadu - bramborovou kaši, rýži nebo těstoviny - doporučujeme řepu upéct. Nejprve ji oloupejte, poté nakrájejte na velké kostky, pokapejte olivovým olejem a položte na plech pokrytý pergamenem. Zelenina se peče v troubě asi 20 minut při průměrné teplotě 180 stupňů. Před podáváním pokapeme kachním sádlem. Pokud narazíte na suchou drůbež, z níž nevytéká prakticky žádná šťáva, připravte omáčku podle následujícího receptu. Domácí sádlo nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na pánvi, přidáme cibuli nakrájenou na tenké půlkolečky a jeden a půl lžíce mouky. Přidejte ocet, sůl a trochu cukru podle chuti. Omáčku vařte ne déle než patnáct minut, ingredience pravidelně míchejte. Pečená kachna se sladkokyselými jablky, pečenou řepou a jemnou omáčkou je výbornou variantou pro vydatnou rodinnou večeři.
Zlatá kachna s rozinkami a zeleninou
S pár pohyby prstů a párS několika jednoduchými ingrediencemi lze i ten nejobyčejnější pokrm proměnit ve skutečné kulinářské umění. Pokud jste zvyklí kachnu jednoduše smažit v rostlinném oleji, znamená to, že jste o existenci tohoto receptu ještě neslyšeli. A je čas něco změnit! Dejte svým pokrmům dávku fantazie, dejte jim „kouzlo“ a život celé rodiny bude pak mnohem zábavnější. No, musíte uznat, kdo je smutný s plným žaludkem? Ingredience:
- 35 gramů čerstvých zlatohnědých rozinky
- střední kachna
- dvě lžíce granulovaného cukru
- 400 gramů jablek
- malá banda kopru nebo petrželky dle vašeho výběru
- čerstvě mletý pepř (nejlépe černý) - nepovinný
- ¼ citronu
- sůl
- nějakou vařenou vodou
- rostlinný olej
Způsob vaření:Pokud jste si koupili vykuchanou a již očištěnou kachnu, jednoduše ji opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat. V opačném případě odstraňte droby, opalte ptáka zapalovačem a poté postupujte podle výše uvedeného popisu. Poté jablka zbavte jádřince, oloupejte je a nakrájejte na střední kostky. Aby potraviny nezhnědly, pokapejte je trochou citronové šťávy. Co se týče rozinek, zalijte je vroucí vodou a nechte asi deset až patnáct minut odstát. Je samozřejmě na vás, abyste se rozhodli, zda chcete kachnu smažit s kořením nebo bez něj, ale mějte na paměti, že koření dodává pokrmu bohatší aroma, neobvyklou chuť a v některých případech i růžovou barvu. Nyní musíte ptáčka potřít solí zvenčí i zevnitř. Z rozinek slijte přebytečnou tekutinu, trochu je opláchněte, osušte papírovou utěrkou a v misce smíchejte s jablky a cukrem. Smíchejte ingredience a výslednou náplní naplňte ptáčka, otvor zašijte nití nebo jej zajistěte dřevěnými špejlemi. Aby byl pokrm krásnější, doporučujeme jej nejprve krátce orestovat. Za tímto účelem vložte kachnu do zahřátého rostlinného oleje a vařte asi 20 minut, občas otočte, aby se obě strany zhnědly. Poté ptáčka položte na plech zády dolů, zalijte sem asi 100 mililitry teplé vody, maso pak bude šťavnatější a nepřipálí se. Předehřejte troubu na 180 stupňů, po chvíli zvyšte teplotu na 200. Vezměte prosím na vědomí, že je třeba pravidelně nahlížet do trouby a polévat ptáka šťávou z ní uvolněnou. Pokud slupka začne tmavnout, zakryjte ji fólií. Pečená kachna se vaří minimálně hodinu a půl. Než jídlo vyjmete (asi půl hodiny předem), položte kolem něj zbývající jablka a nakrájejte je na plátky. Mimochodem, před podáváním pokrmu hostům se nezapomeňte zbavit nití, jinak dojde k nepříjemnému incidentu. Doufáme, že váš kulinářský zážitek bude úspěšný! Dobrou chuť!
Ovocná kachna se švestkami a jablky
Nabízíme další velmi chutný a nejvíceHlavní je jednoduchý recept. Kachna se hodí nejen k zelenině, ale i k ovoci. O pokrmech se sušenými švestkami jste už jistě nejednou slyšeli, tak proč nezkusit připravit masité pokrmy s jablky, sušeným ovocem a kořením sami? Na to nemusíte být vynikající kuchař. Ingredience:
- 150 gramů měkkých slivků
- kilogram kachny
- černý pepř - volitelné
- pět mililitrů olivového oleje
- tři velké jablka (koupit libovolné)
- majoránka a sůl - podle vašeho vkusu
- čerstvá citronová šťáva - pár polévkových lžic
Způsob přípravy: Začněte tím nejjednodušším:Omytý a osušený korpus důkladně (zvenku i zevnitř) ošetřete kuchyňskou solí, majoránkou, mletým pepřem a pokapejte citronovou šťávou. Pokud narazíte na čerstvé a měkké švestky, stačí je opláchnout pod tekoucí vodou. V opačném případě se doporučuje naplnit produkt teplou vodou a nechat vyluhovat. Mezitím si jablka sami oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte je na kostičky. Ze sušeného ovoce slijte přebytečnou tekutinu a rozdělte je na dvě části. Naplňte ptáčka lahodnou náplní, otvor zajistěte dřevěnými špejlemi a dejte na dvě hodiny do lednice. Pokud chcete mít pokrm šťavnatější a křupavější, potřete korpus majonézou nebo smetanou. Po uplynutí stanovené doby položte výrobek na vymazaný plech, předehřejte troubu na maximálně 200 stupňů a vložte do ní svůj výtvor. Kachnu je třeba smažit a pravidelně ji nalévat křehkou šťávou, která se uvolnila. Pokud máte rádi česnek, můžete nakrájet několik stroužků na střední kousky a zapíchnout je do ptáka - to mu dá zvláštní chuť. Jako příloha se hodí brambory (vařené nebo pečené), rýže, čerstvá zelenina, lehké saláty nebo kyselé okurky.
Chutná kachna s oříšky, jablky a medem
Smažená drůbež je vždy velmi chutnázvláště pokud do pokrmu přidáte několik zajímavých ingrediencí. V tomto případě je „vrcholem“ pokrmu muškátový oříšek, náplň ze zeleného jablka a aromatická medovo-hořčičná omáčka. Ingredience:
- osm malých zelených jablek (například Simirenko)
- kachna - jedna věc
- čajová lžička citronové šťávy
- 15 mililitrů tekutého medu
- černý pepř (mletý) - jeden špetek
- velká lžička není příliš pikantní hořčice (lze použít i granulát)
- muškátový oříšek - chuť
- olivový olej
- 7 gramů soli
- mleté skořice - v případě potřeby
- několik listů vavřínu
Způsob vaření:Smažená drůbež plněná jablky je tradiční jídlo, které se obvykle podává o velkých svátcích v postsovětských zemích. Myslíme si, že podobné kulinářské tipy jsou známé mnoha ženám v domácnosti, ale každé jídlo má individuální vlastnosti a své vlastní vlastnosti. Pojďme se tedy na tento recept podívat blíže. Jak již bylo zmíněno výše, je samozřejmě lepší koupit hotovou mršinu, tedy kompletně vykuchanou a pečlivě oškubanou. Nejprve ji proto omyjte a osušte a poté můžete začít vařit. K tomu smíchejte v mělké misce mletý pepř, sůl a koření, například sušené provensálské bylinky, kmín, oregano. Vzniklou směsí potřete ptáčka nejen zvenčí, ale i zevnitř. Poté z medu a hořčice rozpuštěné v parní lázni udělejte omáčku a naneste ji na kachnu. Potraviny dejte alespoň na dvě až čtyři hodiny do lednice, aby se dobře prosákly. Příprava náplně je jednoduchá: jablka nakrájíme na velké plátky, po odstranění jádřince je posypeme skořicí a muškátovým oříškem. Několikrát promíchejte a naplňte ptáka, nezapomeňte přidat bobkový list. Přeneste misku do připravené misky a potřete ji olivovým olejem. Kachna se peče v troubě na 190 stupňů jednu až jednu a půl hodiny. Hlavní věc je nezapomenout na pravidelné postřikování roztaveným tukem. No, když najednou začne kůže hořet, snižte teplo a zakryjte ptáka fólií. Pokud jste nespotřebovali všechnu náplň, nakrájejte zbývající jablka na středně velké plátky a také je upečte, vložte je do mísy s ptáčkem asi půl hodiny před vyjmutím produktu. Tyto recepty se vám budou hodit nejen o svátcích – pečenou kachnu lze připravit každý den, protože je to rychlé a snadné. Pokud absolutně nemáte čas, stačí ptáčka nakrájet na kousky, dát do hrnce s olivovým olejem, přidat česnekové granule, trochu vody, koření, sůl a pod pokličkou dusit. Jak se říká, všechno dokonalé je jednoduché až banalita! Doporučujeme přečíst:
